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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      獅峰龍井屬于什么茶(龍井屬于什么茶)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 18:41:11
        
      

        
      
           
      獅峰龍井屬于什么茶
      獅峰龍井屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵
      ，其茶性偏寒
        ，主產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)
      ，西湖龍井茶有獅峰
      ，龍井
      ，云棲
      ，虎跑
      ，梅家塢五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)，獅峰龍井即是獅峰山采摘的原料而制作成的龍井茶
      ，成品獅峰龍井干茶翠綠
      ，緊結(jié)均勻，口感甘甜醇厚
      ，無苦澀感
      ，湯色明亮通透，香馥如蘭。
      獅峰龍井特點(diǎn)：
      1.干茶
      顏色不均勻
      ，芽葉肥壯
      ，身骨略重，綠中帶黃
      ，頭采大小不均勻
      ，蘭香醇厚，香高持久
      ，2-3泡依然可聞其香
      。
      2.茶湯
      口感“香郁”蘭花豆香里閃爍幾許甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感
      ，回甘明顯
      ，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存
      。
      3.茶底
      色澤呈黃綠色
      ，葉片飽滿厚實(shí)。
      泡制茶葉
      泡茶的過程也是茶葉重新尋回生命的過程
      。綠茶鮮嫩
      ，故不可用沸水沖泡。將適量的茶葉放入透明玻璃杯中
      ，七八十度的水
      ，沿著杯壁緩緩倒下也有降溫之效，避免燙傷這綠色的生命
      。飲者只需靜待十余秒鐘，就會有奇跡發(fā)生
      。
      經(jīng)過前番工藝失去水分的龍井茶
      ，此刻在杯中水的滋潤下，逐漸伸展開
      ，顯露出它剛從茶樹上生長起來的模樣
      ，卷曲的，甚至還帶有細(xì)微的絨毛
        。接著
        ，它們飛旋著從水面沉入杯底，茶湯也逐漸變成透亮的綠
        。拿起杯子
        ，湊近鼻尖，深呼吸
        ，那清香里有山巒
        ，有泉水，有霧氣，還有春日的陽光
        。
      典型的西湖龍井茶
        ，外形是非常典型，扁平光潤
        、挺直尖削
        、勻齊、勻凈
        、嫩綠鮮潤
      ；香氣則是傳統(tǒng)的，豆香中帶有栗香
      ，清香持久
      ；滋味上，可以在這杯茶中喝出西湖的氣息
      ，在舌尖品嘗鮮醇
      ，在舌底體味甘爽；其湯色嫩綠明亮
      、清澈
      ；葉底細(xì)嫩成朵、勻齊
      、嫩綠明亮
      。
      龍井屬于什么茶
      龍井屬于綠茶。龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶
      ，已有一千二百余年歷史
      ，茶色澤翠綠，香氣濃郁
      ，甘醇爽口
      ，形如雀舌。西湖龍井茶產(chǎn)自宋朝
      ，明朝時(shí)便已聞名全國性
      ，直到現(xiàn)在西湖龍井茶歸屬于中國十大名茶之一。
      

      
龍井茶的由來
      
龍井茶的得名來自其產(chǎn)區(qū)中的一口水井
      。古傳迎逢大旱這口水井亦未見干涸
      ，因而時(shí)人以為其中有馭海之龍，故名龍井
      。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓
      ，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓
        ，是一個(gè)圓形的泉池
        ，大旱不涸，古從以為此泉與海相通，其中有龍
        ，在稱龍井
        。西湖龍井茶早在唐代就已久負(fù)盛名，且很多史料都有關(guān)于龍井茶的記載
        。據(jù)說當(dāng)年乾隆下江南的時(shí)候
        ，經(jīng)過龍井茶區(qū)，將獅峰山下胡公廟前的18顆茶樹御賜為“十八御樹”
        。
      請?jiān)敿?xì)介紹龍井茶
      分類:文化/藝術(shù) >> 民俗傳統(tǒng) 
       解析: 

       茶鄉(xiāng)第一村”——龍井村
        ，因盛產(chǎn)頂級西湖龍井茶而聞名于世。東臨西子湖
        ，西依五云山
        ，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰
        ，四周群山疊翠
        ，云霧環(huán)繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石
        。 
       
       村內(nèi)旅游資源豐富
        ，御茶園、胡公廟
        、九溪十八澗
        、十里瑯珰、老龍井等景點(diǎn)點(diǎn)綴其中
      ，為茶鄉(xiāng)增加了濃郁的文化氛圍
      。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現(xiàn)了茶鄉(xiāng)農(nóng)居溯溪而上
      、擇水而居的山地景觀風(fēng)貌
      ，基本恢復(fù)了富有西湖龍井茶鄉(xiāng)特色的自然村落風(fēng)貌。 
       
       西湖龍井茶區(qū)——獅子峰
      、龍井、靈隱
      、五云山
      、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃
      ，周圍山巒重疊
      ，林木蔥郁，地勢北高南低
      ，既能阻擋北方寒流
      ，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境
      ，優(yōu)質(zhì)的水源
      ，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。龍井茶被譽(yù)為“中國第一茶”
      ，也實(shí)在是得于這山泉雨露之靈氣
      。 
       
       “天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！豹{峰龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺
      。傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)
      ，來到杭州龍井獅峰山下，學(xué)著茶女采茶
      。剛采了一把
      ，忽然太監(jiān)來報(bào)：“太后有病，請皇上急速回京
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！鼻』实圳s回京城，也帶回了一把已經(jīng)干了的杭州獅峰山的茶葉
      ，散發(fā)著濃郁的香氣
      。 

      太后想嘗嘗這茶葉的味道，泡上喝了一口
      ，雙眼頓時(shí)舒適多了
      ，喝完了茶，紅腫消了
      ，胃不脹了
      。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！鼻』实哿⒓磦髁钕氯ィ瑢⒑贾蔟埦{峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶
      ，每年采摘新茶
      ，專門進(jìn)貢太后。 
       
       龍井現(xiàn)為直徑2米左右的圓形泉池
      ，泉水經(jīng)飲馬橋
      ，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖
      。龍井之水的奇特之處在于攪動它時(shí)
      ，水面上就出現(xiàn)一條分水線
      ，仿佛游絲一樣不斷擺動，人們以為“龍須”
      ，然后慢慢消失
      。這一奇觀，引得游人到此
      ，樂趣倍增
      。 
       
       采茶 “女兒紅”得之不易 
       
       “明前龍井”又叫“女兒紅”，最早的時(shí)候“明前茶”的采摘必須由未婚女孩子來完成
      ，而且不能用手
      ，而是用雙唇采下，因?yàn)橛檬种钙聛淼牟枞~
      ，其掐痕在制成茶葉后仍去不掉?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在雖然已改用手來采茶，但規(guī)矩還是不少
      ，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片
      ，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據(jù)說葉片如果在手上停留片刻
      ，那么手的溫度就會令葉片由綠變紅
      。 
       
       龍井的采制，春季分四次
      ，品質(zhì)因采摘鮮葉的早晚而定
      ，以早為貴。驚蟄初過
      ，是茶農(nóng)采制首批春茶的最佳時(shí)機(jī)
      ，至清明前采頭茶，稱為“明前茶”
      ，嫩芽初迸狀似蓮心
      ，故稱“蓮心”。一個(gè)熟練的采茶姑娘
      ，每天最多只能采摘嫩芽十二兩
      ，故極為珍貴，稱得上珍品中的絕品
      。再加上采摘的辛苦
      ，還沒成茶就已先讓采茶女們付出了幾多勞苦。 
       
       而過了清明后采摘的茶葉就大不如“明前茶”那么珍貴了
      ，谷雨前采摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多
      ，已有一葉一芽
      ，其形似旗
      ，茶芽稍長，其形如槍
      ，故又稱之為“旗槍”
      ；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣
      ，兩葉一芽
      ，形似雀舌，稱為雀舌
      ；四春茶則在三春茶后一月開始采摘
      ，這時(shí)茶已成片，并附帶有茶梗
      ，稱之為“梗片”
      ，在過去是供茶農(nóng)的后代練技術(shù)用的。 
       
       龍井茶多種植于靠山近水
      ，晴能受到充分日照
      、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采
      、夏鋤
      、秋剪、冬肥
      ，一點(diǎn)都耽誤不得
      ，古語就有“人誤茶一季，茶誤人一年”之說
      。 
       
       龍井茶的級別標(biāo)準(zhǔn) 
       
       以往
      ，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個(gè)級，其中特級又分為特一
      、特二和特三
      ，其余每個(gè)級再分為5個(gè)等，每個(gè)級的“級中”設(shè)置級別標(biāo)準(zhǔn)樣
      。隨后稍作簡化
      ，改為特級和一至八級，共分43個(gè)等
      。到1995年
      ，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設(shè)特級（分為特二和特三）和一級至四級
      ；同年
      ，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個(gè)級別樣
      。 
       
       特級 一芽一葉初展
      ，扁平光滑 
       
       一級 一芽一葉開展
      ，含一芽二葉初展，較扁平光潔 
       
       二級 一芽二葉開展
      ，較扁平 
       
       三級 一芽二葉開展
      ，含少量二葉對夾葉，尚扁平 
       
       四級 一芽二
      、三葉與對夾葉
      ，尚扁平，較寬
        、欠光潔 
       
       五級 一芽三葉與對夾葉
        ，扁平較毛糙 
       
       龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn) 
       
       春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑
      ，苗鋒尖削
      ，芽長于葉，色澤嫩綠
      ，體表無茸毛
      ；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香
      ，但有部分茶帶高火香
      ；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠
      ，尚完整
      。 
       
       其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠
      ，茶身由小到大
      ，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗
      ，四級茶開始有粗昧
      ；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐
      。 夏秋龍井茶
      ，色澤暗綠或深綠，茶身較大
      ，體表無茸毛
      ，湯色黃亮，有清香但較粗糙
      ，滋味濃略澀
      ，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多
      。 
       
       機(jī)制龍井茶
      ，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的
      ，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形
      ，欠完整，色澤暗綠
        ，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差
        。 
       
       龍井茶的審評內(nèi)容 
       
       龍井茶的審評內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類同，主要是干評外形
        ，濕評湯色
        、香氣、滋味
        、葉底
        ，以及龍井茶產(chǎn)地的區(qū)分等。 
       
       1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右
        ，放在茶樣盤內(nèi)評外形
        ，主要評定形態(tài)、色澤
        、茸毛等項(xiàng)因子
        。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井
        。因這兩種茶外形十分接近
        ，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶
        ，其外形與西湖龍井也難分伯仲
        ，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標(biāo)識混亂的原因
        。但有經(jīng)驗(yàn)的審評者
        ，根據(jù)龍井茶外形的基本特征，對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的
      。 
       
       2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠
      、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐
      。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地
      ，也不必硬加區(qū)分。 
       
       3．香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢
      、獅峰一帶的早春茶葉
      ，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別
      。西湖龍井嫩香中帶清香
      ，滋味較清鮮柔和
      ；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚
      。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井
      ，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區(qū)別
      。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味
      。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶
      ，呈炒黃豆香后
      ，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。在江南茶區(qū)
      ，室溫條件下貯存的龍井茶
      ，過梅雨季后，湯色變黃
      ，香氣趨鈍
      。 
       
       4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度
        、完整程度
        。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水
        ，看葉底的嫩勻程度
        ，可作為定級的參考。 
       
       5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定
        ，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的（如有機(jī)茶）
        ，只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募墑e確定。目前大部分散裝龍井茶制后就上市
        ，部分不標(biāo)級別
        ，只有價(jià)格。若是小包裝龍井
        ，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱和級別
        ，這些茶應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)樣評定。 龍井茶的級別與色澤有一定的關(guān)系
        ，高檔春茶
        ，色澤嫩綠為優(yōu)，嫩黃色為中
      ，暗褐色為下
      。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質(zhì)的特征之一
      。機(jī)制龍井茶的色澤較暗綠
      。 
       
       龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代
      ，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽
      ，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺
      、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載
      。龍井茶之名始于宋，聞于元
      ，揚(yáng)于明，盛于清
      。在這一千多年的歷史演變過程中
      ，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品
      ，從漢民族的名茶到走向世界的名品
      ，開始了它的輝煌時(shí)期。 
       
       早在北宋時(shí)期
      ，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模
      ，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品
      。北宋高僧辯才法師歸隱故地
      ，也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新
      ，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶
      ，并手書“老龍井”等匾額
      ，至今尚存壽圣寺胡公廟
      、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋
      ，杭州成了國都
      ，茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展
      。元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開始露面
      ，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩
      ，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫
      。澄公愛客至
      ，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅
      。但見 瓢中清
      ，翠影落碧岫。烹煎黃金芽
      ，不取谷雨后
      ，同來二三子，三咽不忍漱
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！笨梢姰?dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶
      ，故結(jié)伴前來飲茶賞景
      。 
       
       到了明代，龍井茶開始嶄露頭角
      ，名聲逐漸遠(yuǎn)播
      ，開始走出寺院，為平常百姓所飲用
      。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶
      ，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽
      ，取其一旗一槍
      ，尤為珍品，所產(chǎn)不多
      ，宜其矜貴也
      。” 明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井
      ，其地產(chǎn)茶
      ，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者
      ，作豆花香
      ，色清味甘，與他山異
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中
      ，都有龍井茶
      。 
       
       如果說在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代
      ，龍井茶則立于眾名茶的前茅了
      。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者
      ，有浙之龍井，江南之芥片
      ，閩之武夷云
      。”乾隆皇帝六次下江南
      ，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制
      ，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”
      。從此
      ，龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕
      。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶
      ，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井
      ，色深碧
      。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直
      。”民國期間
      ，著名的龍井茶成為中國名茶之首
      。 
       
       新中國成立后，國家積極扶持龍井茶的發(fā)展
      。茶區(qū)人民在 *** 的關(guān)懷下
      ，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種
      ，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)
      ，建立龍井茶分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路
      。 
       
       從龍井茶的歷史演變看
      ，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好
      ，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源
      。所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值
      ，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源
      。 
       
       龍井茶的沖泡方法:泡茶時(shí)先將85℃--90℃的沸水沖如洗凈的茶杯里，然后投入茶葉
      ，稍許
      ，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動的姿態(tài)。
      

          
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                                            明前茶是啥意思(茶葉產(chǎn)品配料：明前一···
                                        
      
      
      
      
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      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會變白的
        ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      恩施玉露屬于什么茶
      
                        
      恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶
      ，不發(fā)酵茶
      ，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
      ，具有典型的“茶綠
      、湯綠
      、葉底綠”的三綠特征，其干茶緊細(xì)勻整
      ，緊圓光滑
      ，色澤鮮綠，勻齊挺直
      ，狀如松針
      ，茶湯清澈明亮，香氣清高持久
      ，滋味鮮爽甘醇
      。恩
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
                恩施玉露屬于什么茶
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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