正山小種為什么那么香：因?yàn)檎叫》N有一道獨(dú)特的工序?yàn)檠海瑢?fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上
其烘干工藝中的熏焙，是將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上
，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)入烘干樓底層，茶坯在干燥的過(guò)程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。同時(shí)其復(fù)火是在烘干的茶葉經(jīng)篩分揀去粗大葉片，粗老茶梗后，再置于焙籠上，再用松柴烘焙，以增進(jìn)小種紅茶特殊的香味。
經(jīng)第八點(diǎn)復(fù)熏焙是正山小種“松煙香”最后一道熏制工序。
成品的煙正山小種紅茶要求更加濃醇持久的松香味(桂圓干香味)
，因此在最后干燥烘焙過(guò)程中要增加松香熏工序。現(xiàn)在外地加工松香純用松枝熏的并不多，因成本太高。經(jīng)復(fù)熏焙的正山小種紅茶有一般濃醇的松香味(桂圓干味)
，外形條索烏黑油潤(rùn)。正山小種紅茶沖泡出來(lái)的茶湯色如紅葡萄酒，有明顯的桂圓香這種香不但是聞著香
，沖泡前兩泡也會(huì)有香，不過(guò)這種香不能過(guò)，你能明顯體會(huì)到這香氣被你吞入喉中，即使是茶湯涼了，這種香在入喉時(shí)還在。現(xiàn)在多數(shù)的是聞著有松煙香
，喝著沒(méi)不那么香。松煙香自然地成了正山小種紅茶的品種香，也就是說(shuō)沒(méi)有松煙香也就不是正山小種紅茶了。正山小種茶滋味醇厚，帶有桂圓湯味。
品質(zhì)特征
正山小種外形條索肥實(shí)
，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加放牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。正山小種茶簡(jiǎn)介
正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”
概說(shuō)
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分
。正山小種產(chǎn)于崇縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱(chēng)“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱(chēng)“外山小種”或“人工小種”。有的將低級(jí)工夫紅茶熏煙制成小種工夫，稱(chēng)“煙小種”亦叫“假小種”
都說(shuō)正山小種喝起來(lái)味道不錯(cuò)的
說(shuō)起紅茶
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