如何分辨一杯茶到底好不好好的茶葉一般都有這些特征

品茶 2023-05-17 17:04:59

如何分辨一杯茶到底好不好好的茶葉一般都有這些特征

一杯好茶的背后

，透露了從種植茶樹

、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理

。

那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如同茶道世界的多元面向

，每個人喜歡、深入的不一樣，一杯茶

，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣

。

不過正常情況下，好茶都具備這幾個明顯的特征

，小昵整理了一下，可供大家參考：

一

、苦澀味從舌面散開，而且化開比較快
，更不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性

，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。

如苦澀味一直留在口腔中

，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶

。也有人好這一口的，那只能算他個人的主觀標(biāo)準(zhǔn)

。

二、無異味

、怪味、水味

1.異味

指不是茶本身的味道

，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道

，比如香水或化妝品的味道

、煙味

、其他雜味

。

因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意

，異味一旦吸收，幾乎無法去除

，再好的茶也毀了。

2.怪味

指的是茶本身讓人不愉快的味道

，比如霉味

。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道

。

也有人說，這才是這款茶的特別之處

，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題

，出現(xiàn)了有害物質(zhì)

，如黃曲霉菌等

，喝了對健康不利。

3.水味

是指茶味和水味分離

，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候

，好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥

。

比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了

，也是甜絲絲的。

三

、湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅

、綠

、黑、白

、黃，關(guān)鍵要“透亮”

，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未

。

2、儲存條件良好

，沒有灰塵，也沒霉變

。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富

，并得到很好的釋放。

、沖泡方法科學(xué)。有時由于沖泡的原因

，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高

，毫多的茶用高沖法等。

四

、葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種

，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

、茶葉的原料好

。葉底是對茶青的還原

。

2、茶的制作工藝好

，沒有把茶做死

。

、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開

，又沒把茶泡熟

，悶壞

。

五

、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線

。喝茶不能為了滿足口腹之欲

，而忽視了茶的健康本質(zhì)。好的茶葉一定要干凈

，無殘留，符合飲用的標(biāo)準(zhǔn)

，因此在購買時一定要注意，盡量不要地攤產(chǎn)品

，畢竟是喝進(jìn)肚子里的，所以健康安全是本質(zhì)

。

六、好茶讓人心情愉悅

不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)

，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會促進(jìn)多巴胺的分泌

，從而使人心情愉悅

，頭腦清醒。

而不好的茶會讓人越喝越郁悶

，紅酒也是如此。

所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒把握的話

，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧。

畢竟

，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播

，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。

不見得便宜的茶都不好

，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價其實取決于非常多個因素

，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶?div id="4qifd00" class="flower right">

！?/p>

提升自己的買茶功力，很快地

，你也會形成自己心中的茶道

，對于一杯茶

，怎樣才叫好

，有一番很好的見解

。

對于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝

。一杯茶，一杯好茶

，重要的是對味。

如何辨別茶葉的好壞？
？？
？

可以通過色、香

、味、形四個方面的來評價

。

（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色

，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色

，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗

、深褐，質(zhì)量則不佳

。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮

；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶

。紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮

，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)

，俗稱“金圈”

；若湯色時間暗淡，混濁不清

，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好

。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香

，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等

，紅茶具清香及甜香或花香

；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉

，定為劣質(zhì)茶

；有陳氣的為陳茶

；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶

，嗅起來也具有自然的香氣?div id="d48novz" class="flower left">

；ú鑴t更以濃香吸引茶客。（3）口味也叫茶葉的滋味

，茶葉的本身滋味由苦、澀

、甜

、鮮

、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)

，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類

，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感

，但回味濃醇，令口舌生津

；粗老劣茶則淡而無味

，甚至澀口

、麻舌

。上等紅茶滋味濃厚

、強烈

、鮮爽

；低級紅茶則平淡無味?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?div id="jfovm50" class="index-wrap">。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)

，也與制茶相關(guān)

，這都反應(yīng)在茶葉的外形上

。如好的龍井茶

，外形光、扁平

、直

，形似碗釘

；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻

；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整

、劃一；好的毛峰茶芽毫多

、芽鋒露等等。如果條索松散

，顆粒松泡，葉表粗糙

，身骨輕飄，就算不上是好茶了