西湖龍井的外形扁平光滑
龍井茶按照產(chǎn)地
一級產(chǎn)區(qū)是核心中的核心
二級產(chǎn)區(qū)分布在西湖區(qū)的龍塢
這個意思，就很像我們常說“桂林山水甲天下”
對一級產(chǎn)區(qū)
民國初期，龍井茶在歷朝歷代的傳承基礎(chǔ)上
，按照產(chǎn)地和品質(zhì)分為“獅、龍、云、虎”四個字號，開始形成了龍井茶品類的基本格局，并且分別注冊了商標(biāo)。后來
，本屬于“云”字號的梅家塢一帶龍井茶步入快速發(fā)展時期，故開始單列出“梅”字號從此產(chǎn)生了“獅、龍
后來，為了讓西湖龍井的歷史文化得到保護和傳承
將歷史完整傳承下來的“獅
采西湖龍井就像紅酒一樣
，不同的葡萄釀制，風(fēng)味會有千差萬別。對西湖龍井來說
，諸如龍井群體種、龍井43、龍井長葉等都是適宜加工龍井茶的茶樹良種。龍井群體種是西湖龍井最早的品種
，就是當(dāng)?shù)厝朔Q的“老品種”或者“老樹龍井”，是目前認為品質(zhì)最好的。它的特點是發(fā)芽較晚，如果天氣冷一點的話可能清明后才能采摘
，產(chǎn)量也非常少。- 名詞解釋：群體種 -
在茶領(lǐng)域
，這個詞比較常見，也很難理解。茶樹的繁殖
，過去常常是有性繁殖，即茶花授粉結(jié)果，掉在土里，或是人工用茶果種植的。這就像父母生出的孩子，有父母的基因，也有著自己獨特的長相和身體。群體種就是這樣
，一片茶園都是有性繁殖出來的這也就形成了這個產(chǎn)區(qū)獨特的茶葉品質(zhì)
，別的地方即使用一樣的工藝，也是無法復(fù)制的。龍井43和龍井長葉，都是中國農(nóng)科院茶科所從群體種里選育出的優(yōu)良品種
，有發(fā)芽時間稍早、芽頭整齊、抗寒、抗病蟲害等特點。其中龍井43也是目前西湖龍井茶種植最普遍
、產(chǎn)量最高的品種。選購西湖龍井時
，可以特別看一看介紹，關(guān)注是否是適合制作龍井茶的品種。做西湖龍井
就像一句古話說的：玉不琢不成器。像西湖龍井這樣的好茶
，更加需要精工細作，才能有品味的基礎(chǔ)。西湖龍井的制作工序
，包括攤晾、青鍋、輝鍋等，關(guān)鍵的工序都在炒茶的鍋中進行。傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”
，有抖、挺從學(xué)徒到能夠獨立炒茶
所謂“青鍋”
，就是殺青，將鮮葉炒成七八成干，并且初步定型。之后要放在陰涼處攤晾，讓葉片里的水分分布均勻，防止干濕不均。所謂“輝鍋”
，就是將茶葉在70~80℃的鍋溫下炒至足干，并且通過抓上品的西湖龍井茶經(jīng)過這樣的細致制作
喝西湖龍井
西湖龍井四絕：色綠
高等級的西湖龍井，顏色嫩綠
外形扁平光滑
聞之香氣四溢
最重要的是
歷經(jīng)滄海桑田
而但凡是流傳至今，還能煥發(fā)生機的
欲把西湖比西子 龍井茶被譽為中華第一茶主要有以下三個特別之處： 一
二、香味濃郁龍井茶本身是帶有非常濃郁的茶香的
三、味甘甜大部分的綠茶品嘗起來都是有一些苦澀的
四 西湖龍井茶 【歷史淵源】 龍井茶歷史悠久 西湖龍井鑒別方法 龍井產(chǎn)地歷史上分布在杭州市郊的獅子峰、龍井 西湖龍井鑒別方法一 一摸： 判別茶葉的干燥程度 二看： 看干茶是否符合龍井茶的基本特征 三嗅： 嗅聞干茶香氣的高低和香型 四嘗： 當(dāng)干茶的含水量、外形龍井茶究竟有何特別之處，被譽為中華第一茶
何謂西湖龍井?杭州西湖龍井與浙江龍井之本質(zhì)區(qū)別
西湖龍井茶區(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山
按傳統(tǒng)意義上，西湖龍井茶以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）
這“浙江龍井”吧，是產(chǎn)自富陽等地的錢塘龍井和產(chǎn)自紹興等地的越州龍井，這些茶葉節(jié)間較長，扁體較窄，色綠油潤，芽鋒顯毫，湯色較渾，香氣較清淡，一般以產(chǎn)地命名或標(biāo)明，也有另取茶名的，是近幾年才形成的“后起之秀”。這些產(chǎn)區(qū)的龍井茶西湖龍井被評為十大名茶的理由
【乾隆與西湖龍井茶】
乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知西湖龍井鑒別方法
