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      紅茶里面有黃絨是什么
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 15:14:00
        
      

        
      
           
      紅茶里面有黃絨是什么
      紅茶里面有黃絨是茶毫
      ，茶毫即茶葉背面表皮細胞向外突出的單細胞覆蓋物
      ，經(jīng)過發(fā)酵及干燥后，茶毫呈現(xiàn)淡黃色絨毛，并依附在干茶表面且極其容易脫落
      ；其次茶葉嫩度越高茶毫越多，茶毫中亦含有豐富的茶氨酸
        、茶多酚等物質(zhì)
        ，在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。
      關于茶毫：
      一般情況下
        ，茶毫都是來源于茶樹嫩梢
        。茶毫的長度、密度
        、粗度
      、色澤、分布特征依品種而不同
      。茶毫以芽最密
      ，并隨著葉片成熟而自行脫落，茶毫密度第1葉＞第2葉＞第3葉
      ，且差異極顯著
      。
      春季氣溫回升，茶芽萌動
      ，茸毛逐漸生長
      ，至茶芽膨大時，茸毛已長到一定的長度
      ，這時葉片尚未開展
      ，茸毛密度大。
      因此
      ，很多名優(yōu)茶以及紅芽頭茶采摘時以茶芽
      、一芽一葉初展為主，并在制作過程中有提毫工序
      ，以充分發(fā)揮茶毫的特性
      。
      各種茶葉的茶毫（絨毛）特征：
      紅茶中如高級祁門紅茶就顯金黃毫，在紅茶的加工過程中
      ，鮮葉經(jīng)萎凋
      、揉捻、細胞破碎等工序后
      ，茸毛內(nèi)多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黃素
      、茶紅素，從而使白色茸毛成“金黃色”，這也是優(yōu)質(zhì)紅茶的重要特征之一
      。
      像碧螺春就白毫顯露
      ，因為綠茶中的茶多酚未被氧化，未氧化的茶多酚是無色的
        ，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色
        。
      福鼎大白茶也具有濃厚的茶毫，“毫香”明顯
        。這是由于在加工白茶的過程中
        ，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來
        ，毫色呈現(xiàn)為銀白色
        ，滋味鮮爽。
      茶毫多
        ，茶湯渾濁
        ，茶質(zhì)一定劣：
      不可一概而論。
      茶毫太多的茶
        ，沖泡出來的茶湯就避免不了會渾濁（如信陽毛尖）
        ，這是正常的，這常常會讓大家誤以為是茶葉不好
        。
      如何辨別是真渾濁還是假渾濁呢：
      一般來說
        ，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁
        ，但是混濁有個前提就是透亮的混濁
        ，后續(xù)幾泡茶湯就會變得清澈了。
      而茶質(zhì)不好的茶
      ，茶湯則會一直渾濁或者混濁的茶湯顯昏暗
      。這樣沖泡兩三泡，就可以區(qū)分開兩者了
      。
      在茶葉審評中我們會聽到這樣一種評價：“茶湯清澈透亮
      ，有毫渾”。既然“清澈”
      ，為何又會“渾”
      ，豈不自相矛盾？
      其實不然
      ，“清澈”指茶湯中無其他雜質(zhì)，而“渾”指茶毫較多
      ，毫渾和渾濁不是一個概念
      。
      為了避免茶毫過多脫落，在茶葉沖泡時
      ，可以采用環(huán)圈注水的方法沖泡
      ，或者沿杯壁定點注水
      ，綠茶也可采用上投法沖泡，以減少茶毫過度脫落
      。
      紅茶中的透明片狀物是什么東西
      首先
      ，紅茶里茶多酚的氧化物茶黃素、茶紅素可以和咖啡堿形成絡合物
      ，這種絡合物隨溫度降低溶解度減小
      ，使茶湯產(chǎn)生渾濁，這種現(xiàn)象稱為“冷后渾”
      。這時候如果觀察茶湯
      ，會發(fā)現(xiàn)茶湯變得沒有那么清亮了。發(fā)生“冷后渾”現(xiàn)象是說明茶湯中茶黃素和茶紅素含量較高
      ，一般認為是紅茶品質(zhì)較好的表現(xiàn)
      。所以如果是這種現(xiàn)象的渾濁，并不會對身體有害
      。

      再有
      ，茶葉上本身有一層絨毛，在綠茶上可以看到白毫滿披
      ；紅茶上這層絨毛為金黃色
      ，叫金毫，這在茶葉中是很常見的
      。用透明的玻璃杯觀察泡好的紅茶或綠茶
      ，多能看到這種毫。所以泡金毫較多的紅茶時
      ，茶湯中或杯底見到這種毫也是很正常的
      ，對身體也并無害處。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13509.html.
      
          
      
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      紫色
      ，一種神秘的色彩。許多紫色食品
      ，都有著對人體不一般的營養(yǎng)
      。我們對“紫色食品”有一個共識，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
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