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白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為(白茶種類)

品茶 2023-05-17 14:29:51

白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為

白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為壽眉

、貢眉
、白牡丹
、白毫銀針
，壽眉是以葉片原料制成而成
；貢眉是以嫩梢為原料制成
；白牡丹是以一芽一葉
、一芽二葉為原料制成
；白毫銀針是以單芽為原料制作而成
。

白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分類：

1.白牡丹

以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一

、二葉為原料制成。泡在杯中
，如牡丹花開(kāi)放
，顯白色，所以叫白牡丹
。

特點(diǎn)：花香高揚(yáng)

，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇
。白牡丹既保留了白毫銀針鮮爽的特點(diǎn)
，又帶有特定的香氣。

2.貢眉

以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料制成

，毫比較小
，葉細(xì)嫩。

特點(diǎn)：湯色淺橙黃色

，醇爽甘甜
，持久耐泡。

3.壽眉

以大白茶

、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片制成
。葉子比較大，還有一些梗
，一般采摘在四月底
。

特點(diǎn)：香氣純正，湯色橙黃

，滋味鮮純
。雖然葉子、茶梗較多
，但發(fā)酵充分的壽眉往往比白牡丹甚至白毫銀針口感更佳
，滋味香氣會(huì)產(chǎn)生荷葉香到棗香再到藥香的轉(zhuǎn)變。

4.白毫銀針

以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料制成。披滿白毫

，條索欣長(zhǎng)
，色白如銀，外形似針
，因此得名白毫銀針
。

特點(diǎn)：香氣清新，湯色淡黃

，滋味鮮爽
。由于白毫銀針采摘時(shí)氣溫低，氨基酸含量高
，因此它的鮮爽度最高
。

白茶的主要產(chǎn)地：

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和

、蕉城天山
、松溪、建陽(yáng)
、云南景谷等地
。

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品

。具有外形芽毫完整，滿身披毫
，毫香清鮮
，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)
。

另外

，白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同
，因鮮葉原料不同
，可分為白毫銀針、白牡丹
、泉城紅
、泉城綠、貢眉
、壽眉及新白茶5種
。

白茶種類

白茶有白毫銀針、白牡丹

、泉城紅
、泉城綠、貢眉、壽眉五個(gè)品種
。

1

、白毫銀針：

白毫銀針，創(chuàng)制于1796年

，是中國(guó)六大茶類之一的白茶
，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎
、柘榮
、政和、松溪
、建陽(yáng)等地
，屬有中國(guó)十大名茶的稱號(hào)，素有茶中“美女”“茶王”之美稱
。其外觀特征挺直似針
，滿披白毫，如銀似雪
，成品茶長(zhǎng)約3cm
。

由于鮮葉原料全部是茶芽，且制成成品茶后

，形狀似針
，白毫密被，色白如銀
，因此得名白毫銀針
。

2、白牡丹：

屬于中國(guó)六大茶類之一的白茶品項(xiàng)

，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣
、松溪縣、建陽(yáng)區(qū)和寧德市福鼎市
，是中國(guó)福建省歷史名茶
。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵
，沖泡后綠葉托著嫩芽
，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹
。

白牡丹外形毫心肥壯

，葉張肥嫩，葉色灰綠
，夾以銀白毫心
，呈“抱心形”
，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久
；滋味清醇微甜
；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整
，葉脈微紅
，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)
；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶
、福鼎大白茶及水仙白茶。

3

、泉城紅：

泉城紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的紅茶

。因產(chǎn)地為山東濟(jì)南，濟(jì)南有“泉城”美譽(yù)
，故得名泉城紅茶
。以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)工萎凋
、揉捻（切）
、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成
。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
，故名泉城紅茶。

4

、泉城綠：

泉城綠茶是指采取茶樹(shù)新葉或芽

，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青
，或者整形
、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品
。其制成品的色澤
，沖泡后茶湯較多地保存地保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。

5

、貢眉：

貢眉又稱為壽眉

，屬于中國(guó)六大茶類之一的白茶品項(xiàng)，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市的松溪縣
、政和縣
、建陽(yáng)區(qū)、建甌市
、浦城縣等地
，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品項(xiàng)
，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的50%以上。

貢眉以菜茶樹(shù)芽葉制成

，以區(qū)別于福鼎大白茶
、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前
，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種
，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了
。



白茶有哪幾種?

白茶因茶樹(shù)品種

、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶
、貢眉
、壽眉)。

白茶主要品種有白牡丹
、白毫銀針
。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心
，形似花朵
，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放
，故得美名
。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品
。而采自大白茶樹(shù)的肥芽制成的白茶稱為“白毫銀針”
，因其色白如銀，外形似針而得名
，是白茶中最名貴的品種
。其香氣清新，湯色淡黃
，滋味鮮爽
，是白茶中的極品。而采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶
，稱為“貢茶”和“眉茶”
。貢茶的品質(zhì)優(yōu)于眉茶。

白茶分類 白茶的種類

1

、白茶的種類有白牡丹
、貢眉、白毫銀針
、壽眉
、新工藝白茶
，白茶，是六大茶類的一種
，是采摘茶樹(shù)鮮葉或嫩芽
，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥
、揀剔等工序制成
，具有越陳越香的特征，目前主要的茶產(chǎn)區(qū)在福建福鼎和政和
，且白茶有原產(chǎn)地保護(hù)
。

2、白茶的劃分方法其實(shí)有比較多
，根據(jù)茶青的等級(jí)和采摘時(shí)間來(lái)看
，是按照白毫銀針、白牡丹
、貢眉
、壽眉的劃分。按照保存時(shí)間來(lái)看
，又分為新白茶和老白茶
；按照形態(tài)劃分，分為散茶和餅茶
。

白茶怎么分類

白茶根據(jù)采摘時(shí)間和鮮葉形態(tài)

，為四個(gè)等級(jí)：白毫銀針、白牡丹
、貢眉
、壽眉。


1

、白毫銀針 

以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料制成

。披滿白毫，條索欣長(zhǎng)
，色白如銀
，外形似針，因此得名白毫銀針
。
特點(diǎn)：香氣清新
，湯色淡黃
，滋味鮮爽
。由于白毫銀針采摘時(shí)氣溫低，氨基酸含量高
，因此它的鮮爽度最高
。

2

、白牡丹 

以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料制成

。泡在杯中
，如牡丹花開(kāi)放，顯白色
，所以叫白牡丹
。
特點(diǎn)：花香高揚(yáng)，湯色杏黃或橙黃
，湯味鮮醇
。白牡丹既保留了白毫銀針鮮爽的特點(diǎn)，又帶有特定的香氣
。


3

、貢眉 

以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料制成，毫比較小

，葉細(xì)嫩
。
特點(diǎn)：湯色淺橙黃色，醇爽甘甜
，持久耐泡
。

4、壽眉 

以大白茶

、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片制成
。葉子比較大，還有一些梗
，一般采摘在四月底
。
特點(diǎn)：香氣純正，湯色橙黃
，滋味鮮純
。雖然葉子、茶梗較多
。
但發(fā)酵充分的壽眉往往比白牡丹甚至白毫銀針口感更佳
，滋味香氣會(huì)產(chǎn)生荷葉香到棗香再到藥香的轉(zhuǎn)變。

因制作原料的樹(shù)種不同分為：小白茶

、大白茶
、水仙白茶

1、小白茶

指的是利用菜茶群體種作為原材料制作的白茶

，跟大白茶樹(shù)種對(duì)比而得名
。小白茶的等級(jí)，主要有貢眉
、壽眉之分
，貢眉是芽葉茶
，壽眉是梗葉茶。


2

、大白茶

是人們?cè)诓瞬枞后w種里面培育出來(lái)的無(wú)性繁殖樹(shù)種

，植株相對(duì)高大，芽頭肥壯
、葉片舒張而且大
，產(chǎn)量高。
大白茶的主要等級(jí)包括白毫銀針
、白牡丹
、壽眉。


3

、水仙白茶

19世紀(jì)末到20世紀(jì)初誕生于建陽(yáng)小湖鎮(zhèn)

，采用閩北水仙樹(shù)種制作，同時(shí)也是白牡丹等級(jí)的源頭
。
水仙白茶是白茶傳統(tǒng)三大品類中誕生時(shí)間最晚的
，采制等級(jí)包括白毫銀針、白牡丹
、壽眉
。

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