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      茶葉是怎樣命名的
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 19:14:02
        
      

        
      
           
      茶葉命名的方式多樣，主要以茶葉外觀形狀
      、茶樹品種、茶葉產(chǎn)地名稱
      、制茶時間、動植物名稱
      、制茶工藝、采摘時間
      、香氣特點(diǎn)等命名
      。
      茶葉命名的方式：
      1.茶葉形狀
      珍眉，六安瓜片
      、紫筍
      、雀舌、松針
      、毛尖等類型
      。
      2.香味
      黃芽、敬亭綠雪
      ；云南十里香
      、蘭花、安溪香櫞
      ；泉州綠豆綠
      ，江華苦茶，安溪桃仁
      。
      3.生產(chǎn)地區(qū)
      西湖龍井
        、漢中仙毫、滇紅
        、洞庭碧螺
        、武夷巖茶、南京雨花茶
        、安化松針
        、信陽毛尖、六安瓜片
        、安化黑茶
      、普洱茶、蒙頂黃芽
      、福鼎白茶
      。
      4.采摘時期
      云南現(xiàn)時的春蕊，春尖，過去分春中
      、春尾
      ，二水、谷花
      ；安溪的秋香
      ，冬片；采制季節(jié)分春茶
      、夏
      、秋等。
      5.制茶技術(shù)不同而命名
      炒青茶
      、蒸青茶
      、工夫茶、花茶
      。
      6.茶樹不同
      烏龍
      、水仙、鐵觀音
      、毛蟹
      、英紅九號。
      7.銷路
      內(nèi)銷
      ，外銷
      ，邊銷茶。
      8.創(chuàng)制人命
      熙春
      、老竹大方等
        。
      茶葉分類
      茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性
        ，同時要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性
        。
      茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變
        。每一茶類都有其共同的制法特點(diǎn)
        ，如紅茶都有一個共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發(fā)酵”過程
        ；黑茶類都有共同的堆積做色過程
        。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的
        ，兩種茶葉品質(zhì)很相似
        ，表明其制法也相近似。
      茶葉分類
        ，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性
        。如綠茶的色澤都屬綠色范圍
        ，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類
        ，其制法是經(jīng)過悶黃過程
        ，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色
        ，如果其色澤超出青色的范圍
        ，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶
        。
      結(jié)語：
      我們可以將茶葉分為六大類：綠茶
        、黃茶、黑茶
        、白茶
        、青茶、紅茶
      。至于再加工茶葉的分類
      ，我們認(rèn)為
      ，各種茶類制成名茶
      ，品質(zhì)大致已穩(wěn)定。在名茶加工過程中
      ，品質(zhì)變化不大
      。再加工茶類，如各類化茶的品質(zhì)雖稍有變異
      ，但品質(zhì)基本上未越出該茶類的系統(tǒng)性
      ，仍應(yīng)歸屬原來的茶類。
      

          
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