普洱茶熟茶的外形特征：普洱熟茶是采用人工發(fā)酵技術(shù)加工制成的普洱茶
1.形
形佳首先看茶葉的條形
，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。生普的外形勻稱、條索緊結(jié)、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結(jié)、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。2.色
主要看湯色的深淺、明亮
3.香
主要采取熱嗅和冷嗅
4.味
主要是從滑口感
6.感
從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇
7.氣
茶氣濃韻
一
生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為料
青餅
，也可以俗稱生餅，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時間和歲月的流逝生餅霸氣十足
，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。
熟茶
熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料
，經(jīng)過特殊處理，后發(fā)酵加工形成的散茶或者緊壓茶。熟餅經(jīng)過臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等。二
、湯色與口感生茶
湯色以黃綠、青綠色為主
，口感強(qiáng)烈，刺激性較高熟茶
發(fā)酵度輕者多為深紅色，發(fā)酵度重者以黑色為主
。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀，較耐泡。
三
、顏色與香氣
生茶
以青綠
、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅聞之味道不明顯，若經(jīng)高溫熟茶
以黑或紅褐色為主
普洱茶的生熟之分，功效與辨識
生茶：
新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放
生茶茶性較列
熟茶：
普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和
1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后
熟普具有溫和的茶性
1、從香氣辨別
普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆
一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法
約在十年至二十年左右
一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶
沉香是由熟味
熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一
2
、從湯色辨別干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶
而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色
所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類
3
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似
葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感
一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力
。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色
，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的
，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂
，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長
，發(fā)酵程度不重反之
一、測含水量
感官審評茶葉水分要靠豐富的經(jīng)驗
。抓一把茶葉在手中
，稍用力握緊，感覺茶葉刺手，且能聽到茶葉折斷的脆聲，用手指能捻成碎末，為干茶，否則含水量偏高根據(jù)手感的微妙差別
二
外形要從茶葉的色澤
、形狀、整碎、凈度四個方面檢驗。把茶葉放到茶盤中，兩手托平
，緊握對角，平面回旋篩動十余轉(zhuǎn)后，盤中的茶葉就會按輕重、大小分層次集中于盤內(nèi)。體形大
、身骨輕的茶葉浮于上面，叫“面張茶”；細(xì)緊重實的集在中間，稱為“中段茶”；細(xì)碎的沉于盤底用手抓起面張茶
“中段茶”多屬嫩芽，以細(xì)
所以
綜合上
另外值得一提的是：千萬別忘了抓一把茶葉，對著強(qiáng)光看看有無白色毫毛
沒有毫毛，說明這些茶葉是泡喝過的廢茶
沱茶的鑒別則還需注意：條形茶以緊直
三
茶葉內(nèi)質(zhì)的檢驗，主要是：聞其香
具體方法是：取一撮茶葉放入杯中，用開水沖泡，蓋上杯蓋
綠茶用80℃開水沖泡
5分鐘后微揭蓋子
聞香時要先熱嗅
普洱茶的鑒別還需沖泡三至五遍觀察茶葉耐泡程度
。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/13946.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 普洱茶熟茶級別越高越好嗎
？诩Z綠茶推薦漢中炒青茶.png" alt="日?div id="d48novz" class="flower left">保暖<div id=)
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診
備案號： 陜ICP備2022010374號-1 聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
