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為什么明前茶味道淡

品茶 2023-05-17 18:43:31

明前茶味道淡的主要為以下原因,明前茶是采摘芽頭及芽葉制成

,經(jīng)漫長冬季
,茶樹養(yǎng)分得到積累,由于氣溫較低
,且單位面積內(nèi)芽頭釋放物質(zhì)有限,茶內(nèi)的咖啡堿及茶多酚含量低
,氨基酸含量高
,甜爽味明顯,因此飲用時苦澀味蕾微弱
,甜爽度增強(qiáng)
,因此飲用時會感覺味道清淡。

明前茶的特點(diǎn):

1.茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富

在江南茶區(qū)

,經(jīng)過漫長的冬季
,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上初春氣溫低
,茶樹生長速度緩慢
,此時的芽質(zhì)比較好。

2.營養(yǎng)豐富

,口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高

,而具有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感香而味醇

3.不用擔(dān)心農(nóng)殘問題

為什么好茶味道很清淡:

越好的茶

,茶氨酸含量都比較高,從而導(dǎo)致茶葉的甜度
、鮮爽度較高
、順滑度較高
,唯獨(dú)只有苦澀度大大降低,因此喝茶的時候常有淡淡的感覺

簡單來說便宜的茶

,苦澀味重,刺激性重
,所以就感覺特別濃
;而好的茶具有苦澀味低、刺激性低
、甜度鮮爽度高的特點(diǎn)
,所以就感覺味道淡,這與低高擋白酒道理類似

茶湯口感與“飽滿度”和“濃淡度”的關(guān)系

好茶為什么味道“清淡”

,要知道原因,我們需要先了解兩個概念
,叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”
。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里,一種濃稠淡薄的感覺
。主要的影響因素是氨基酸
、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量。

我們理解了“飽滿度”

,再來說“濃跟淡”

濃跟淡一般跟沖泡時間,投茶量多少等有關(guān)系

,跟飽滿度卻無絕對關(guān)聯(lián)
。經(jīng)常也會喝到比較淡但是卻很飽滿的茶

打一個形象的比喻:家里的老火靚湯口感很好

,飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已
。喝多了了解了你就會明白
,你所謂的淡和濃,不是真正意義上茶葉的淡和濃
。越好的茶葉
,滋昧越是濃厚韻足。先看來自原料端的解釋:簡單地說
,便宜的茶
,苦澀味重,刺激性重
,所以就感覺濃了
。好的茶
,苦澀味低,刺激性低
,所以感覺就淡了

從茶葉的內(nèi)含物質(zhì)來講

最主要影響味覺的有以下幾個成分:茶多酚,澀

;咖啡堿
,苦;茶氨酸
,甜
、鮮爽;其他芳香物質(zhì)等
。那么
,影響茶葉價格的,就春茶和夏茶
,嫩芽和葉來說:

茶多酚含量:春葉

所以,越好的茶

,茶氨酸含量越高
,也就是甜度、鮮爽度越高
,苦澀度越低
,順滑度高了,就讓你覺得淡了

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