茶葉的種類及其特點(diǎn)(誰能介紹一下中國茶的種類和茶的特點(diǎn)
？)

品茶 2023-05-17 11:27:36

茶葉的種類及其特點(diǎn)

茶葉分為六大種類

，紅茶

、綠茶、黃茶

、白茶、烏龍茶

、黑茶

；紅茶特點(diǎn)為全發(fā)酵

，茶性溫和；綠茶屬于不發(fā)酵茶

，茶性偏寒

；黃茶屬于微發(fā)酵茶，性寒

；白茶屬于微發(fā)酵茶

，茶性偏涼

；烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性平和

；黑茶屬于后發(fā)酵茶

，茶性溫和

。

茶葉的種類及其特點(diǎn)：

1.紅茶

性溫

、也叫全發(fā)酵茶，特點(diǎn)為紅湯

、紅葉底

，紅茶的品種有滇紅茶、川紅茶

、祁門紅茶、白琳工夫紅茶

、宜紅茶。

2.青茶

又叫烏龍茶

，性平、半發(fā)酵茶

，青茶發(fā)酵程度深淺不同

，發(fā)酵輕的如臺(tái)灣省的包種茶

，發(fā)酵重的如閩北的巖茶和臺(tái)灣省的白毫烏龍茶。因干茶色澤青褐

，故稱“青茶”，湯色黃亮到橙黃

，葉底通常為綠葉紅鑲邊，有濃郁的花香。青茶的品種主要有大紅袍

、烏龍茶

、鳳凰單叢。

3.白茶

白茶性涼

、輕微發(fā)酵茶，茶葉呈銀白色

，因此叫白茶

。白茶未經(jīng)揉捻，因此湯色為淺杏黃色

，白茶的品種有白牡丹

、貢眉、壽眉

、白號(hào)銀針

。

4.黃茶

性寒

、輕微發(fā)酵茶，特點(diǎn)為茶湯杏黃

，葉底黃，故名黃茶

，黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針

。

5.黑茶

黑茶性溫，屬于后發(fā)酵茶

，原料粗老

，發(fā)酵時(shí)間較長

，干茶顏色為油黑或黑褐色

，湯色橙黃至紅濃

，葉底黃褐至紅褐色，所以稱黑茶

。黑茶的主要品種有安化黑茶

、廣西六堡茶、雅安藏茶

。

6.綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒

，有綠湯綠葉的特點(diǎn)

，茶湯色澤翠綠

，干茶嫩綠

，葉底鮮活

，綠茶有安吉白茶、西湖龍井

、信陽毛尖等

。

誰能介紹一下中國茶的種類和茶的特點(diǎn)？

中國茶的種類
綠茶：
綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶

。因其葉片及湯呈綠色，故名

。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春

、黃山毛峰、六安瓜片

、君山銀針

、信陽毛尖

、太平猴魁、廬山云霧

、四川蒙頂

、顧渚紫筍茶

。

紅茶：
紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵制成的茶

。因其葉片及湯呈紅色

，故名

。中國著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅

、湖北宣紅

、四川川紅

。

花茶：
花茶是成品綠茶之一

。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉

、珠蘭、玳玳

、玫瑰

、柚花等。以福建

、江蘇、浙江

、安徽、四川為主要產(chǎn)地

。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品

；福建茉莉花茶

，屬濃香型茶

，茶湯醇厚

，香味濃烈

，湯黃綠，鮮味持久

。

烏龍茶：
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶

，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色

，俗稱綠葉紅鑲邊

。主要產(chǎn)于福建

、廣東、臺(tái)灣等地

。一般以產(chǎn)地的茶樹命名

，如鐵觀音、大紅袍

、烏龍

、水仙

、單樅等。它有紅茶的醇厚

，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽

，而無一般綠茶的澀味

，其香氣濃烈持久

，飲后留香，并具提神

、消食、止痢、解暑

、醒酒等功效。清初就遠(yuǎn)銷歐美及南洋諸國

。目下最受日本游客的歡迎

。

白茶：
白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵

，亦不經(jīng)揉捻的茶

。具有天然香味，茶分大白

、水仙白

、山白等類

，故名白茶。其中以銀針白毫

，最為名貴

，特點(diǎn)是遍披白色茸毛

，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇

。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣

。

磚茶：
磚茶屬緊壓茶

。用綠茶

、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成

。主要產(chǎn)于云南

、四川

、湖南、湖北等地

。磚茶又稱邊銷茶，主要銷售邊疆

、牧區(qū)等地

。

各種茶類經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程

。周朝：茶鮮葉曬干或陰干收藏，與現(xiàn)在白茶制法相同

；東漢：茶鮮葉搗碎制成餅茶

；唐朝：茶鮮葉先蒸后搗碎

，制成團(tuán)塊茶

，因技術(shù)掌握不同，出現(xiàn)了黃茶

、綠茶和黑茶；北宋：發(fā)明蒸青散茶

；南宋：發(fā)明炒青散茶

；明朝

；發(fā)明紅茶制法

；清朝：發(fā)明青茶制法

。至此分為綠茶、紅茶

、青茶（烏龍茶）、白茶

、黃茶

、黑茶六大類

。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)

，全國名優(yōu)茶多達(dá)千種

，其中獲得省級(jí)以上名茶稱號(hào)的有四百多種。名優(yōu)綠茶品種最多（產(chǎn)量占名優(yōu)茶總產(chǎn)量的80%以上

，其次是青茶和白茶

，在再次為黃茶，黑茶最少

。
名茶主要形狀有扁形、針形

、片形、卷曲形

、牙形、尖形

、圓形

、蘭花形

、條形等九大類）；共同特點(diǎn)是：茶樹品種優(yōu)良

，原料細(xì)嫩，采摘精細(xì)

，加工精湛

，形質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特

。

◆綠茶

安化松針寶洪茶洞庭碧螺都勻毛尖
峨眉竹葉青恩施玉露高橋銀峰顧渚紫筍
桂平西山茶黃山毛峰惠明茶碣灘茶
徑山茶敬亭綠雪老竹大方六安瓜片
廬山云霧茶眉茶蒙頂茶南安石亭綠
南京雨花茶平水珠茶秦巴霧毫泉崗煇白
日鑄雪芽太平猴魁天山綠芽天尊貢芽
無錫毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州舉巖
西湖龍井峽州碧峰仙人掌茶信陽毛尖
休寧松蘿涌溪火青云峰與蟠毫紫陽毛尖

◆紅茶

川紅工夫滇紅工夫紅碎茶湖紅工夫
閩紅工夫寧紅工夫祁門工夫小種紅茶
宜紅工夫越紅工夫

◆烏龍茶

安溪色種八角亭龍須茶
閩北水仙白毛猴
鳳凰水仙黃金桂武夷肉桂臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣烏種鐵觀音永春佛手武夷巖茶
武夷四大名樅

◆白茶

白牡丹貢眉(壽眉) 新工藝白茶銀針白毫

◆黃茶

北港毛尖廣東大葉青海馬宮茶霍山雪芽
君山銀針鹿苑毛尖蒙頂黃芽皖西黃大茶
溈山白毛尖溫州黃湯

◆黑茶

湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶

◆緊壓茶

餅茶方包茶茯磚茶固形茶
黑磚茶花磚茶緊茶康磚和金尖
米磚茶普沱方茶青磚茶沱茶
湘尖茶圓茶竹筒香茶

◆花茶

白蘭花茶玳玳花茶桂花茶金銀花茶
玫瑰花茶茉莉花茶珠蘭花茶