。

他們的研究表明，用微生物處理葉片一段時(shí)間（即正統(tǒng)的堆積發(fā)酵）后

，茶葉中的咖啡因含量合理增加，黑茶和綠茶中咖啡因含量的增加量差異很大（27.57％和86.41％） ）。這些結(jié)果表明，在發(fā)酵過(guò)程中茶葉中咖啡因含量的變化不僅取決于微生物的生長(zhǎng)和繁殖，還取決于茶葉的成分。

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