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      毛尖茶為什么發(fā)混(信陽毛尖泡出來有點渾濁是好茶嗎)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 14:38:49
        
      

        
      
           
      毛尖茶為什么發(fā)混
      毛尖茶為什么發(fā)混：毛尖芽頭在每年春天被采摘作為原料，其芽頭的含氨基酸物質(zhì)尚在積累階段
        ，而制作時需經(jīng)過反復(fù)揉捻及搓毫
      ，揉捻時茶毫部分發(fā)生脫落
        ，制成干茶后茶毫附著在干茶表面
      ，沖泡時茶毫溶入水中
      ，導(dǎo)致茶湯發(fā)混
      ，發(fā)混亦為毛尖茶的一大 特色
      ，屬于正常現(xiàn)象
      。
      關(guān)于毛尖茶湯發(fā)混的原因：
      一般來說
      ，由于毛尖茶原料細(xì)嫩（芽頭占比高），制作過程中
      ，會出現(xiàn)一道“做形”的工序
      。
      “做形”工序是決定茶葉外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中
      ，用雙手將鍋中茶葉抓起
      ，五指分開，兩手心相對
      ，將茶握住團揉 4～5轉(zhuǎn)
      ，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次
      ，待茶葉含水量減至 15～20%時
      ，略升鍋溫，雙手加速團揉
      ，直到滿顯白毫
      ，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達到足干 
      ，勻拼大堆后
      ，入庫收藏
      。
      所以會形成做干茶白毫顯露
      、茸毫比較多的特點（一般裝茶葉的袋子也會附著茸毫）
      ，當(dāng)我們沖泡時，茸毫脫落與水交融
      ，所以會出現(xiàn)短暫的渾濁
      ，稍微擱置一會即可。所以茸毫多不代表茶葉不好
      ，反而會使得口感更加鮮醇
      、茶湯口感更加豐富。
      茶葉芽頭含量：
      1.綠茶
      一般而言
      ，以純芽制作的名優(yōu)綠茶一般會有芽頭六至八萬枚左右
      。例如：漢中仙毫、竹葉青
      、雀舌等芽頭茶
      ，而據(jù)科學(xué)的數(shù)據(jù)調(diào)研如下：1克綠茶大約有112顆芽頭！
      1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭
      。
      2.白茶
      用芽頭制作成的白茶
      ，稱為白毫銀針；用芽葉（一芽一葉
      、一芽二葉）制作而成的
      ，稱之為白牡丹；用芽葉且?guī)в写执蟛韫＃ǘ酁橐谎咳模┲谱鞫傻?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，稱之為壽眉
      。
      1克白毫銀針=50至98顆芽頭，一次采摘一個芽頭
      ，1斤白毫銀針=500克×98=49000顆芽頭
      。
      3.黃茶
      黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類
      。用芽頭制作成的黃茶
      ，有蒙頂黃芽、君山銀針
      、霍山黃芽茶等
      。一般來說，特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作
      。
      每500g干茶需要4萬—5萬個芽頭
      ，也差不多是在五萬芽頭。
      4.紅茶
      主要是金駿眉
      ，金駿眉的采摘要求采取新鮮的茶芽
      ，摘取芽頭最鮮嫩的部位
      。
      每500g金駿眉需6-8萬顆芽尖，而每天一名女工只能采芽尖約數(shù)千顆
      。
      結(jié)語：
      茶葉如此
      ，5萬顆也有才能做一斤好茶，制作之艱
      ，實屬不易
      ，但正是如此，成就了豐富
      、甘甜爽口的味道
      。生活亦如此，每一件小時都是未來美好的基石
      。
      信陽毛尖泡出來有點渾濁是好茶嗎
      　　一般好的信陽毛尖都有渾
      、小、淡的特點
      ，渾就不說了
      ，小就是指茶葉的芽頭小，至于淡呢
      ？指茶湯的香味清淡
      。這是因為一般來說茶產(chǎn)期越早，味道越淡
      。好茶需要細(xì)品俗話說細(xì)茶粗和
      ，粗茶細(xì)喝.說的就是越是早期的茶，泡的時候放的越多
      ，越晚的茶
      ，泡的時候放的越少。只有這樣才能真正品出信陽毛尖獨有的清香與甘甜
      ！
      毛尖茶泡出來渾濁好還是清好
      毛尖茶泡出來清澈好
      。
      
毛尖茶泡出來茶湯清澈為佳，而渾濁為次
      ，例如信陽毛尖茶的品質(zhì)特點為嫩綠明亮或綠明亮
      ，而茶湯渾濁，一般情況下表現(xiàn)為劣等茶
      ，茶湯渾濁說明原料
      、工藝或儲存存在問題，但有兩種情況是正常
      ，一是毫渾
      ，二是高檔紅茶的冷后渾，但總體要求
      ，茶湯為清亮
      ，透明度較高
      。
      
儲運過程把控格的茶，較少碎末
      ，茶湯干凈透明
      。由此可見，茶湯是辨別茶之品質(zhì)的重要指標(biāo)之一
      。對于毛尖茶
      ，亦不例外
      ，茶湯需要符合清澈明亮的特性
      ，方可成為一款好茶。
      
而對于茶湯呈現(xiàn)的多毫現(xiàn)象
      ，并不會真的引起渾濁
      ，因為總體的茶湯是清亮的，并且是很輕微的渾濁
      ，短暫
      ，轉(zhuǎn)瞬即逝，而過分的渾濁
      ，或茶湯變色
      ，并不是什么好現(xiàn)象。
      

      
毛尖茶的沖泡須知
      
沖泡毛尖水的選擇非常重要
      ，只有水適合才能泡出好喝的毛尖來
      ，最適合用山泉水來沖泡，桶裝礦泉水也可以
        ，一定不能使用自來水
        ，這樣沖泡出來的毛尖茶就會不好喝。
      
還需要注意正確的沖泡時間
        ，很多人倒入開水以后就不再管
        ，過了很久才想起來要喝，這個時候已經(jīng)浸泡太長時間
        ，茶的味道發(fā)生了改變
        ，喝的時候就會覺得味道不好。
      
沖泡毛尖茶就應(yīng)該準(zhǔn)備玻璃杯
        ，選擇天然山泉水
        ，水溫控制在85攝氏度到90度左右，沖泡之前可以先把茶杯燙熱
      ，毛巾放進茶杯底部
      ，加入開水，輕輕晃動杯子
      ，大概半分鐘以后熱水倒掉
      ，可以達到洗茶作用
      。
      


      

          
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