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    鐵觀音是紅茶嗎
    
        
    
            品茶
            2023-05-17 15:16:29
        
    

        
    
           
    鐵觀音是紅茶嗎
    鐵觀音不是紅茶，鐵觀音屬于烏龍茶（青茶）
    ，主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣
    ，其發(fā)酵程度為半發(fā)酵，茶性平和
    ，干茶肥壯圓結(jié)勻整
    ，色澤砂綠
    ，茶湯金黃，蘭花香馥郁
    ，滋味醇厚甘鮮，其制作工藝為曬青
    、晾青
    、搖青
    、炒青
    、揉捻、初烘
    、包揉
    、復(fù)烘、復(fù)包揉
    、烘干十道工序。
    鐵觀音的香型以及特點(diǎn)：
    1
    、正味型
    分打青和正炒兩種做法
    。打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點(diǎn)前炒青
    。其成茶色澤烏綠潤
    ，香氣幽雅
    ，滋味醇厚，但帶有微澀
    。此外
    ，音韻明顯，回甘度好
    ，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點(diǎn)
    。
    2
    、酸香型
    根據(jù)制作時間點(diǎn)的不一樣
    ，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；厍嘧龇ㄒ话闶遣汕嗪蟮诙旒s下午5點(diǎn)炒青
    ，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點(diǎn)左右炒青
    。其成茶色澤墨綠，香氣張揚(yáng)
    ，較純正有音韻
    、帶酸甜味
    、湯色或呈深金黃色。
    3
    、韻香型
    韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間
    ，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠(yuǎn)
    。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味
    ，具有“濃
    、韻
    、潤、特”之口味
    ，香味高
    ，回甘好，韻味足
    ，其湯色澄明清亮，黃中有綠
    ，如江南初秋
    ，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費(fèi)者的青睞
    。
    4
      、濃香型
    傳統(tǒng)濃香鐵觀音具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓
      、血脂、減肥的功效
      ，很適合應(yīng)酬多、飲食結(jié)構(gòu)不合理
    、腸胃有小毛病
    、血脂血壓高
    、感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用
    ，放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤
    ，炭焙等深加工程序
    ，口感
    、保健功效等更顯著。
    5
    、陳香型
    陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸
    ，其原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品
    ，產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨(dú)特陳香等優(yōu)點(diǎn)
    。
    關(guān)于鐵觀音的音韻：
    音韻
    ，一般來說，是用鐵觀音等品種茶樹為原材料
    ，經(jīng)特定制法制成的茶所呈現(xiàn)的香味特征。
    它有濃郁的蘭花香
    ，滋味有特殊的甘露味
    ，入口細(xì)滑
    、回味甘甜，喝上幾道
      ，兩腮就有想流口水的感覺
      ，閉上嘴用鼻子呼吸能嗅到蘭花香，這就是我們俗稱的音韻
      。
    它主要受茶樹品種
      、氣候、季節(jié)及工藝等各方面的影響
      。茶樹品種是決定茶葉品質(zhì)的內(nèi)因。品種不同
      ，品質(zhì)也不同。
    鐵觀音也是這樣
      ，毛蟹品種有青花香，黃旦品種有桂花香
      ，可即便黃旦有透天香
      ，技術(shù)再高超
      ，也無法得到鐵觀音的香味特征
      ，所以
      ，“音韻”是基因里自帶的
      。
    鐵觀音是紅茶嗎
    不是。
    
鐵觀音既不屬于紅茶
      ，也不屬于綠茶
    ，而是介于紅茶和綠茶之間的烏龍茶，也稱之為青茶
    。
    

    
品質(zhì)特征
    
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型
    、濃香型
    、陳香型等三大類型。
    
清香型鐵觀音：清香型鐵觀音顏色翠綠
    ，湯水清澈
    ，香氣馥郁
    ，花香明顯
    ，口味醇正。
    
濃香型鐵觀音：濃香型鐵觀音具有“香
    、濃
    、醇
    、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮
    ，湯色金黃
    ，香氣純正、滋味厚重
    。
    
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存
    ，并反復(fù)再加工而成
    ，亦屬半發(fā)酵茶葉
      。陳香型鐵觀音具有“厚、醇
      、潤
      、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑
      ，湯水濃郁
      ，綿甜甘醇
      ，沉香凝韻。
    鐵觀音是紅茶還是綠茶
    1
      、鐵觀音不是綠茶也不是紅茶
      ，而是青茶類，又稱烏龍茶
    ，屬于半發(fā)酵茶類，因獨(dú)具“觀音韻”而著稱
    ，沖泡后帶有天然的蘭花香
    ，香氣馥郁持久，滋味醇濃
    ，有“七泡有余香”的美譽(yù)
    。
     
     2
    、鐵觀音是什么：鐵觀音既是茶樹的名字，也是茶葉的名字
    ，原產(chǎn)地位于福建省安溪縣
    ，經(jīng)過采摘
    、涼青、做青
    、炒青
    、簸揀等傳統(tǒng)工藝制作而成
    。

    3
    、制作工藝上：鐵觀音具有滋味醇濃
    ，香氣馥郁持久
    ，帶天然的蘭花香的品質(zhì)特點(diǎn)，采茶
    、曬茶、涼茶
    、搖茶
    、炒茶
    、揉捻、烘干挑茶梗等共10道工序制成
    ，茶性平和
    ，氨基酸、維生素
    、礦物質(zhì)等成分含量高
    。
     
     4
    、制作程序與紅茶綠茶的對比：鐵觀音的制作繁復(fù)
    ，分為采茶、曬茶
    、涼茶、搖茶
    、炒茶、揉捻
    、烘干挑茶梗等共10個工序。紅茶則比較委婉
    ，分為萎凋
    、揉捻、發(fā)酵
    、干燥
    。綠茶則比較直接
    ，經(jīng)殺青、揉捻和干燥制成
    。

    5
    、與紅茶綠茶的功效區(qū)別：紅茶的茶性溫和，有養(yǎng)胃暖胃的效果
    。綠茶的茶性偏寒，具有清熱解暑
    、去膩減肥、清心除煩
    、降火明目等作用
    。而鐵觀音的茶性平和，含有較高的氨基酸
    、維生素
    、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，減肥健美效果尤為突出
    。
    鐵觀音是紅茶還是綠茶
    ？
    鐵觀音既不是綠茶也不是紅茶
    ，它是屬于烏龍茶的一種下屬分支
    ，屬于烏龍茶的眾多分支中最為出名的一種
    ，雖然其在沖泡的時候會呈現(xiàn)出清亮微綠的茶湯的顏色，以及綠色的葉片
    ，但是在分類上并不屬于綠茶或是紅茶。
    
鐵觀音茶
    ，屬于中國傳統(tǒng)名茶之一，也是中國的十大名茶之一
    ，原產(chǎn)于福建的泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)
    ，本身已經(jīng)具有幾百年的栽培和食用的歷史
    ，主要分作紅心鐵觀音和青心鐵觀音兩種
    ，其葉片在炮制之后會展開
    ，平時則是球狀。
    

    
擴(kuò)展資料：
品種分類
    
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝
    ，大致可以分清香型
    、濃香型、陳香型等三大類型
    。
    
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡
    、舌尖略帶微甜
    ，偏向現(xiàn)代工藝制法，在市場上的占有量最多
    。清香型鐵觀音顏色翠綠
    ，湯水清澈，香氣馥郁
    ，花香明顯
    ，口味醇正。由于新茶性寒
    ，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃
    、失眠
    。
    
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長
    、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品
    。濃香型鐵觀音具有“香、濃
    、醇
    、甘”等特點(diǎn)
    ，色澤烏亮
    ，湯色金黃，香氣純正
    、滋味厚重，相對清香型而言
      ，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津
      、健脾暖胃等功效
      。
    
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存
      ，并反復(fù)再加工而成
      ，亦屬半發(fā)酵茶葉
      。陳香型鐵觀音具有“厚、醇
    、潤
    、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑
    ，湯水濃郁
    ，綿甜甘醇
    ，沉香凝韻
    。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶
    、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀
    。
    

          
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