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      紅茶和綠茶的區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 15:26:02
        
      

        
      
           
      紅茶和綠茶的區(qū)別：發(fā)酵程度不同
      ，紅茶為全發(fā)酵茶
      ，綠茶為不發(fā)酵茶
      ；外形不同
      ，紅茶紅葉紅湯，干茶烏潤緊結(jié)
      ，綠茶綠葉 清湯
      ，干茶緊結(jié)壯實，色澤翠綠
      ；工藝不同，綠茶的工藝為采摘
      、殺菁
      、揉捻、干燥
      ，紅茶的工藝為萎凋
      、揉捻、發(fā)酵
      、干燥
      。
      紅茶和綠茶的區(qū)別：
      1、外觀
      綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
      。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征
      。嫩度好的新茶，色澤綠潤
      ，芽峰顯露
      ，湯色明亮。其代表品種有“龍井”
      、“碧螺春”
      、“信陽毛尖”、“珠茶”等
      。
      紅茶為紅葉紅湯
      ，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征
      。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃
      ，湯色紅亮鮮明
      。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型
      ，品牌以“祁紅”
      、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
      2
      、沖茶水溫
      高級綠茶
      ，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡
      。水溫太高容易破壞茶中維生素C
      ，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃
      ，滋味中低檔綠茶
      ，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低
      ，茶葉中有效成份析出少
      ，茶葉味淡。
      3
      、口感
      紅茶經(jīng)過發(fā)酵
      ，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀
      ，比較適口
      ；但由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了，因而沒有綠茶清香
      。
      4
      、制作方法
      綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，采摘后直接殺菁
      、揉捻
      、干燥而成的茶。紅茶是發(fā)酵茶
      ，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋
      、揉捻（切）、發(fā)酵
      、干燥等典型工藝過程精制而成
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13527.html.
      
          
      
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