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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      喝普洱茶為什么要醒茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 21:51:18
        
      

        
      
           
      喝普洱茶為什么要醒茶
      喝普洱茶為什么要醒茶：因普洱茶為緊壓茶
      ，茶葉香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)
      ，而醒茶后與熱空氣接觸，香氣慢慢摘開面紗
      ，逐漸散發(fā)出來
      ；普洱茶長期保存，內(nèi)含物質(zhì)沉睡
      ，充分醒茶能讓茶葉蘇醒
      ，葉片更易舒展，滋味更快地析出
      。
      喝普洱茶為什么要醒茶：
      1.適度氧化
      能使普洱茶內(nèi)的單寧變得更加柔和
      。單寧接觸空氣后，會進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)
      ，從而變得柔滑細(xì)膩
      。
      2.使香氣復(fù)蘇
      某些緊壓茶因長期擠壓，茶葉香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)
      ，而與熱空氣接觸后
      ，香氣慢慢摘開面紗
      ，逐漸散發(fā)出來。
      3.利于舒展
      茶葉受到干燥的工序而條索緊結(jié)
      ，充分醒茶能令葉片更易舒展
      ，滋味更快地析出。
      這樣
      ，利用壺溫或杯溫的余熱
      ，使沉睡或存放已久的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來
      ，能使葉片自然地呼吸
      ，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香
        ，醇厚口感
        。而后進(jìn)行的“洗茶”“潤茶”則是洗去茶葉表面的細(xì)碎茶末和浮塵，以免影響茶湯品質(zhì)
        。
      普洱茶醒茶的方法
      普洱茶的醒茶主要分為以下兩種：
      
1
        、第一種是“干醒”，指的是沖泡前的醒茶
        。在茶倉等封閉環(huán)境下長期存儲的普洱茶
        ，品飲前需要在相對透氣的環(huán)境中放置1-3個月。把茶餅撬開后
        ，存放在紫砂罐或者陶罐里
        。
      
2、第二種是“濕醒”
        ，指的是沖泡時的醒茶
        。用開水充分浸潤茶具后，把茶葉投入壺中
      ，注入熱水3-5秒后倒掉
      ，然后靜置20-30秒，等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開
      ，再注入第二泡水
      。
      
這樣能使茶葉充分浸潤，能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物的釋放
      。這樣可以利用蒸汽
      ，快速升高紫砂壺的溫度，同時去除壺的雜味
      ，相當(dāng)于為老茶做了一次干蒸桑拿
      ，通過壺內(nèi)聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。
      

      
普洱茶醒茶的原因
      
如果不醒茶
      ，那么可能幾泡下來茶葉還是一大塊
      ，這樣的茶肯定味道口感都趨于寡淡
      ，讓人大失所望。如果醒不好或者沒有進(jìn)行濕醒
      ，那么茶葉蘊(yùn)藏的香氣味道都會隱而不發(fā)
      ，即便是再好的茶，也會顯得平庸
      。所以在喝普洱茶的時候
      ，一定要記得醒茶，讓茶葉處在一個準(zhǔn)備充分的狀態(tài)
      。只有這樣
      ，才能不辜負(fù)這一片片大自然的饋贈。
      普洱茶如何醒茶
      1
      、首先用茶針在普洱茶餅上撬下一塊普洱茶
      。
      

      

      

      
2、沖泡一次的茶葉重量最后保持在7.5g左右
      。
      

      

      

      
3
        、然后將稱好的茶葉放到茶碗里就可以了。
      

      

      

      
4
        、接著在茶碗里緩緩的倒入燒開的熱水即可，注意要使熱水沒過茶葉
        。
      

      

      

      
5
        、接下來靜置三十秒左右就可以了。
      

      

      

      
6
        、最后將水倒掉即可
        ，這樣普洱茶醒茶就完成了。
      

      

      陳年普洱茶是怎么醒茶的
        ？
      剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶
        ，往往味道沉悶
        、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味
        。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶
        ，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲方式
        ，喚醒茶質(zhì)
        ，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七
        、八年的舊茶
        ，經(jīng)過以下的醒茶步驟
        ，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個更高的水準(zhǔn)：
      　　首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊
        。之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因?yàn)槟甏芫玫牟栾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，往往茶體已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動或撥動
      ，茶就會一片片散落下來
      。而對于只有一、二十年的茶
      ，茶體還比較緊結(jié)
      ，往往就要借助茶刀。對于茶餅或茶磚來說
      ，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片
      ，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊
      ，可從唇邊或側(cè)面下刀
      。
      
撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但容易堵塞壺口
      ，還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶湯滋味和濃度的穩(wěn)定性
      。
      
然后的工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來
      。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔
      、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候
      ，要注意環(huán)境不可有異味
      ，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響
      。通風(fēng)的時間視茶品狀況而定
      。對于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周
      ，以便散發(fā)倉味道
      。
      泡茶為什么一定要醒茶
        ？
      在愛茶人的眼中
        ，醒茶是與茶的情感交流。醒茶只是一念間
        。一念前
        ，茶是茶、水是水；一念后
      ，茶是水
      ，水是茶。
      

      
不管什么茶類
      ，如果新鮮度很好
      ，就不用醒茶，反之
      ，越陳的茶越需要醒茶
      。醒茶是為了讓沉睡的緊壓茶通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來
      ，使茶葉自然地呼吸
      ，喚醒茶質(zhì)，消除雜味
      ，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分釋放
      ，展現(xiàn)出最佳口感。
      
下面圖片展示的是普洱茶的醒茶過程
      。
      

      
緊壓茶的醒茶有兩種方式： 
      
“干醒”指沖泡前的喚醒
      。通過改變茶的存儲方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)
      、重新凝聚茶香的目的
      。
      
“濕醒”指沖泡時的喚醒。用水及溫度幫助葉片舒展
      ，使茶葉充分地蘇醒過來
      ，利于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì)。
      
干醒方法：
      
第一步
      ，先解茶，若是茶餅
      ，解茶時可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀
      ；茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊
      ；沱茶通常壓制得比較緊
      ，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。解茶時要盡量保持葉片的完整性
      ，順著葉片的規(guī)律去開解
      。
      
第二步，將解散的茶攤置于清潔
      、無異味的庇蔭處
      ，通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸
      ，散去茶葉中的雜味
      。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙
      ，避免落入塵土；避免日曬及長時間的燈光照射
      。攤置時長視茶葉狀況而定
      ，倉味輕的兩到三天即可，倉味重的延長至一周或兩周
      。
      
第三步
      ，放入醒茶罐存儲。經(jīng)過通風(fēng)透氣后
      ，將散茶收納于具有通風(fēng)性能
      、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣
      。收入紫砂罐后
      ，醒茶時間大致為一至三個月。
      

      
濕醒的方法：
      
第一步
      ，先將溫水注入空壺
      ，稱為“溫壺”，是提高壺體溫度
      ，不致于再注水時被壺吸收而降低熱量
      。
      
第二步，倒掉溫壺水后
      ，將茶葉放入茶壺再次注入熱水
      ，喚醒沉睡的茶葉。
      

          
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