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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      菜茶是什么品種的茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 11:46:18
        
      

        
      
           
      菜茶是什么品種的茶
      菜茶是制作貢眉白茶、武夷巖茶的原料
      ，菜茶
      ，又叫做福建菜茶
      、武夷菜茶
        ，屬于中小葉晚生群體種
      ，灌木類為主
      ，小喬木為輔
      ；奇種茶是由武夷菜茶制作而成，菜茶是武夷茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱
      ；貢眉茶是由福建菜茶制作而成
      ，也稱貢眉小白茶。
      武夷菜茶：
      奇種茶
        ，由武夷“菜茶”所制而成
        。“菜茶”
        ，是武夷茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱
        。意思是這些茶就像門前門后所種的青菜一樣普通，只供日常飲用
        。菜茶芽稍肥壯
        ，茸毛較少，產(chǎn)量較低
        ，抗逆性尚強
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢灾谱鳛觚埐瑁部芍谱骷t茶和綠茶
      。
      菜茶屬于灌木型中葉類，品種則很多很雜
      ，武夷茶史上所載的數(shù)百個茶樹品種名
      ，絕大部分都是這種茶。有人曾將其分為九個不同類型：菜茶代表類
      ，小圓葉類
      ，瓜子葉類，長葉類
      ，小長葉類
      ，水仙類，闊葉類
      ，圓葉類
      ，苦瓜類。選擇其中具有優(yōu)良品質(zhì)的品種
      ，通過無性繁殖方法培育成功的茶樹
      ，就是名叢。
      福建菜茶：
      菜茶樹種
      ，品類多樣
      ，形狀不一，香氣
      、滋味
      、湯感，當(dāng)然也會有差別
      ，但是在采摘的時候很少做區(qū)分
      ，基本上都是一起采摘，所以
      ，菜茶制作的白茶
        ，香氣類型非常豐富。
      另外
        ，菜茶的樹種香非常明顯
        ，截然不同于大白茶，原生屬性強
        ，根據(jù)我們的經(jīng)驗
        ，菜茶更容易出花香、蜜韻
        ，而且荒野氣韻也更加明顯
        。
      白茶的工藝精髓在于“低溫保全酶的活性”
        ，為后續(xù)的轉(zhuǎn)化提供物質(zhì)基礎(chǔ)和轉(zhuǎn)化機制。小白茶
        ，多采用陰干的手法制作
        ，全程低溫，最大限度的保留了茶葉里酶的活性
        ，只要干度達(dá)標(biāo)
        ，存儲和轉(zhuǎn)化是完全沒有問題的。
      菜茶的名字是怎么來的：
      關(guān)于“菜茶”稱謂的起源
        ，已經(jīng)無從考證
        ，大致的說法有兩種：
      先民有用菜茶鮮葉做菜，從食用的層面上給出了菜茶的名稱
        。2
        、菜茶品類多，生命力強
        ，房前屋后到處可見
        ，不覺著稀罕，就跟菜一樣
        ，所以叫做菜茶
      。
      請區(qū)別一下以下幾個概念：武夷菜茶
      、武夷單叢
      、武夷名叢、武夷奇種
      、單叢奇種
      、名叢奇種、名種
      。
      　武夷菜茶是武夷巖茶中比較復(fù)雜的一塊分類
      ，品種不僅繁多而且復(fù)雜，光從武夷茶史中記載的菜茶就有數(shù)百個品種名
      ，武夷菜茶之所以有那么多品種
      ，有那么多名稱，這主要是武夷山自然環(huán)境影響造成的
      。丹霞地貌的武夷山
      ，奇峰怪石嶙峋
      、九坑十八澗不同茶樹的生長環(huán)境，使得原本是同一品種的茶樹
      ，在小環(huán)境的影響下
      ，自然的發(fā)生品種變異，這也就是菜茶品種的主要原因
      。
      　 

      　　菜茶
      、名樅、單樅
        、奇種（單叢奇種
        、名叢奇種） 

      　　菜茶品種駁雜
        ，樹型葉片外觀上有許多不同
        ，屬于中小葉種，但用以制作的成品茶
        ，基本保持不變武夷巖茶中巖韻的特性
        ，無非是香氣濃郁程度、滋味醇厚程度的差異
      ，菜茶中挑選優(yōu)良品質(zhì)的茶種
      ，通過無性繁殖方法培育成功的茶樹，就是名樅
      。 

      　　武夷菜茶的特性：牙葉生育力較強
      ，持嫩性較強。制烏龍茶
      ，品質(zhì)優(yōu)
      ，色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長
      ，滋味濃厚甘鮮
      ，“巖韻”顯。 

      　　武夷山先民很早就開始從武夷菜茶中選擇優(yōu)良單叢培育名叢
      ，菜茶同一品種
      ，根據(jù)在制造上的不同和生長環(huán)境使之的變異來分：采自正巖（景區(qū)中有名之巖）的茶樹，制成之茶
      ，分“奇種”
      、“頂上奇種”；采自偏巖或山麓沙州或雨天制成之茶
      ，分“名種”
      ；各種為巖茶中品質(zhì)較次者，謂“小種”
      ；奇種之上復(fù)分“單叢奇種”
      、“名叢奇種”
      。 

      　　“單叢奇種”是：就正巖中茶園中選拔優(yōu)秀之茶樹三五株或數(shù)十株，采時不與普通茶箐混合
      ，分別制作
      。 

      　　“名叢奇種”是：就單叢奇種所選拔優(yōu)良茶樹中反復(fù)選出最優(yōu)秀者一二株，或因品質(zhì)特佳
      ，或地理位置特佳或茶樹鮮葉顏色特別所制之茶
      。 
      　　 
      　　夷菜茶是武夷山先民從武夷山野生茶樹馴化選育而成的一個極為優(yōu)良的有性系品種，它是我國和東南亞地區(qū)中小葉茶樹的代表種群
      。
      巖茶的五大種類是什么?
      武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍
      、名叢、肉桂
      、水仙
      、奇種（菜茶）五個品種系列。
      

      
大紅袍——武夷茶王
      。
      

      
大紅袍是從名叢中單列出來的名叢
      ，是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王，大紅袍之所以能成為茶王
      ，這多虧了那6株已經(jīng)不能采摘的母樹大紅袍
      ，這些大紅袍可是十分珍貴，被很小心地保護起來
      ，也成為了武夷山一個重要的旅游景點
      。
      
水仙、肉桂——當(dāng)家花旦
      

      
水仙和肉桂
      ，一起成為了巖茶的當(dāng)家花旦
      ，這2種茶產(chǎn)量高，品種特點明顯
      ，占據(jù)了巖茶的2/3的江山
      ，就好像藩王、又好像諸侯
      ，如果沒有了水仙和肉桂
      ，巖茶就會變得單調(diào)了。
      

      

      
名叢——錦上添花
      

      
名叢中同樣包括大紅袍
      ，除此之外還有鐵羅漢
      、白雞冠、水金龜
      、半天妖等
      ，這些茶統(tǒng)歸一個系列，名叢都是一些品質(zhì)優(yōu)異
      、品質(zhì)特征強的優(yōu)良單株
      。
      
奇種——元老
      

      
奇種
      ，指的菜茶，即有性繁殖的茶樹
      。
      

      
奇種
      ，可是巖茶中的元老級別。因為它是有性繁殖
      ，其品質(zhì)特點極不穩(wěn)定
      ，容易發(fā)生變異，所以想要hold奇種
      ，幾乎不可能
      ，就好像老頑童，你永遠(yuǎn)不知道下一秒他又有什么古靈精怪的想法萌發(fā)
      。
      

      

      
大紅袍的特點
      

      
外形條索緊結(jié)
      ，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮
      ，葉片紅綠相間
      ，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感
      。
      

      
現(xiàn)在大紅袍有2種類型
      ，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過完美搭配不同茶類
      ，讓大紅袍具備香氣多變
      、湯水醇厚、柔和的特點
      。
      

      
另外一種就是純種大紅袍
      ，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特征
      ，但具體有多完整
      ，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍
      。
      

      
整體來說
      ，大紅袍作為茶王，還是很有代表性
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13188.html.
      
          
      
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