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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      白茶是什么茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 13:40:28
        
      

        
      
           
      白茶是指采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶
      ，白茶是微發(fā)酵茶，茶性偏涼
      ，其產(chǎn)地為福鼎、政和
      、建陽(yáng)
      、松溪等地，白茶因茶樹品種
      、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同
      ，主要是分為四個(gè)種類，白毫銀針
      、白牡丹
      、貢眉、壽眉四種
        。
      白茶的品種與特點(diǎn)：
      1.貢眉
        、壽眉
      貢眉、壽眉
        ，這是白茶中采摘最老的兩個(gè)級(jí)別
        ，通常茶葉主體以葉片居多，采摘時(shí)以成熟的一芽二
        、三葉甚至更粗老的葉片為主
        。
      可光看兩個(gè)名字常常讓人分不清楚區(qū)別在哪。一句話總結(jié)
        ，貢眉就是品質(zhì)較好的壽眉
        。貢眉在視覺(jué)上會(huì)有更多的芽，但壽眉很少甚至沒(méi)有芽
        。所以標(biāo)準(zhǔn)上來(lái)看優(yōu)質(zhì)的貢眉是“毫心明顯”
        ，壽眉只要求“偶有毫心”。
      貢眉
        ，銀白色芽頭明顯
        ；壽眉，少有芽頭
      。
      因?yàn)樵洗掷?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，貢眉和壽眉的茶湯呈現(xiàn)黃色或橙色，濃度更高
      ，甜度更好
      ，是醇厚甘甜的風(fēng)格。很多愛(ài)喝白茶的茶友還會(huì)拿來(lái)煮著喝
      ，釋放老葉片中的纖維和果膠
      ，讓口感更有綿密的膠質(zhì)感
      。
      2.白毫銀針
      全部由芽頭制成，形狀似針
      ，白毫滿披
      ，是白茶中最嫩的一類。上面密布的毫毛
      ，是鮮味的象征
      ，茶湯入口后會(huì)感受到明顯的鮮甜感。白毫銀針制作時(shí)的烘干步驟
      ，又讓毫毛散發(fā)出特殊的毫香
      。
      整體風(fēng)格淡雅清醇，初次喝白茶
      ，或者是喝慣其它茶類的茶友可能會(huì)覺(jué)得白毫銀針太淡了
      ，但幾年后會(huì)越發(fā)體會(huì)到這清淡中迷人的純凈感。
      3.白牡丹
      白牡丹白茶的嫩度高
      ，僅次于白毫銀針
      ，采摘時(shí)會(huì)采到芽頭下1~2片葉子，因此視覺(jué)上我們能夠看到綠色的葉子夾著銀白色茶芽
      。沖泡后綠葉托嫩芽
      ，猶如花朵初放，白牡丹的名字由此而來(lái)
      。
      口感上白牡丹延續(xù)銀針的毫香
      ，加上原料稍成熟，茶湯濃度會(huì)更高
      ，茶湯有標(biāo)志性的杏黃色
      ，回甘明顯，滿口甘甜
      。
      無(wú)論是新人初次嘗試白茶
      ，還是老茶客細(xì)品，都非常適合
      。
      白茶的分類依據(jù)：
      1.根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)
      ，可分為白毫銀針、白牡丹
      、壽眉（貢眉）
      白毫銀針：全部用芽頭制作而成
      白牡丹：一芽一、二葉為原料加工而成
      壽眉：一芽三
      、四葉
      、芽葉連枝，帶有茶梗
      2.根據(jù)白茶形態(tài)
      ，可分為散茶
      、餅茶等
      散茶：指的是白茶的形態(tài)，是白茶從茶樹上采摘后，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥后的形態(tài)
      。
      茶餅：是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上
      ，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的蒸壓而來(lái)，大致步驟：蒸軟
      、包揉
      、壓制、烘干
      。
      茶磚：又稱蒸壓茶
      ，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉
      ，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種
      ，以茶葉、茶莖
      ，有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13362.html.
      
          
      
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