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茶的品類都有哪些

品茶 2023-05-17 13:31:50

茶的品類都有哪些

茶的品類有白茶、綠茶

、紅茶、黃茶
、黑茶、烏龍茶
，白茶有白牡丹
、壽眉
、白毫銀針
；綠茶有西湖龍井
、信陽毛尖
、碧螺春等
；紅茶有滇紅
、祁門紅茶、正山小種等
，黃茶有蒙頂黃芽
、霍山黃芽等
；黑茶有安化黑茶
、六堡茶
；烏龍茶有鐵觀音
、大紅袍
、鳳凰單叢等
。

茶葉的種類以及特點：

1.白茶

微發(fā)酵

、性涼

白茶外形肥厚

，自然舒展
，葉尖呈現(xiàn)白色
，有白色茸毛
，工藝為萎凋
、干燥。

代表品種有白毫銀葉

，白牡丹，貢眉等
。

2.黑茶

后發(fā)酵、性溫

黑茶的基本特征是一種經(jīng)過后發(fā)酵制作過程而來的一種茶葉

，發(fā)酵過程有大量的發(fā)酵物質(zhì)和微生物的參與，使得茶味更加濃厚
，茶水橙黃帶有紅色
。

代表茶葉有安化黑茶

、涇渭茯茶等
。

3.綠茶

不發(fā)酵

、性偏寒

綠茶是不發(fā)酵的茶葉

，充分保留了茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是原汁原味的保留
，所以茶色呈現(xiàn)植物原有的綠色
，故稱之為綠茶
。

代表品種有西湖龍井

、洞庭碧螺春
、信陽毛尖
、安吉白茶
、黃山毛峰等
。

4.黃茶

微發(fā)酵

、性寒

黃茶屬于輕度發(fā)酵的茶葉

，黃茶就是在綠茶的生產(chǎn)過程中多了一道工序，黃茶的味道甘醇，湯色黃亮
，故而得名
。

代表品種有君山銀針

、霍山黃芽
、蒙頂黃芽等
。

5.紅茶

全發(fā)酵

、性溫

紅茶屬于深度發(fā)酵的茶葉

，特點就是茶葉呈現(xiàn)紅色
，泡制出來的茶水也是紅色
。

代表品種有正山小種

，祁門紅茶，滇紅
，川紅等。

6.青茶

半發(fā)酵

、性平

青茶就是我們常說的烏龍茶。是一種半發(fā)酵的茶葉。

代表品種有大紅袍

、鐵觀音、漳平水仙
、鳳凰單叢等
。

茶葉的種類有哪些
？

1

、青茶（半發(fā)酵）

青茶是半發(fā)酵茶

，主要品種包括武夷巖茶
、武夷肉桂
、閩北水仙
、安溪鐵觀音
、八角亭龍須茶
、黃金桂
、永春佛手、安溪色種
、鳳凰水仙、大紅袍
、臺灣烏龍、包種茶等
。

2、紅茶（全發(fā)酵）

紅茶是全發(fā)酵茶

，主要品種包括祁門工夫
、湖紅工夫茶
、滇紅工夫
、寧紅工夫茶
、越紅工夫茶
、川紅工夫茶
、政和工夫茶
、閩紅工夫
、坦洋工夫
、白琳工夫茶等
。

3

、白茶（輕微發(fā)酵）

白茶屬于輕微發(fā)酵茶

，主要品種有白毫銀針
、白牡丹
、貢眉、壽眉
、新工藝白茶5種。

4

、黃茶（微發(fā)酵）

黃茶也是輕微發(fā)酵茶，君山銀針

、蒙頂黃芽、霍山黃芽
、北港毛尖、鹿苑毛尖
、皖西黃大茶、廣東大葉青
、海馬宮茶等都是黃茶品種。

5

、黑茶（后發(fā)酵）

黑茶也是我國特有的茶類

，屬后發(fā)酵茶
，湖南安化黑茶
、湖北老青茶
、四川邊茶
、廣西六堡散茶
、云南普洱茶等是其主要品種
。

6

、綠茶（不發(fā)酵）

綠茶是不發(fā)酵茶

，主要品種包括西湖龍井
、黃竹白毫
、雙井綠
、惠明茶
、碧螺春
、午子仙毫、黃山毛峰
、信陽毛尖、蒙頂茶
、徑山茶、涌溪火青
、平水珠茶
、仙人掌茶
、寶洪茶
、天山綠茶
、上饒白眉
、竹葉青茶
、眉茶
、南安石亭綠等
。

茶的分類

一

、綠茶

綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵

，經(jīng)殺青、整形
、烘干等工藝而制作的
，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚
、兒茶素、葉綠素
、咖啡堿、氨基酸
、維生素等營養(yǎng)成分
。綠茶有西湖龍井
、信陽毛尖
、安吉白茶
。

二

、紅茶

紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大

，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素
、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶
、紅湯
、紅葉
、香甜味醇的特征
。綠茶有西湖龍井
、信陽毛尖
、安吉白茶
。

三、白茶

白茶不經(jīng)殺青或揉捻

，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整
，滿身披毫
，毫香清鮮，湯色黃綠清澈
，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點
。白茶有白毫銀針
、貢眉
、白牡丹
。

四

、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類

，加工工藝近似綠茶
，只是在干燥過程的前或后
，增加一道“悶黃”的工藝
，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃茶有蒙頂黃芽
、霍山黃芽。

五

、烏龍茶

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶

，其品種較多
，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類
，是經(jīng)過采摘
、萎凋
、搖青
、炒青
、揉捻
、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶有鐵觀音
、大紅袍、鳳凰單叢
。

六

、黑茶

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名

。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶
，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高
，是壓制緊壓茶的主要原料
。黑茶有安化黑茶
、六堡茶
。

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