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普洱茶按外形可分為哪幾類(普洱茶是什么形狀
？怎樣判斷優(yōu)劣
？)

品茶 2023-05-17 20:19:51

普洱茶按外形可分為哪幾類

普洱茶按外形可分為九類：餅茶、沱茶

、磚茶、金瓜貢茶
、香菇緊茶
、柱茶、七子餅茶
、小金沱、老茶頭
，餅茶為扁平圓盤狀
，沱茶為秤砣形狀
，磚茶呈磚頭形狀
，金瓜貢茶呈半南瓜形，柱茶為成長(zhǎng)柱狀的普洱茶
，七子餅茶為圓形的茶餅七餅包裝成一提，小金沱為圓形的沱茶
，老茶頭為自然卷曲或糾結(jié)成塊
。

普洱茶按外形可分為哪幾類：

1.餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克

，每七個(gè)為一提，每筒重2500克
，故名七子餅
。

2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小

，每個(gè)凈重100克
、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克
。

3.磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多

，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送
。

4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有

。

5.香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶

，重量約在250克之間。

6.柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶

，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克
，大至千克以上
。

4.老茶頭：老茶頭

，也叫自然沱
，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高
，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中
，自然卷曲或糾結(jié)成塊
，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)
，發(fā)酵充分，非常耐泡,為熟茶中精華
，口感湯色極佳
！

普洱茶是什么形狀？怎樣判斷優(yōu)劣
？

茶，作為世界三大主要飲料其修身養(yǎng)性的功效已經(jīng)越來越受到各國專家的注意

。而普洱更是以茶中之王而著稱
。 普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散
，因而得名。（見普洱茶的典故） 又由于云南常年適宜的氣溫及高地土壤養(yǎng)分富裕，故使得普洱的營養(yǎng)價(jià)值頗高
。 普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶
、餅茶
、方茶、緊茶等
。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上
，還在于它有可貴的藥效及保健功能。 <<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價(jià)等兼金
。因此，普洱茶作為傳統(tǒng)飲料
，除能止渴生津和提神外
，還被國內(nèi)及海外僑泡，港澳同胞當(dāng)作養(yǎng)生妙品
。 普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時(shí)期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。 千百年來,普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良
。 普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青
、揉捻
、干燥
、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青
、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青
。這時(shí)的毛青,韻味濃峻
、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"
。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣
。貯放時(shí)間一般需要2-3年
。干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年才適合食用
。但是完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)
。 隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。 歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶
。如普洱方茶
、普洱沱茶、七子餅茶
、藏銷緊壓茶、圓茶
、竹筒茶
、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列
。普洱茶依外型分類介紹 普洱的儲(chǔ)藏與陳放 首先指的是自然慢慢發(fā)酵的茶，也就我們說的“生茶”
，真正經(jīng)過了數(shù)十年存放的普洱茶
，在陳化后發(fā)酵過程中形成了獨(dú)特的品質(zhì)
，但這類茶稀少
，只能作為文物保存。 如果您真的有興趣自己存放普洱生茶來體會(huì)一下普洱茶品質(zhì)的改變過程和其特有風(fēng)格的形成經(jīng)歷也是很有意義的
。建議您儲(chǔ)存緊壓茶：由于緊壓茶體積小，且有規(guī)則
，易于存放
。再者緊壓茶耐儲(chǔ)藏，不宜變質(zhì)
，緊壓在內(nèi)部的茶所處的環(huán)境較好，利于后發(fā)酵
。通常需要10年優(yōu)質(zhì)的自然陳化才能獲得普洱的自然風(fēng)味
。 普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳方過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚
，氨基酸
，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色
，香味趨向于理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放
，這也必然降低其品質(zhì)
。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期的存放
，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化
，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味
。故在普洱茶的存放過程中應(yīng)視情況而定，一般新的生茶可以存放10年左右
，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。而對(duì)于發(fā)酵過的“熟茶”不需要幾十年
，一般2-3年的存放就能升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。 一般來說普洱的存放并不困難
，只要不受陽光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生
，通風(fēng)無其他雜味異味
。 普洱茶和其他綠茶烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣
，相反普洱喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以一般建議將普洱存放在陶瓷缸中存放
。 在家可將即將要喝的普洱拆去包裝
，整塊或用普洱刀小心將其開松成小片
，用宣紙或無味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放
。 普洱茶的生產(chǎn)在云南，通常目前存在歷史較悠久且知名的茶廠有勐海茶廠
，下關(guān)茶廠，等 鑒別普洱茶的基本特征：色澤褐紅
，條索整齊緊結(jié)
，口感甘滑
、醇厚
、活順
，喝來令人愉快舒適。 普洱茶的質(zhì)量通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上：外形辨別：普洱散茶：一般分特級(jí)及一至十級(jí)普洱
。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩
，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）
。普洱散茶的級(jí)別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級(jí)別也就越高
。衡量嫩度看3點(diǎn)：1）芽頭多，毫顯
，嫩度高
。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)
，嫩度高。3）色澤光潤,色澤光滑
，潤澤的嫩度好
，色澤干枯的嫩度差。 普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正
；棱角整齊，不缺變少角
；厚薄一致
，松緊適度；模紋清晰
，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐
，棕褐
、褐紅色為正常
。表面有霉花
，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。 內(nèi)質(zhì)辨別：湯色：明亮
，紅濃
，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶
，猶如紅酒一杯
；深紅，紅褐的湯色均為正常
。黃，橙色或淺
，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)
。 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味
。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快
。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中
，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣
。有的似桂圓香，紅棗香
，檳榔香等
，總之是令人愉快的香氣
。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻
。所以陳香味與霉味是不同的
。如有霉味，酸味
，或其他異味
，香味等為不正常。 滋味：普洱茶的滋味要醇和
，爽滑，甘甜
。指刺激性不強(qiáng)
，沒有澀味，口感很舒服
?div id="4qifd00" class="flower right">
；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味
。

普洱茶是如何分級(jí)的
？

普洱茶級(jí)別的劃分是一嫩度為基礎(chǔ)

，嫩度越高的級(jí)別也越高
，衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：

一是看芽頭的多少．芽頭多，毫顯

，嫩度高
。

二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)

，重實(shí)的程度，緊結(jié)
，重實(shí)的嫩度好。

三是色澤光潤的程度．色澤光潤

，潤澤的嫩度好
，色澤干枯的嫩度差。

擴(kuò)展資料：

普洱茶（學(xué)名：Camellia sinensis var. assamica）

，大喬木，高達(dá)16米
，嫩枝有微毛
，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)
，橢圓形，上面干后褐綠色
，略有光澤
，下面淺綠色，中肋上有柔毛
，其余被短柔毛，老葉變禿
；側(cè)脈8-9對(duì)
，在上面明顯?div id="d48novz" class="flower left">
；ㄒ干?div id="4qifd00" class="flower right">
，被柔毛。苞片2
，早落
。萼片5
，近圓形
，外面無毛?div id="4qifd00" class="flower right">
；ò?-7片，倒卵形
，無毛
。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生
，無毛。子房3室
，被茸毛
；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂
。蒴果扁三角球形
。種子每室1個(gè)
，近圓形
，直徑1厘米。

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納

、臨滄、普洱等地區(qū)
。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)
，其飲用方法豐富
，既可清飲，也可混飲
。普洱茶茶湯橙黃濃厚
，香氣高銳持久，香型獨(dú)特
，滋味濃醇
，經(jīng)久耐泡。

分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

特級(jí)外型條索緊直較細(xì)

，顯毫
；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁
，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩
。

一級(jí)外型條索緊結(jié)稍嫩

，較顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃
，滋味醇和，香氣濃純
，葉底褐紅肥嫩
。

三級(jí)外形條索緊結(jié)，尚顯毫

；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和
，香氣濃純
，葉底褐紅柔軟。

五級(jí)外型條索堅(jiān)實(shí)

，略顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色深紅
，滋味醇和
，香氣純正，葉底褐紅欠勻
，尚柔軟。

七級(jí)外型條索肥壯

，緊實(shí)
，色澤褐紅，稍灰
，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和
，葉底褐紅欠勻
，尚嫩。

八級(jí)外行條索肥壯

，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅
，滋味醇和
，香氣純和，葉底褐紅欠勻
，尚嫩。

九級(jí)外型條索粗大尚緊實(shí)

，色澤褐紅稍灰
；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和
，香氣純和
，葉底褐紅欠勻，尚嫩
。

十級(jí)外型條索稍松

，色澤褐紅稍花
；內(nèi)質(zhì)湯色深紅
，滋味平和，香氣平和
，葉底褐紅稍粗。

參考資料：

-普洱茶

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，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美
，色艷，香高
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，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
，滿身披毫
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