• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      為什么越好的茶葉越淡(有些茶沖泡的時(shí)候顏色很淡是怎么回事)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 07:50:27
        
      

        
      
           
      為什么越好的茶葉越淡
      為什么越好的茶葉越淡：品質(zhì)優(yōu)異的茶葉其原料內(nèi)含物質(zhì)豐富
      ，氨基酸含量比較高
      ，茶葉的甜度
      、鮮爽度、順滑度較高
      ，而 唯有苦澀度低
      ，因此入口后感覺味道淡，總之
      ，好的茶葉一般苦澀味低、雜質(zhì)較少
      、滋味清淡
      ，但其茶湯甜度及鮮爽度頗高。
      茶葉中含有約1%~4%的氨基酸
      ，已發(fā)現(xiàn)的有26種
      ，包含20種蛋白質(zhì)氨基酸和6種非蛋白質(zhì)氨基酸
      ，其中
      ，最主要的有茶氨酸、谷氨酸
      、天門冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸
      ，幾乎為茶葉所特有，占茶葉干物質(zhì)的1%~2%
      ，約占所有氨基酸含量的50%
      。
      茶氨酸為白色針狀體，易溶于水
      。具有甜味和鮮爽味
      ，是茶葉的滋味的組分
      。在茶湯中
      ，茶氨酸的浸出率可達(dá)80%，對(duì)綠茶滋味具有重要作用，與綠茶滋味等級(jí)的相關(guān)系數(shù)達(dá)0.787～0.876
      。茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮
      、爽
      、甜的特點(diǎn)
      ，部分氨基酸還略帶微酸。
      如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高
      ，那么口感就會(huì)表現(xiàn)出鮮
      、爽、甜
      ，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當(dāng)，那么這個(gè)茶的口感就表現(xiàn)出醇爽的特點(diǎn)
      。
      茶湯口感與“飽滿度”和“濃淡度”的關(guān)系
      好茶為什么味道“清淡”
      ，要知道原因，我們需要先了解兩個(gè)概念
      ，叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里
      ，一種濃稠淡薄的感覺
      。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量
      。
      我們理解了“飽滿度”
      ，再來(lái)說(shuō)“濃跟淡”。
      濃跟淡一般跟沖泡時(shí)間
        ，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無(wú)絕對(duì)關(guān)聯(lián)
        。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶
        。
      打一個(gè)形象的比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽
        。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了了解了你就會(huì)明白
        ，你所謂的淡和濃
        ，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉
        ，滋昧越是濃厚韻足
        。先看來(lái)自原料端的解釋：簡(jiǎn)單地說(shuō)，便宜的茶
      ，苦澀味重
      ，刺激性重，所以就感覺濃了
      。好的茶
      ，苦澀味低，刺激性低
      ，所以感覺就淡了。
      有些茶沖泡的時(shí)候顏色很淡是怎么回事
      茶不分顏色深還是淺
      ，好茶也有顏色淡
      ，花茶：顏色淺的好綠茶：顏色淺的好烏龍茶：適度點(diǎn)，鐵觀音金黃明明亮
      ，武夷巖茶橙黃明亮紅茶：深點(diǎn)好
      ，紅艷明亮
      ，并有金圈白茶：淺點(diǎn)好
      ，杏黃普洱：深點(diǎn)好，就紅色的是好的
      ，醬油色最差黃茶：淺點(diǎn)好
      首先
      ，跟茶樹的品種有關(guān)
      在我們?cè)牢鳟?dāng)?shù)噩F(xiàn)在普遍種植的有本地群體種，還有外來(lái)的一些早茶品種
      ，我們當(dāng)?shù)亟须s交茶。一些品種包括烏牛早
      、舒茶早和大白毫
      ，另外還有一部分龍井43號(hào)。這些早茶品種開采的時(shí)間比較早
      ，但是口感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較淡，一般情況下沖泡2~3次味道就非常的淡了
        ，但是如果是本地群體種制作的岳西翠蘭，通?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢耘?~4次
        。其他地區(qū)的情況也差不多，不同的茶葉品種耐泡都不一樣
        。

      其次，跟茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)
      比如說(shuō)高山茶的耐泡度可能就會(huì)更高一些。像海拔或者是緯度較高的地區(qū)
        ，氣溫比較低
        ，晝夜溫差大，所以茶樹的生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)
        ，因此茶葉的內(nèi)質(zhì)更為豐富
        ，在茶葉沖泡的過(guò)程中，茶湯的滋味也更為濃厚一些
        ，也更加耐泡一些。我們都知道
        ，在我國(guó)江北茶區(qū)中的日照綠茶其實(shí)就是非常典型的高香耐泡的綠茶
        ，這就跟他們的生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。

      再次
        ，跟茶葉的采摘制作工藝有關(guān)
      相對(duì)而言
        ，在茶樹開采前期采摘的單芽或者是一芽一葉的小芽頭制作出來(lái)的茶葉耐泡度跟后期一芽二三葉制作出來(lái)的茶葉的耐泡度
        ，有一定的差異
      。因?yàn)榍捌诘牟枞~芽頭小，所以茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)沒有后期大葉片的含量高
      。另外不同的制作工藝
      ，制作出來(lái)的茶葉耐泡度也不一樣
      。通過(guò)手工揉捻之后的茶葉
      ，耐泡度要更高一些。因?yàn)樵谌嗄樀倪^(guò)程中
      ，它破壞了茶葉的細(xì)胞壁
      ，可以讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)迅速析出，而且更加徹底
      最后
      ，跟茶葉的沖泡手法有關(guān)
      同樣是一款綠茶，如果用玻璃杯悶泡的話
      ，加兩次水
      ，可能最后就沒什么味道了。因?yàn)閻炁輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓茶湯析出比較徹底
      ，所以在前一兩泡很多精華物質(zhì)都已經(jīng)被釋放出來(lái)
      。而如果采用蓋碗沖泡的話，出湯的時(shí)間較快
      ，茶水分離
      ，所以能夠提高茶葉的耐泡度
      。另外如果是用玻璃杯沖泡的話每次續(xù)水時(shí)，茶杯中留存的茶湯容量
      ，也會(huì)對(duì)耐泡度產(chǎn)生一定的影響
      。正常情況下，一般當(dāng)杯中水剩下1/3的時(shí)候就要續(xù)水
      ，如果將茶杯中的茶湯喝得光光的干干凈凈的
      ，那么再續(xù)水的話，茶湯肯定會(huì)淡一些
        。
      現(xiàn)在的茶葉泡二次就很淡了
        。怎么回事？
      現(xiàn)在水質(zhì)很好了
      ，大家泡茶都是用桶裝直飲水
      。回答提問(wèn)者這個(gè)問(wèn)題
      ，排除了水的問(wèn)題外
      ，現(xiàn)在的茶葉泡二次就很淡了，還有如下幾個(gè)方面的問(wèn)題
      。
      

      
(一)茶少水多。
      
很多茶友去茶葉店選茶葉
      ，在茶藝師泡茶試喝的時(shí)候很好喝
      ，回家自己泡著喝卻不是那么回事了，真真切切地感到自己泡的茶很淡
      。有些買了高檔貨高價(jià)茶的茶友
      ，甚至自我懷疑茶葉被調(diào)了包
      。
      
實(shí)際上是自己泡茶時(shí)茶葉舍不得放
      ，根本沒有茶葉店里的人試茶時(shí)放的多。在茶少水多的情況下
      ，第二次泡茶喝時(shí)茶水很淡薄是正常的
      。
      

      
△茶少水多滋味淡。
      

      
(二)悶泡過(guò)久
      。
      

      
①自己泡茶喝不注重細(xì)節(jié)，泡好的茶悶在壺里好久再喝
      ，第二泡肯定是淡薄了很多
      。
      
②用保溫杯，雙層杯
      ，辦公杯等一次性杯子泡茶喝
      ，由于時(shí)間久，要涼后才能喝
      ，茶葉中的有益有滋味的物質(zhì)析出過(guò)多，再次泡茶喝時(shí)就淡了
      。
      

      
(三)茶葉單薄
      。
      

      
茶葉本來(lái)就很單薄，滋味不足
      ，內(nèi)含物少
      ，不耐泡
      。
      

      
茶葉單薄水味薄
      。
      

      
(四)留底不足。
      
①用壺泡茶時(shí)因?yàn)榕莶杞?jīng)驗(yàn)問(wèn)題
      ，所泡的茶在泡茶壺中沒有留底
      ，以至于再次泡茶喝就淡了。
      
②用杯泡茶時(shí)喝時(shí)喝到?jīng)]有留底
      ，也就是說(shuō)沒有邊喝邊及時(shí)續(xù)杯，到茶葉見底了再倒熱水
      ，茶水滋味就變淡了
      。
      

      
(五)水溫過(guò)高。
      
每一種茶葉都有最佳的水溫
      ，水溫過(guò)高過(guò)低也影響茶葉滋味的散發(fā)
      。特別鮮嫩的茶葉，如果是水溫過(guò)高
      ，茶葉熟透，就會(huì)口感不爽
      ，滋味盡失
      。第二泡就寡淡了。
      

      
水溫好口感好
      。
      

      
(六)茶具不對(duì)
      。
      
選對(duì)茶具也是泡好茶葉的關(guān)鍵因素之一。如果是適合紫砂壺泡的茶葉
      ，改用其他簡(jiǎn)易泡茶器泡茶渴
      ，其滋味大相徑庭。
      
好些時(shí)候用紫砂壺能泡十多泡的茶葉
      ，再用其他茶壺泡
      ，三五泡就沒有滋味了
      請(qǐng)問(wèn)一下龍井沖茶為什么顏色淺
      龍井沖茶顏色淺是因?yàn)辇埦际堑G的，而且越是好茶顏色越淡
      ，且始終晶瑩透亮?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蛘啐埦臎_泡方法看看有沒有錯(cuò)
      。（80~85度的水溫，先放茶葉然后沖泡
      ，沖泡用玻璃杯最佳
      ，茶葉和水比例一般1:8）。龍井講究清香回甘
      。香氣要清爽宜人，精巧雅致
      。而且回甘要明顯
      ，明前的西湖龍井沖泡得當(dāng)回味就像有清新的花蜜停留在舌尖上一樣。
      更多關(guān)于龍井沖茶為什么顏色淺
      ，進(jìn)入：/ask/5c2c2a1615824516.html?zd查看更多內(nèi)容
      現(xiàn)在的茶葉泡兩次就很淡了是什么原因？
      這和茶葉的好壞沒有關(guān)系
      ，在于你對(duì)茶葉沖泡時(shí)間的掌握上，在沖泡綠茶的第一泡時(shí)間五分鐘就已經(jīng)是很長(zhǎng)的時(shí)間了
      ，如果時(shí)間在延長(zhǎng)
      ，那不叫泡茶，而叫浸茶了
      ，這樣的泡茶方法
      ，就是在好的茶葉到了第二次沖泡也是無(wú)滋味，淡如白開水
      。
      

      


      （一）用水

      水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水
      ，八分之茶
      ，遇十分之水，茶亦十分矣
      ；八分之水
      ，遇十分之茶
      ，茶只八分”
      。我個(gè)人認(rèn)為
      ，水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了
      。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶
      ，亦覺不堪一飲
      。



      一般來(lái)說(shuō)
      ，以泉水為佳
      ，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論
      。至于雨水和雪水
      ，以當(dāng)今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了
      。我自己泡茶用的水，多是礦泉水
      。國(guó)內(nèi)的水
      ，我比較常用農(nóng)夫山泉，微帶泉水的清甜
      。茶藝館的水
      ，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方
      ，則可汲取山上泉水
      ，如杭州虎跑水
      ，廣州白云山的泉水
      。一般家庭使用濾水器過(guò)濾后的水，也勉強(qiáng)可用
      。

      （二）水溫

      古人對(duì)泡茶水溫十分講究
      ，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵
      。概括起來(lái)
      ，燒水要大火急沸
        ，剛煮沸起泡為宜
        。水老水嫩都是大忌
        。水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。


      

      


      （三）茶的用量

      茶葉用量
        ，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
        ，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定
        。一般來(lái)說(shuō)，沖泡綠茶
        ，茶與水的比例
        ，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評(píng)審
        ，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉
        。

      茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習(xí)慣
        。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度
        。

      （四）茶具

      沖泡綠茶
        ，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺
      ，只適于沖泡中低檔綠茶
      。



      古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯
      ，蓋碗保溫性好一些
      。一般來(lái)說(shuō)，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶
      ，如珠茶眉茶
      ，我個(gè)人比較喜歡蓋碗。好的白瓷
      ，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮
      ，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無(wú)法可比的
      。此外
      ，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面
      ，飲茶時(shí)易吃進(jìn)茶葉
      ，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。

      總的來(lái)說(shuō)
      ，無(wú)論玻璃杯或是蓋碗
      ，均宜小不宜大
      。大則水多
      ，茶葉易老。

      （五）沖泡方法

      綠茶的沖泡
      ，相比于烏龍茶
      ，程序非常簡(jiǎn)單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度
      ，應(yīng)分為兩種
        。然而
        ，無(wú)論使用何種方法，第一步均需燙杯
        ，以利茶葉色香味的發(fā)揮。
      

      


      任何一種茶的沖泡
        ，非常依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)
        。本文也只不過(guò)提供一些慣常通用的方法和我自己的一些想法
        ，實(shí)踐得久了
        ，每個(gè)人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶
        ，那也是見仁見智了
        。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/12836.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
        ，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
        ，或有版權(quán)異議的
      ，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實(shí)
      ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      你喝過(guò)紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
      
                        
      紫色
      ，一種神秘的色彩
      。許多紫色食品
      ，都有著對(duì)人體不一般的營(yíng)養(yǎng)。我們對(duì)“紫色食品”有一個(gè)共識(shí)
      ，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
      、水果、薯類及豆類等食品
      ，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓
      、櫻桃
      、李子、黑胡椒粉
      、黑加侖
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      什么普洱茶好(普洱茶哪個(gè)品牌的最好？)
      
                        
      什么普洱茶好普洱茶是中國(guó)十大名茶之一
      ，在云南普洱茶有幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)出來(lái)的普洱茶都可以
      ，主要看喜歡什么樣的口感。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的普洱茶都有好的壞的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
      
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
      ，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)
      、氣候
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      找到屬于你的那些花茶
      
                        
      找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩(shī)集
      ，品那一份閑情逸致，那一份云淡風(fēng)輕
      ，找到屬于你的那杯茶



  
      
    
      
        
      
            
      
                禁忌熱門文章
                100+
            
      
            
                更多