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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      正山小種怎么有苦味
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 21:18:47
        
      

        
      
           
      正山小種怎么有苦味
      正山小種紅茶喝起來有苦味，屬于正常現(xiàn)象。原因為正山小種產(chǎn)地桐木關(guān)掛墩和麻粟等地海拔較高
      ，咖啡堿含量相對較高，茶葉做出來都會有點苦
      ，不過這種苦是很細(xì)微的
      ，這其中也有山場和茶樹生長環(huán)境的原因
      。
      當(dāng)?shù)厝私o出的原因為：
      另外
      ，在當(dāng)?shù)剡€有一種說法“苦菜”
      ，它是苦的，有些苦菜開花的時間和茶樹開花的時間相同，蜜蜂采了苦菜的花再采茶樹花
      ，就會讓下年的茶出現(xiàn)微苦現(xiàn)象。
      正山小種的沖泡方法
      1
      、湯杯
      將水燒開（注意：整個過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃）
      ，將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出
      ，記住必須把水倒干凈了
      。
      2、投茶
      、醒茶
      往溫過的碗中投入適量干茶（1包
      ，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗
      ，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音
      ，片刻后打開蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香
      。
      3
      、沖水
      往茶碗中注入開水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯
      ，這個過程要盡量快些
      ，時間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了
      ，這樣做的目的是不影響下一泡的口感
      。
      4、分茶湯
      、觀湯色
      、聞茶香
      將茶湯倒入依次排開的小茶杯中，觀湯色金黃
      ，聞花香裊裊
      。
      5、品茶
      待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口
      ，尤其是高檔紅茶
      ，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味
      ，領(lǐng)會紅茶的真趣
      ，曠心怡神！
      正山小種鑒別方法
      一
      、品滋味
      滋味要求是純
      、醇、順、鮮松煙香
      ，茶味醇厚
      ，桂圓干香味回甘時間長，淡
      、薄
      、粗、雜滋味是品質(zhì)差的
      。
      二
      、看葉底
      葉底張嫩度柔軟，肥厚
      、整齊
      、發(fā)醉均勻，是古銅色是高檔茶
      ，有死紅
      、花青、暗張
      、粗老的品質(zhì)較差
      。
      三、觀湯色
      湯色是金黃色
      ，有金圈品質(zhì)好
      ，湯色淺、暗
      、濁品質(zhì)差
      。
      四、聞聞香氣
      嘗滋味時
      ，要區(qū)別松油煙味和木柴煙味
      ，前者油煙香純醉軟，是不嗆人
      ，不割舌
      、不割喉，回味久長
      ，木柴煙味刺激
      ，感覺麻口感覺，咽下辛辣或割喉感覺
      。
      紅茶中的正山小種和外山小種有什么區(qū)別
      ？哪些人不適宜喝
      ？
      在福建
      ，有一種正山小種紅茶是比較出名的。喜歡喝紅茶的人也是比較喜歡這樣的一種紅茶的
      。在選擇時
      ，大多數(shù)時候都會選擇這樣的一種紅茶作為飲品，那么正山小種與外山小種紅茶的區(qū)分主要包括哪些呢
      ？下面小編就給大家簡單介紹一下吧
      ！
      

      
　　正山小種與外山小種紅茶的區(qū)分
      
　　小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分
      ，正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星或者說桐木關(guān)一帶，也稱"桐水關(guān)小種或"星村小種"
      。
      
　　正山小種產(chǎn)區(qū)地處武夷山脈
      。武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山，海拔2158米
      ，號稱“華東屋脊”
      。正山小種的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)——“桐木”山鄉(xiāng)，位于重巒疊嶂的武夷山脈的之中
      ，年平均氣溫為零下8-10度
      ，晝夜溫差為6-10度，全年霜期為90-100天
      。肥襖的土地
      ，較短的日照，充沛的雨量
        ，加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L的茶樹有性群體
        ，正山小種便有了得天獨厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性
        。
      
　　政和
        、坦洋、北嶺
        、展南
        、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差
        ，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"
        。
      
　　正山小種之"正山"，及表明是真正的"高山地區(qū)所產(chǎn)"之意
      ，凡是武夷山中高海拔
      ，桐木一帶所產(chǎn)的茶，均稱作正山
      ，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山
      。"人工小種"計有坦洋小種
      、政和小種，古田小種
      、東北嶺小種等?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)人工小種布場已被淘汰，唯正山小種百年不衰
      。正山小種外形條索肥實
      ，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃
      ，香氣高長
      ，帶松煙香，滋味醇厚
      ，帶有桂圓湯味
      ，加入牛奶，茶香味不減
      ，形成糖漿狀奶茶
      ，液色更為絢麗。
      

      
　　正山小種的產(chǎn)地
      
　　正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音
      。后因貿(mào)易繁榮
      ，歐洲(英國)中國茶的象征。當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或有煙小種)擾亂市場
      ，故取名為“正山小種”
      ，“正山”指的桐木及與桐木周邊相同海拔，相同地域
      ，用相同一種激進(jìn)工藝制作;品質(zhì)相同
        ，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”正山”既指正確正宗的意義，而“小種”指其茶樹品種為小葉種
        ，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種
        。
      
　　正山小種現(xiàn)在的產(chǎn)地仍以桐木為中心，另外崇安
        、建陽
        、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。經(jīng)過精心采摘制作的成品茶
        ，條索肥壯
        ，緊結(jié)圓直，色澤烏潤
        。一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶
        ，只要有一次你喜歡上它，便永遠(yuǎn)不會放棄它
        。
      

      
　　正山小種產(chǎn)地環(huán)境
      
　　1
        、植被
      　　桐木關(guān)土壤主要由侏羅系兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來
        。山高林密。隨著四季的變化
        ，落葉
        ，枯萎的植物植被，成了正山小種茶樹天然的綠色肥料
        。也正因為如此
        ，正山小種茶園基本不施肥料。茶區(qū)冬季氣候寒冷有積雪
        ，凍土可達(dá)4厘米左右
        ，且茶蟲天敵有70多種，正山小種茶園基本不需要施任何化學(xué)農(nóng)藥
        。因此
      ，我們可以看出，正山小種的品質(zhì)為什么如此好的原因了
      。
      
　　2、氣候
      
　　桐木關(guān)四面群山環(huán)抱
      。山高谷深
      ，氣候嚴(yán)寒，年降水量達(dá)2300毫米以上
      ，相對濕度8085%大氣中的二氧化炭含量僅為0.026%當(dāng)?shù)鼐哂袣鉁氐?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      、降水多，濕度大
      ，霧日長等氣候特點
      。
      
　　霧日多達(dá)100天以上，春夏之間終日云霧繚繞
      ，海拔1200~1500米
      ，冬暖夏涼，晝夜溫差大
      ，年均氣溫18C日照較短
      ，霜期較長，土壤水分充分
      ，肥沃疏松
      ，有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹生長繁茂
      ，茶芽粗纖維少
      ，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)條件
      。 
      
　　正山小種名字由來
      
　　“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱WUYIBOHEA
      ，其中WUYI是武夷的諧音
      ；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮
        ，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場
        ，故取名為“正山小種”“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域
        ；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作
        ；品質(zhì)相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”“正山”既指正確正宗的意義
        ，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種
        ，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種
      。
      
　　正山小種歷史溯源
      
　　武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)
      ，就像一塊保留地，內(nèi)涵雋永卻又無聲無息
      。明朝中后期
      ，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關(guān)。
      
　　明初
      ，開國皇帝朱元璋為發(fā)展經(jīng)濟(jì)
      ，減輕民眾負(fù)擔(dān)，下旨罷造團(tuán)茶
      ，改貢散茶
      ，一向以團(tuán)茶龍鳳餅著稱的武夷貢茶，在改制散茶時
      ，因其制作散茶的技術(shù)落后
      ，生產(chǎn)出來的散茶品質(zhì)低劣，走入了有史以來最低谷
      。從清代周亮工的記載：“前朝不貴閩茶
      ，即貢茶亦只備宮中盞之需?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！笨梢钥闯霎?dāng)時改制散茶后
      ，武夷茶處境的尷尬。
      
　　明朝中后期的某年（1568年）
      ，在采茶的季節(jié)
      ，有一支軍隊路過于此，晚上駐扎于今天的桐木村
      ，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)未曾見過如此動亂場面
      ，當(dāng)天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉，第二天已經(jīng)發(fā)酵
      。為了挽回?fù)p失
      ，茶農(nóng)以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干
      ，并通過增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份
      。制成的茶葉運(yùn)往鎮(zhèn)上銷售
      ，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛
      ，接下來訂單逐年增多
      ，需要整個桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉，才可勉強(qiáng)滿足市場的需求
      ，也使得桐木遠(yuǎn)近聞名
      。
      
　　16世紀(jì)末17世紀(jì)初（約1604年），正山小種被遠(yuǎn)傳海外
      ，由荷蘭商人帶入歐洲
      ，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚
      。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征
      ，成為世界統(tǒng)飲名茶。
      

      
　　總之
      ，正山小種產(chǎn)自福建省武夷山市
      ，正山小種的“正山”意思是表明此乃“高山茶地所產(chǎn)”，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶
      ，稱之為正山。當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場
      ，故取名為“正山小種”紅茶
      。
      如何沖泡正山小種，有什么技巧
      ？此茶有何特點
      ？
      正山小種，因其獨特濃郁的香韻
      ，深受廣大茶客親睞
      ，品味正山小種的獨特風(fēng)味，沖泡方法是關(guān)鍵
      。我朋友很懂茶道
      ，她說我就是牛飲，正山小種沖泡時
      ，必須要用玻璃器皿
      ，這樣在沖泡時既可享受正山小種茶沖泡時清香超脫的茶香
      ，又可欣賞茶芽在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。 沖泡正山小種水溫的掌握是非常重要的
      ，一般我用煮沸后自然涼至80℃左右的水沖泡正山小種
      ，這樣泡出來味道真的挺好的。
      金駿眉和正山小種有什么區(qū)別
      金駿眉和正山小種有什么區(qū)別是采摘原料不同
      、工藝不同
      、味道不同、選料不同
      。
      
1
      、采摘原料不同
      
正山小種為一芽一葉和一芽兩葉，而金駿眉為鮮嫩芽頭
      。
      
2
      、工藝不同
      
金駿眉只在萎調(diào)時進(jìn)行小部分煙熏，而正山小種在萎調(diào)和烘焙中使用松柴進(jìn)行煙熏
      。
      
3
      、味道不同
      
正山小種呈現(xiàn)松煙味、桂圓香
      ，而金駿眉則味道清淡香氣更濃郁
      。
      
4、選料不同
      
正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的一葉或者二葉
      、三葉
      ，而金駿眉則必須全部是選取芽頭，這兩者就有著明顯的不同了
      。這也是兩種茶的價格最大差異的地方
      。
      

      
金駿眉簡介
      
金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支
      ，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村
      。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團(tuán)隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
      
金駿眉之所以名貴
      ，是因為全程都由制茶師傅手工制作
      ，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽
      ，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋
      、搖青、發(fā)酵
      、揉捻等加工步驟而得以完成
      。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫
      ，湯色金黃
      ，入口甘爽。
      

          
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      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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        ，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
        ，具有典型的“茶綠
        、湯綠、葉底綠”的三綠特征
        ，其干茶緊細(xì)勻整
        ，緊圓光滑，色澤鮮綠
        ，勻齊挺直
        ，狀如松針，茶湯清澈明亮
        ，香氣清高持久
        ，滋味鮮爽甘醇。恩
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
                恩施玉露屬于什么茶
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      碧螺春的茶葉特點
      
                        
      碧螺春屬于綠茶
        ，十大名茶之一
        ，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春
      ，其品質(zhì)特點為形美
      ，色艷，香高
      ，味醇
      ，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
      ，滿身披毫
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
      
                        
      紫色，一種神秘的色彩
      。許多紫色食品
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      黃花云尖名字的由來(黃花云尖功效與作用)
      
                        
      黃花云尖名字的由來黃花云尖名字的由來
      ，產(chǎn)自黃花山一帶
        ，被稱為黃花云尖。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶
        ，屬綠茶類
        。其外形秀麗，品質(zhì)超群
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      什么普洱茶好(普洱茶哪個品牌的最好
        ？)
      
                        
      什么普洱茶好普洱茶是中國十大名茶之一，在云南普洱茶有幾個大產(chǎn)區(qū)出來的普洱茶都可以
        ，主要看喜歡什么樣的口感