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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      普洱茶有一粒一粒白點(diǎn)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 08:58:42
        
      

        
      
           
      普洱茶上一粒一粒的白點(diǎn)為白霜
        ，白霜是普洱茶在后期陳化過(guò)程中產(chǎn)生的結(jié)晶物質(zhì)
        ，它是普洱茶中內(nèi)含物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，屬于茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)程中的正?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)象
        ，在學(xué)術(shù)上稱(chēng)這種現(xiàn)象為自然氧化，是一種由活細(xì)胞所產(chǎn)生的生物催化劑酶
        。
      普洱茶一粒一粒白點(diǎn)的其他情況：
      1.棉紙粘在茶葉表面
      茶友們都知道
        ，普洱茶在存儲(chǔ)中會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化。茶葉含有水分
      、茶油
      ，茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會(huì)浸到表面來(lái)
      。而棉紙非常干燥
      ，易吸油和吸水。在長(zhǎng)時(shí)間不翻動(dòng)的情況下
      ，棉紙就會(huì)附著在茶葉的表面
      。
      所以，有時(shí)看到餅面的白色物就是一些棉紙留下的棉質(zhì)物
      。
      2.茶葉真的發(fā)霉了
      霉變的普洱茶
      ，不論是在茶餅表面，還是撬開(kāi)后的里面
      ，都會(huì)有白色且灰綠色的一團(tuán)團(tuán)或一片一片的帶絮團(tuán)狀東西附著在茶葉上面
      。
      如何區(qū)分普洱茶的白霜和霉變：
      一看：
      從茶餅上來(lái)看，產(chǎn)生“白霜”的茶餅是干燥的
      ，條索是相對(duì)緊結(jié)的
      ，因?yàn)闃?gòu)成“白霜”的物質(zhì)大部分，都是結(jié)晶析出的
      ，而造成結(jié)晶析出現(xiàn)象的原因是水分的散失
      。
      而霉菌是在相對(duì)潮濕的環(huán)境下產(chǎn)生的，茶餅整體會(huì)顯得潮濕
      ，且餅形松散
      ，條索不緊結(jié)。至于如果茶餅上出現(xiàn)青色
      、綠色
      、紅色等較為鮮艷的物質(zhì)
      ，那更是不能品飲了，自然界的規(guī)則就是越鮮艷的物質(zhì)越危險(xiǎn)
      。
      二摸：
      霉變所產(chǎn)生的霉變菌落也會(huì)呈白色
        ，但霉變的霉菌摸上去感覺(jué)潮而滑。
      而“白霜”摸上去是干燥的
        ，且會(huì)有質(zhì)感
        、或者小顆粒感，有一部分摸上去也會(huì)滑
        ，但那種滑是干滑
        ，不像霉變的那種濕滑。
      三聞：
      聞起來(lái)“白霜”是沒(méi)有明顯氣味的
        。
      而霉變的白色霉變菌落有刺鼻或者令人不適的異味
        。
      四溶：
      將茶餅上的白色物質(zhì)取一些下來(lái)，放入裝有溫水的無(wú)色玻璃杯中
        ，真正的“白霜”是能夠像食鹽一樣溶入水中
        ，而霉菌是不能的。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/12937.html.
      
          
      
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