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烘干茶葉溫度要求

品茶 2023-05-17 13:31:22

烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道

，而后可靜置2~4小時(shí)
，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干
。烘干機(jī)第一道烘干溫度約為130-150°C
，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些
，為120-140°C
，直至烘干為主。

1.烘干方式

傳統(tǒng)木碳

、焙籠烘干和烘干機(jī)兩種方式
。焙籠烘干時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大
，生產(chǎn)效率低
，初制烘干上使用較少。揉捻成條的茶葉需馬上進(jìn)行快速烘一道
，不能置放過久
，否則易使干茶產(chǎn)生悶味，降低茶葉品質(zhì)
。

條件差者要有用萎凋槽烘干

，此方式對(duì)茶葉品質(zhì)影響最大

（1）溫度低、烘干時(shí)間過長(zhǎng)

；（2）熱源多用木碳直燃吹風(fēng)式
，多灰塵，易帶煙
。（3）烘干速度慢
，效率低，常將多次不同時(shí)間的揉捻葉混為一槽烘干
。

2.烘干要點(diǎn)

揉捻葉一般要求在30-40分鐘內(nèi)烘完一道

，手感茶葉需帶賴手感
，而后可靜置2--4小時(shí)，再烘第二道
，一般烘2--3道即可全干
。烘干機(jī)第一道烘干溫度視機(jī)型面積、走速風(fēng)量等實(shí)際情況而定
，一般為130-150°C
，要求穩(wěn)定。

第二道烘干溫度比第一道略低些

，約為120-140°C
，直至烘干為主。焙籠烘干要求第一道明火“搶水焙”至茶葉有剌手感后
，下籠攤涼2-4小時(shí)后穩(wěn)火再焙干
。毛茶烘焙干后不可攤放長(zhǎng)久。一般冷卻至室溫時(shí)即需裝袋進(jìn)庫
。

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