，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，其湯色碧綠清澈，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余年歷史。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。

碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東

、西洞庭山出產(chǎn)的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。泡在開水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成一芽一葉。湯色碧綠，味道清雅，經(jīng)久不散。

2003年，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布過一版《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957—2003）國家標(biāo)準(zhǔn)

。

2008年

，新版《地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/T 18957—2008）國家推薦標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，替代了2003年的舊版。

新舊兩個(gè)版本中

，洞庭碧螺春的等級劃分都是一樣的，只有五等：“按產(chǎn)品質(zhì)量分為特級一等、特級二等、一級、二級、三級”。也就是本地茶農(nóng)常說的特一、特二