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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      明前茶是什么茶(什么是明前茶
      ，什么是雨前茶？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 18:58:10
        
      

        
      
           
      明前茶是什么茶
      所謂明前茶
        ，指的是清明節(jié)4月4日前一周采摘鮮嫩芽葉
        ，然后加工做成的茶葉
      ，明前茶主要表現(xiàn)為綠茶
      ，明前茶是茶樹(shù)在春暖花開(kāi)時(shí)初露嫩芽立即采摘
      ，其芽葉細(xì)嫩
      ，色翠香幽，明前茶清純香氣馥郁
      ，但產(chǎn)量較小
      。
      大家都在說(shuō)明前茶好，為什么
      ？
      1.茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富
      在江南茶區(qū)
      ，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累
      ，加上初春氣溫低
      ，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好
      。
      2.營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，口感綿甜
      明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低
      ，這時(shí)的茶葉口感香而味醇
      。
      3.不用擔(dān)心農(nóng)殘問(wèn)題
      明前茶由來(lái)的始末：
      清明前茶，天氣較冷
      ，蟲(chóng)害也還沒(méi)產(chǎn)生
      ，很少會(huì)受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶
      ，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的
      ，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
      古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來(lái)以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)
      ，茶葉生產(chǎn)也是一樣
      。特別是古時(shí)貢茶求早求珍，俗話說(shuō)“早一天是寶
      ，晚一天是草”
      ，古代貢茶如紫筍貢茶、西湖龍井等往往在“驚蟄”（陽(yáng)歷3月5日左右）和“春分”（陽(yáng)歷3月20日左右）時(shí)開(kāi)始萌芽
      ，“清明”（陽(yáng)歷4月5日左右）前就可采茶
      。
      于是古人將春茶分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種
      ，這里的“社前”是指春社日前
      ，一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右；“火前”指的就是清明前
        ，“雨前”則是指的谷雨前
        。
      清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州，喝過(guò)龍井之后
      ，余興未盡
      ，又揮毫題詩(shī)“火前嫩
      、火后老
      ，惟有騎火品最好”。乾隆皇帝就是說(shuō)
      ，“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好
      ，過(guò)早采制太嫩，過(guò)遲采制太老
      。因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗
      ，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”
      ，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天
      ，因此“火前”實(shí)際上就是“明前”。
      由于古時(shí)各朝代皇室對(duì)于“明前茶”的重視
      ，造成了民間對(duì)于“明前茶”的熱捧
      ，出現(xiàn)了“明前茶，貴如金”的現(xiàn)象
      。
      什么是明前茶
      ，什么是雨前茶
      ？
      明前茶和雨前茶：一年在春季，采摘茶時(shí)間不同顧名思義
      ，明前茶：是清明節(jié)前采制的茶葉
      。而雨前茶：是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?明前茶 ”是清明節(jié)前采制的茶葉
      ， 明前茶 細(xì)嫩品質(zhì)好，而且香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富
      ，因此品質(zhì)非常好
      。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限
        ，明前茶 特質(zhì)：細(xì)嫩
        、礦物質(zhì)含量豐富、數(shù)量稀少
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?明前茶 ”是清明節(jié)前采制的茶葉
        ， 明前茶 細(xì)嫩品質(zhì)好。 明前茶 是清明節(jié)前采制的茶葉
        ，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少
        ，芽葉細(xì)嫩，滋味純正
        ，而且香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富
        ，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低
        ，發(fā)芽數(shù)量有限
        ，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少
        ，物以稀為貴
        ， 明前茶 就更顯珍貴了?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？床枞~的外形
        、色澤，品味香氣
        。 春茶 的葉子一般裹得較緊
        ，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛
      ，色澤鮮潤(rùn)
      ，香氣濃郁新鮮。濕看(在茶葉沖泡后)新茶 沖泡時(shí)茶葉下沉較快
      ，香氣濃烈持久
      ，滋味醇厚； 綠茶 湯色綠中透黃
      ， 紅茶 湯色紅艷顯金圈
      ；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多
      。
      明前茶和雨前茶的區(qū)別
      1
      、茶形不同
      
明前茶和雨前茶的茶形不同，明前茶多為芽蕊茶
      ，或是一芽一葉初展的芽嫩尖
      ，質(zhì)地細(xì)嫩，形似蓮心
      。雨前茶多為一芽二葉的柔嫩芽葉
      ，茶形肥碩扁直，尖端不彎曲。
      

      
2
      、茶葉品質(zhì)不同
      
明前茶芽型小
      ，滋味鮮爽度高，香氣清幽
      ，口感爽滑
      ，但缺點(diǎn)是不耐泡，茶湯滋味寡淡
      ，沒(méi)有多少厚度
      。雨前茶芽型普遍較大，基本一芽二葉
        ，乃至有三葉
        。鮮爽度不及明前茶
        ，但耐泡度提升
        ，口感的豐富程度，要好很多
        。
      
3
        、采摘時(shí)間不同
      
明前茶是在清明之前采摘、制成的
        ，也就是4月4日或4月5日之前
        。雨前茶是在清明到谷雨時(shí)節(jié)采摘、制成的
        ，時(shí)間一般為4月4日至4月20日
        。
      

          
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