鐵觀音干茶肥壯
鐵觀音的特點：
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲
外形
條索肥壯
內(nèi)質
香氣濃郁持久
葉底
枝身圓
最核心特征：干茶沉重
鐵觀音的鑒別：
鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
觀形：優(yōu)質鐵觀音茶條卷曲
察色：湯色金黃
可以從其外形
、色澤、味道來評價，綜合來說鐵觀音的香型及特點：
1.清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡
此外
2.濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音
，適合資深茶友飲用，因為口感較重，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統(tǒng)制法的鐵觀音要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是甘爽、純正。濃香型口味醇厚
，香氣高長，比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重。相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫。炭焙的鐵觀音，是濃香型的一種
，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉再經(jīng)過木炭焙制的過程。3.韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間的一種
茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味
，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。4.陳香型鐵觀音
陳香型又稱老茶或熟茶
，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存（新標準中定義，儲存時間在5年以上者），并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶
、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。老茶客經(jīng)常喝的大多是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有的便是俗稱“陳茶”或“老鐵”的陳香型鐵觀音。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤、炭焙等深加工程序陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用
（1）純正鐵觀音的葉形橢圓
鐵觀音按制作方法的不同可分為：正炒，消青和拖酸三種
。以香型口味分為：清香型，濃香型，鮮香型，韻香型，（其中韻香型可分為炭焙和機焙，炭焙和機焙的也有叫熟香型，主要是烘焙的溫度和時間的不同）。以茶樹嫩芽的顏色分為：紅心鐵觀音（也叫紅樣鐵觀音）和青心鐵觀音兩大類。以葉片的形狀可分為圓葉鐵觀音和長葉鐵觀音（也叫竹葉觀音）。另外：毛蟹不是鐵觀音，他跟鐵觀音不是同一個品種，只是跟鐵觀音同屬烏龍茶，是烏龍茶的其中一種。在安溪，自上世紀50年代開始，為了便于分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音， 色種及烏龍三個品類，除鐵觀音及烏龍外，其他品種均歸入色種。（色種包括：本山，毛蟹個人的口味不同
，倒是沒有流行什么清香濃香的說法。x0dx0a要詳細說的話，包含的東西很多，如果你真的喜歡鐵觀音的話，我就講講吧。x0dx0a很多剛開始接觸鐵觀音的人，一般都是從拖酸型的喝起，之后造詣高了，就喝正炒型的。x0dx0a或許你不能理解拖酸和正炒，但你可以理解為，拖酸就是濃香，正炒就是清香。x0dx0a拖酸的茶葉比較容易分辨出來，它的蓋香一般都比較濃。x0dx0a而正炒的，也只有真正懂茶的，才會品鑒了。x0dx0a你要了解清香濃香的制作工藝差別，你就得先明白我們_地所說的正味，消青，回青，拖酸的不同。x0dx0a制茶是件挺講究技藝的事，關乎到采茶當日的天氣情況，與其攤青時室內(nèi)的溫度。x0dx0a哈哈，要不你就來安溪農(nóng)戶里走一趟吧，我家有的是空房。x0dx0a至于功效是差不多啦本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13788.html.
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