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云南紅茶和祁門紅茶的區(qū)別(正山小種、滇紅
、祁紅的不同)

品茶 2023-05-17 15:12:40

云南紅茶和祁門紅茶的區(qū)別

云南紅茶和祁門紅茶的區(qū)別：產(chǎn)地區(qū)別，云南紅茶產(chǎn)地為云南臨滄地區(qū)

，祁門紅茶產(chǎn)地為安徽祁門地區(qū)
；品種不同
，祁門紅茶茶樹為祁門種
，而滇紅茶選用的是云南大葉種；香氣方面
，祁門紅茶清香馥郁有祁門香，滇紅則蜜香高揚
；口感上滇紅鮮爽濃烈
，而祁門紅茶口感甜潤
。

（下圖為單芽祁紅金針）

祁門紅茶和滇紅茶的區(qū)別：

1.品種區(qū)別

滇紅：選用云南當?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹

。

祁紅：選用祁門當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”

，又名祁門種。

2.產(chǎn)地區(qū)別

祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣

，祁門產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年）
，有"祁紅特絕群芳最
，清譽高香不二門"的美譽
。

滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶

、西雙版納、德宏等地
，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間
。

4.形區(qū)別

祁紅：條索緊細

，外形秀麗，有鋒苗
，稍彎曲
，色澤烏潤帶灰光
。

滇紅：條索肥壯

，緊結重實，色澤烏潤帶紅褐
，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫
。

（下圖為滇紅）

5.香氣區(qū)別

祁紅：香氣豐富且清新

，似花似果又似蜜
，有類似玫瑰或蘋果的清香
。

滇紅：香氣來的更濃，高揚

、鮮爽，帶蜜香
。

從香氣上來說

，三種茶的區(qū)別也很明顯
。產(chǎn)地
、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素
，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮
。

6.湯色口感區(qū)別

祁紅：湯色紅亮清澈

。祁門紅茶：滋味醇厚，鮮爽
，喉韻明顯
。

滇紅：湯色紅艷，有稠度

，金圈明顯。在同樣的沖泡方法下
，一般來說滇紅的湯色是最濃的
，一般形容為紅艷或紅濃
，在白瓷杯中可見明顯的金圈
。祁紅的湯色比滇紅淡一些。滇紅：鮮
、濃、強
，口感飽滿稠厚
。

結語：

從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈

，祁紅最甜潤。很容易就能記住這二種紅茶的典型滋味
。

正山小種
、滇紅、祁紅的不同

正山小種

、滇紅
、祁紅的不同

1

、小種——甜香

正山小種

，又稱拉普山小種，屬紅茶類
，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市
，更名為武夷山市)桐木地區(qū)
。是世界上最早的紅茶
，亦稱紅茶鼻祖
，至今已經(jīng)有400多年的歷史
，由福建武夷山深處當?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。正山小種由小葉種茶樹采制
，是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味
。

山小種的條索粗壯長實

，因為熏制的原因色澤烏黑油潤，但茶湯為深琥珀色
。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市
，受原產(chǎn)地保護
。

小種最甜，香

，湯水也挺厚實
。小種也是入門的好選擇。傳統(tǒng)的小種紅茶香高而長
，帶松煙香，味道醇厚
，帶有桂圓香味?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代工藝少了煙熏的流程，使得小種紅茶的味道更加清爽自然
。三款紅茶中少了煙熏流程的正山小種最顯清甜。

2

、滇紅——濃醇

云南紅茶簡稱滇紅

，屬紅茶類
。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間
。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山
、鳳慶、西雙版納
、德宏等地
。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切
、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶
，滇紅的條索肥壯
，緊結重實
，色澤烏潤帶紅褐
，金毫顯露。

滇紅制作工藝比小種紅茶簡單

，茶葉的細胞壁破壞較少，茶質保留較多
，使得其茶湯的滋味更濃烈
，更加耐泡。滇紅不像小種那么甜
，但是濃醇，還有股韌勁
。高品質滇紅散發(fā)出標志性的薯糖香
，并伴有甜甜的花果香
，色澤橘紅透明
。

3、祁紅——味正

祁門紅茶簡稱祁紅

，茶葉原料選用當?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種)制作
，是中國歷史名茶
，著名紅茶精品。

由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間

，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門
、東至
、貴池（今池州市)
、石臺
、黟縣
，以及江西的浮梁一帶?div id="4qifd00" class="flower right">
！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門
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！逼铋T紅茶是紅茶中的極品
，享有盛譽
，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽
，香名遠播，美稱“群芳最”
、“紅茶皇后”
。

祁門紅茶的條索緊細，外形秀麗

，有鋒苗
，色澤烏潤帶灰光
。祁紅的味道醇正，它的口感厚實
，有著獨特的祁門香
，祁門香是一種淡香，持續(xù)而悠長
，與那些香味濃烈的茶香不一樣，它含蓄內斂
，口感厚實
，茶味正。

紅茶有哪些種類?

中國紅茶除了武夷山紅茶

，還有祁門、滇紅
、川紅
、寧紅等等。

中國的紅茶品種

，按照制作的方法分為小種紅茶
，功夫紅茶，紅碎茶
，我們分門別類來說一下。


武夷山紅茶

武夷山紅茶

，紅茶之鼻祖
，是世界上最早出紅茶的地方，有400多年歷史
，是我國特種外銷紅茶，享譽國際
。此茶屬于小種紅茶
，是福建省的特產(chǎn)，又分正山小種和外山小種
。正山是指來自于武夷山星村桐木關一帶的茶
，外山就是非福建星村的其他產(chǎn)地茶了
。

武夷山是全發(fā)酵茶

，外觀烏黑油潤，形狀珠圓玉潤
，帶有獨特的松煙香和桂圓香味，茶湯紅艷醇厚
，香美可口
，當然我國的紅茶也不是武夷山一枝獨秀，還有其他的品種
。

祁門紅茶

我們都簡稱祁紅，是紅茶中的極品

，有紅茶皇后的美稱
。祁紅產(chǎn)地在安徽祁門縣境內，是櫧葉樹種生長的
。

祁紅是小葉工夫紅茶的代表，非常重視茶葉的緊實細致

、葉片工整
，因而外形秀麗高雅
，品質風味極佳
。

祁紅茶葉和武夷山茶相比

，外形更纖細，象苗條秀氣的大家閨秀
，色澤烏潤，香氣清新
，似果香又似蘭花香
，國際茶市上把這種香氣叫做"祁門香"
，祁紅自身的的等級分為禮茶
、特茗、特級
、一級等。

禮茶就是祁紅最高檔的茶葉了

，主要由嫩毫和毫尖組成
，色澤溫潤，香氣高醇
，茶湯紅艷透亮，葉底鮮紅明亮
，鮮甜清快的嫩香味
，入口回味雋永，是英國女王和王室的至愛飲品
。

云南紅茶

滇紅，是云南紅茶的統(tǒng)稱

，分為滇紅工夫紅茶和滇紅碎茶兩種。

滇紅工夫茶是大葉工夫茶的代表

，以高大的大葉喬木品種茶葉制成，芽葉肥壯
，金毫顯露
，湯色紅鮮，滋味濃烈
，香氣外溢，茶葉主要由芽尖上的三片嫩葉組成
。

品質最優(yōu)的是滇紅特級禮茶

，以一芽一葉為主制造而成，茶葉肥壯
，秀麗又工整
，顏色烏黑，湯色紅亮而濃烈
，茶味濃香醇厚而持久，觀茶明艷紅亮
。

滇紅碎茶

，是揉切、發(fā)酵
、干燥而成的碎片或顆粒茶葉，有百余年的產(chǎn)制歷史
，是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品
，也更接地氣，香氣鮮醇
，湯色紅亮
。主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐
、北美等30多個國家和地區(qū)。

滇紅茶湯與茶杯接觸處常顯金圈

，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象
，冷后渾早出現(xiàn)者是質優(yōu)的表現(xiàn)。

武夷山紅茶

、祁門紅茶
、云南紅茶是我國的紅茶前三甲。

武夷山紅茶醇厚甘甜

，有獨特的桂圓湯味
；祁門紅茶濃香持久
，有專屬的祁門香，似蜜糖
、似玫瑰、似蘭花
；而云南的滇紅
，滋味濃烈刺激
，更濃更強更鮮
。

滇紅和祁紅口感上有什么區(qū)別

滇紅和祁紅口感上的區(qū)別：

祁紅香味好

，口感厚實，茶味正
。滇紅醇厚感更強，口感略帶些酸味
。

滇紅和祁紅的其他區(qū)別：

1

、干茶

祁紅：干茶外形條索緊細勻整，緊秀有鋒苗

，金毫顯露
，色澤烏潤油亮(俗稱“寶光”)。香氣較馥郁
，其中以蜜糖香、果香為主
，上品祁紅略顯蘭花香
，馥郁持久，此種香氣被茶業(yè)界稱為特有的“祁門香”
。

滇紅：優(yōu)質滇紅干茶外形身骨重實雄壯、肥碩

，色澤烏潤或紅褐
，茸毫顯露;香氣高揚清勁且甜醇，花果香顯著
，濃而不艷，有種沁人心脾的感覺
。

滇紅：

祁紅：

2

、葉底

祁門：葉底葉芽色澤紅艷明亮，細嫩柔軟。

滇紅：葉底肥厚紅潤

，勻嫩有光澤
。

3、茶湯

祁門：湯色紅艷明亮

，金圈厚而艷;其滋味鮮醇酣厚
，且回味綿長，即便與牛奶和糖調飲
，其香不僅不減
，反而更加馥郁
。

滇紅：湯色紅鮮明亮

，金圈突出，香氣鮮爽
，滋味濃強，富有刺激性
，回味鮮爽有韌勁
，加牛奶后仍有較強茶味。高品質滇紅散發(fā)出標志性的蜜糖香
，并伴有甜甜的花果香
，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人
。其整體風格是醇厚感強
，有大葉種茶明顯的特點
，另一方面
，口感略帶些酸味也是正常的。

-滇紅

-祁紅

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