国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌

茶葉依發(fā)酵程度不同分為三種分別是綠茶烏龍茶和什么茶

品茶 2023-05-17 11:45:12

茶葉依發(fā)酵程度不同分為三種，分別是綠茶

、烏龍茶
、紅茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶
；烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
；紅茶屬于全發(fā)酵茶
；其中綠茶的特點(diǎn)為綠湯綠葉、紅茶的特點(diǎn)為紅湯紅葉
、烏龍茶為綠葉清湯
。

茶葉的發(fā)酵程度：

1.綠茶

綠茶在揉捻加工之前有高溫殺青的程序，有鍋炒

、蒸汽蒸和微波等手段
，除了散失水分，散失低沸點(diǎn)的青草氣
，最重要的作用就是殺死生物酶的活性
，揉捻后細(xì)胞破碎，茶汁溢出
，多酚類物質(zhì)也不會(huì)進(jìn)行酶促氧化
，呈現(xiàn)出來“清湯綠葉”的品質(zhì)特征，因此稱綠茶“不發(fā)酵”茶
。

2.白茶

白茶的加工最自然

，不炒不揉，細(xì)胞破碎很少
，由于多酚類物質(zhì)都在液泡里
，液泡膜是生物膜，長(zhǎng)時(shí)間的失水
，會(huì)活性散失
，通透性增加，多酚類物質(zhì)就進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中
，被自然氧化
，時(shí)間拖得非常久，茶湯呈現(xiàn)杏黃色
，就是自然氧化的結(jié)果
，因此白茶稱為“微發(fā)酵”。

3.黃茶

黃茶各地做法不一

，蒙頂黃芽殺青后進(jìn)行“悶黃”
，北港毛尖揉捻完之后“悶黃”、君山銀針在干燥五六成干時(shí)進(jìn)行“悶黃”
，但都有殺青工序
，高溫鈍化了酶的活性，沒有了酶促反應(yīng)
，在濕熱作用下
，葉綠素破壞，多酚類和其他化合物進(jìn)行轉(zhuǎn)化
，形成黃茶“黃湯黃葉”的特征
，因此黃茶稱為“輕發(fā)酵”
。

4.烏龍茶

烏龍茶由于“搖青”、“浪青”工序

，在機(jī)械能的作用下
，茶鮮葉之間、鮮葉和搖青桶壁和水篩邊緣進(jìn)行摩擦
，鮮葉細(xì)胞有一定的破碎度
，一般在茶鮮葉的邊緣，酶促氧化劇烈
，這樣就形成“三紅七綠
、綠葉紅鑲邊”的典型特征
，因此烏龍茶被稱為“半發(fā)酵”
。

5.紅茶

紅茶萎凋過程中，不斷失水

，多酚類物質(zhì)不斷進(jìn)行自然氧化
，鮮葉“揉捻”細(xì)胞破碎，茶汁溢出
，多酚類物質(zhì)和生物酶充分接觸
，在適宜的適度和溫度下快速氧化，形成茶黃素
、茶紅素和茶褐素等物質(zhì)
，使茶鮮葉有綠色轉(zhuǎn)成紅色，使紅茶呈現(xiàn)“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征
，因此紅茶稱為“全發(fā)酵”
。

6.黑茶

黑茶主要是使用黑毛茶進(jìn)行再加工，如安化黑茶的黑毛茶就是曬青綠茶

，安化黑茶殺青
、揉捻以后直接渥堆“發(fā)酵”，都已經(jīng)鈍化了酶的活性
，所以加濕
、加溫進(jìn)行快速氧化多酚類物質(zhì)，豐富的有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生有黑曲霉
、青曲酶等微生物
，微生物胞外酶的酶促反應(yīng)，一些有機(jī)質(zhì)在濕度
、溫度和氧氣作用下
，糖類的微弱的糖酵解反應(yīng)，生成有機(jī)酸等物質(zhì)
，造成茶湯的pH值降低
，酸度增加
，形成了黑茶“棕紅、陳醇”的品質(zhì)特征
，所以稱黑茶為“后發(fā)酵”
。

本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13186.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享

，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
，請(qǐng)聯(lián)系管理員
，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關(guān)文章
懷孕能喝綠茶嗎
懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶，不宜過濃
，適量就好
，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
、薄荷茶
為什么玫瑰花茶泡了就白了
為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
，水泡過之后花是會(huì)變白
，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
。如果一泡就變白
，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
碧螺春的茶葉特點(diǎn)
碧螺春屬于綠茶
，十大名茶之一
，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春
，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美
，色艷
，香高
，味醇，其干茶條索纖細(xì)
，卷曲成螺
你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
紫色
，一種神秘的色彩