西湖龍井有屬于自己的厚重歷史，也有特別的加工方式和地域風味
，這些共同讓它成為了目前名氣最響亮的綠茶來自西湖以外產(chǎn)區(qū)的龍井茶
那到底該如何正確認識西湖龍井茶呢？今天網(wǎng)帶大家一起做功課
西湖龍井-一方水土養(yǎng)一方茶
龍井茶按照產(chǎn)地，分為西湖
一級產(chǎn)區(qū)是核心中的核心，主要分布在西湖名勝區(qū)的獅峰
二級產(chǎn)區(qū)分布在西湖區(qū)的龍塢
、轉(zhuǎn)塘一帶。這個意思，就很像我們常說“桂林山水甲天下”
，又會說“陽朔山水甲桂林”一樣。對一級產(chǎn)區(qū)，重點說一說歷史沿革
。民國初期
，龍井茶在歷朝歷代的傳承基礎(chǔ)上，按照產(chǎn)地和品質(zhì)分為“獅、龍、云、虎”四個字號，開始形成了龍井茶品類的基本格局，并且分別注冊了商標。新中國成立后
，本屬于“云”字號的梅家塢一帶龍井茶步入快速發(fā)展時期，故開始單列出“梅”字號。從此產(chǎn)生了“獅
、龍、云、虎、梅”龍井茶五個字號，也按照此字號劃為若干個特定產(chǎn)地，沿襲至今。后來
，為了讓西湖龍井的歷史文化得到保護和傳承，2010年修訂的《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》頒布。將歷史完整傳承下來的“獅
西湖龍井品種里的秘密
就像紅酒一樣，不同的葡萄釀制
，風味會有千差萬別。對西湖龍井來說
，諸如龍井群體種、龍井43、龍井長葉等都是適宜加工龍井茶的茶樹良種。龍井群體種是西湖龍井最老的品種，就是當?shù)厝朔Q的“老品種”或者“老樹龍井”
，是目前認為品質(zhì)最好的。它的特點是發(fā)芽較晚，如果天氣冷一點的話可能清明后才能采摘
，產(chǎn)量也非常少。- 名詞解釋：群體種 -
在茶領(lǐng)域，這個詞比較常見
，也很難理解。茶樹的繁殖，過去常常是有性繁殖
，即茶花授粉結(jié)果，掉在土里，或是人工用茶果種植的。這就像父母生出的孩子，有父母的基因，也有著自己獨特的長相和身體。群體種就是這樣，一片茶園都是有性繁殖出來的
，每一棵茶樹長的看似一樣，其實內(nèi)質(zhì)都有些許的差別。這也就形成了這個產(chǎn)區(qū)獨特的茶葉品質(zhì)
，別的地方即使用一樣的工藝龍井43和龍井長葉
其中龍井43也是目前西湖龍井茶種植最普遍
選購西湖龍井時，可以特別看一看介紹
西湖龍井是時間沉淀的藝術(shù)
就像一句古話說的：玉不琢不成器。像西湖龍井這樣的好茶，更加需要精工細作
西湖龍井的制作工序，包括攤晾
傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”
，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕，需要極有經(jīng)驗的師傅才能夠熟練掌握。從學徒到能夠獨立炒茶
所謂“青鍋”，就是殺青
所謂“輝鍋”
上品的西湖龍井茶經(jīng)過這樣的細致制作
喝西湖龍井
西湖龍井四絕：色綠
高等級的西湖龍井
外形扁平光滑，挺秀尖削
聞之香氣四溢
最重要的是，喝完西湖龍井茶之后
歷經(jīng)滄海桑田，歷朝歷代的文化傳承
而但凡是流傳至今
如果你還沒有喝過西湖龍井茶
如果你年年都在追西湖龍井
龍井茶分為西湖龍井和浙江龍井
1
西湖龍井是限定產(chǎn)地的
龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井
、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13644.html.
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