、生津清熱
、利尿、消炎解毒
、強(qiáng)壯骨骼
、抗衰老、舒張血管等眾多功效
，紅茶還特別養(yǎng)胃護(hù)胃
，這是紅茶很重要的特性，一杯好紅茶首先會(huì)讓人感覺胃部暖暖的
。 很多人喜歡喝茶
，并不只是因?yàn)樗墓πВ柚疄橛?div id="4qifd00" class="flower right">
，為飲最宜精行儉德之人
，追求好茶，體現(xiàn)出人們對(duì)生活的熱愛
。但是好茶的產(chǎn)量很有限
，尤其是如今污染日益加重與過度開發(fā)土地，好茶更是一杯難求
，看似粗茶淡飯的生活已經(jīng)成為奢侈的時(shí)尚
。 走進(jìn)紅茶發(fā)源地，桐木關(guān) 桐木村在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)周村里桐木關(guān)，村民靠桐油與制作綠茶為生
，當(dāng)?shù)卮罅糠N植油桐樹
，所以該地區(qū)被稱為桐木。桐木關(guān)是武夷山脈北段一座著名的斷裂埡口
，武夷山八大雄關(guān)之一
，位于閩贛古道交界處，在古代是交通與軍事要地
。 紅茶誕生 相傳明朝中后期
，公元1568年，正值采茶時(shí)節(jié)
，一支軍隊(duì)路過桐木關(guān)
，在茶廠扎營(yíng)，睡覺時(shí)將剛采的茶青鋪在身下
。軍隊(duì)離開后
，茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶青已經(jīng)發(fā)紅，又不舍將其扔掉
，就趕快將萎凋后的茶青放到鍋里炒
，炒完后就揉捻，然后用當(dāng)?shù)氐乃赡緹鸷娓?div id="d48novz" class="flower left">
。走完工序后發(fā)現(xiàn)茶葉外形呈黑色
，茶湯微紅，與原本的綠茶不太相同
，但還是將其當(dāng)作次品挑到星村托閩南的商人賣掉
。想不到茶商第二年主動(dòng)上門，說去年的紅茶大受歡迎
，要以雙倍的價(jià)格收購(gòu)
，至此之后，桐木逐漸不再制作綠茶
，而且在茶種與制茶技術(shù)外泄之前是世界上唯一制作紅茶的地方
。 奢侈品到最后會(huì)成為必需品 公元1662年，葡萄牙公主凱瑟琳遠(yuǎn)嫁英國(guó)國(guó)王查理二世
，不但有印度孟買的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)與7艘裝滿砂糖的船作為嫁妝
，她自己也將源自中國(guó)的221磅紅茶與精美茶具帶到英國(guó)王室，飲茶文化隨之在英國(guó)貴族中流行
，凱瑟琳也被稱為飲茶皇后
，由于紅茶是源自遙遠(yuǎn)東方的珍品，飲茶到17世紀(jì)仍然只限于英國(guó)貴族
。當(dāng)時(shí)貴族社會(huì)的早餐豐盛
、午餐簡(jiǎn)單
、帶有社交屬性的晚餐通常要8點(diǎn)左右才開始，習(xí)慣在下午吃一些點(diǎn)心
，貝德福德公爵七世夫人安娜 瑪利亞每天下午都會(huì)讓仆人準(zhǔn)備紅茶與精致點(diǎn)心
，還會(huì)在客廳與貴族夫人們分享，這種待客之道很快被上流社會(huì)所接受
，下午茶文化由此開端
，茶葉直到18世紀(jì)中期才走進(jìn)普通人的生活，下午茶也走向平民化
。 引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng) 茶葉逐漸成為英國(guó)人日常生活不可或缺的飲品
，茶葉貿(mào)易在英國(guó)GDP的占比高達(dá)10%
，中國(guó)是當(dāng)時(shí)唯一的出口國(guó)
，英國(guó)還需要購(gòu)買白銀完成與中國(guó)的貿(mào)易。不只是茶葉
，絲綢與瓷器在英國(guó)也很受歡迎
，英國(guó)工業(yè)品在中國(guó)卻不受待見，英國(guó)無法通過正當(dāng)方式減少貿(mào)易逆差
，就向中國(guó)走私許多鴉片
，從而向中國(guó)發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。 外泄 英國(guó)想打破中國(guó)茶葉的地位
，但是本土并不適合種植茶樹
，英國(guó)將希望放在海外殖民地印度身上，但是印度茶葉質(zhì)量太差
，想種出媲美中國(guó)的茶葉
，必須知道中國(guó)茶葉的秘密。東印度公司
，這家被英格蘭女王伊麗莎白一世授予皇家許可狀的公司
，將目光投向曾經(jīng)在中國(guó)待過三年的植物學(xué)家羅伯特 福特尼，并對(duì)其許以一年500磅（在今天約60000美元）的酬勞與報(bào)銷此次行程費(fèi)用的承諾
，于是堪稱史上最著名的商業(yè)間諜在1848年9月
，再次出現(xiàn)在中國(guó)的土地上。羅伯特到上海后喬裝打扮
，然后前往盛產(chǎn)綠茶的黃山
，并雇傭兩名當(dāng)?shù)剞r(nóng)民幫他隱瞞身份，面對(duì)滿山遍野的茶樹
，羅伯特興奮不已
，他記錄在路上的所見所聞，他在寧波發(fā)現(xiàn)中國(guó)茶葉醇香的秘密
，就是在于多霧氣候與富含銀元素的土壤
。在武夷山
，羅伯特住在寺廟中，打聽茶道的秘密
，特別是茶葉對(duì)水質(zhì)的要求
。 羅伯特還是第一位發(fā)現(xiàn)紅茶與綠茶為相同植物的外國(guó)人，在中國(guó)3年多
，他完全掌握種茶制茶的知識(shí)與技術(shù)
，最終將23982株茶樹與17000茶種偷運(yùn)到東印度公司在印度的茶園種植基地，隨行前往的還有6名種茶制茶工人
，兩名制作茶葉罐的工人
。這次偷盜行動(dòng)給中國(guó)造成難以估量的損失，中國(guó)從茶葉唯一出口國(guó)到只占全球茶葉貿(mào)易總量10%
，1866年
，在英國(guó)人消費(fèi)的茶葉中，只有4%源自印度
，到1903年占比卻上升到59%
，到19世紀(jì)后期，茶葉成為印度最主要的出口商品
。印度的茶葉產(chǎn)量在很長(zhǎng)一段時(shí)間都高居世界第一
，全國(guó)22邦都生產(chǎn)茶葉，而中國(guó)的茶葉產(chǎn)量甚至一度落后于斯里蘭卡
，直到2005年才超越印度站上世界首位
。印度茶葉不但產(chǎn)量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)良
，紅茶在全球茶葉消費(fèi)市場(chǎng)中占75%
，世界四大紅茶，只有祁門紅茶出自中國(guó)
，而斯里蘭卡的錫蘭紅茶
，印度的大吉嶺紅茶與阿薩姆紅茶，都源自當(dāng)年羅伯特在桐木關(guān)帶走的茶種與工藝
。 精益求精的工藝 紅茶的制作工藝一般為采摘萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥--精制
，傳統(tǒng)的正山小種在茶葉發(fā)酵后會(huì)增加工序過紅鍋--復(fù)揉--熏焙--復(fù)焙--精制，過紅鍋的原理是將發(fā)酵后的茶葉放在150攝氏度以上的鍋中快速翻炒
，消除茶葉的青草氣味
，活躍芳香物質(zhì)，從而提高醇度與甜度
，該工序復(fù)雜并特別消耗體力
，多數(shù)正山小種的制作已不再使用。有煙小種在萎凋與熏焙時(shí)會(huì)放在名為「 ”青樓”的木質(zhì)中「 ”吃煙”
，青樓共有3層
，1樓用于熏焙茶葉
，2樓用于隔溫，3樓用于萎凋茶青
，在地下燃燒當(dāng)?shù)靥赜械乃赡緯r(shí)
，煙氣會(huì)隨著煙道進(jìn)入青樓，有煙小種獨(dú)特的松煙香由此產(chǎn)生
。 武夷山保護(hù)區(qū)禁止砍伐油松
，制作有煙小種只能用殘木或周邊地區(qū)的松木，加上金駿眉等新品種的出現(xiàn)
，現(xiàn)在桐木村的正山小種多數(shù)為無煙小種
，在工藝上不再「 ”吃煙”，也就不會(huì)有松煙香
。制作好茶需要用心
，從采摘鮮葉就嚴(yán)格要求，比如限制采摘時(shí)節(jié)與時(shí)間
，比如正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉
，在桐木村有歌謠流傳：「 ”七歲進(jìn)茶叢
，萎凋十年功
；發(fā)酵二十載，三十見鍋紅
；熏焙學(xué)一世
，才能做小種”，好茶的每道工序都需要深厚的制茶功夫
。 紅茶分類 由于制作工藝的可復(fù)制性
，從中國(guó)到世界各地不少產(chǎn)茶區(qū)都相繼制作出紅茶，國(guó)外除上述提到的印度與斯里蘭卡外
，肯尼亞
、土耳其、印度尼西亞
，越南等國(guó)也有紅茶產(chǎn)出
，但是質(zhì)量一般，國(guó)內(nèi)以正山小種
、金駿眉
、祁紅、滇紅
、利川紅等紅茶較為人所熟知
。紅茶按加工方法與出品茶形可以分為三類，小種紅茶：使用中小葉種茶樹制作而成
，有特殊的花果香
，祁紅的制作也是使用這種茶樹
，享譽(yù)國(guó)際的祁門香就是源自于此，滇紅的原料則是大葉種茶樹
，也有花果香
，小葉種與大葉種比較少見，小葉種通常與中葉種生長(zhǎng)在一起
；工夫紅茶：祁紅
、滇紅、閩紅都屬于該品類
；紅碎茶：是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品
，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量較少。正山小種按新舊工藝分為有煙正山小種與無煙正山小種
，松煙香
、桂圓味、湯色黃橙清亮
，是判斷一流有煙小種的標(biāo)準(zhǔn)
，無煙小種的香氣一般為花果香、滋味甘鮮
、湯色橙紅
，為區(qū)分傳統(tǒng)的正山小種，茶人給無煙小種命名為赤甘
、老樅
、金駿眉。 金駿眉的制作成本較高
，制成500g金駿眉就需要數(shù)萬新嫩芽尖
，老樅使用的茶青源自桐木村特有的百年野生茶樹，赤甘一般選用海拔較低或樹齡較小的茶青
，從有煙到無煙也許只是桐木村民的口感轉(zhuǎn)換
，卻造就紅茶最驚艷的質(zhì)變。桐木關(guān)紅茶的采摘時(shí)間一般為4月初到5月底
，上市時(shí)間一般為5月底到7月底
，在求快的時(shí)代，桐木村民的生活節(jié)奏卻比較緩慢
，這里的茶葉似乎跟不上時(shí)代
，但是一杯好茶離不開時(shí)間的沉淀，剛做好的有煙小種有股火氣
，一般選用至少存放一年的陳茶
，松煙香會(huì)隨著時(shí)間減弱，而桂圓味更加濃厚
，無煙小種的火氣會(huì)比較快散開
，精制后不久就可以沖泡飲用
。 水質(zhì) 口感細(xì)膩的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，同一款茶葉
，用不同的水會(huì)泡出不同的效果
，其實(shí)古人很早就發(fā)現(xiàn)，水質(zhì)對(duì)茶葉的重要性
，并記錄在文字中
。 陸羽在《茶經(jīng)》中說過：「 ”其水，山水上
，江水中
，井水下”，明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也有記載：「 ”茶性必發(fā)于水
，八分之茶遇十分之水
，茶亦十分矣；八分之水
，試十分之茶
，茶只八分耳”，所以最好使用山泉水或純凈水沖泡茶葉
，紅茶適合使用沸水快沖快出
，前幾泡出湯時(shí)間3--5秒，而后視個(gè)人口感相應(yīng)增加時(shí)間
。 環(huán)境 很多地方都有天然的茶樹
，也可以進(jìn)行人工種植
，但是全世界只有少數(shù)地區(qū)可以產(chǎn)出好茶
，不難理解，茶是一種植物
，其品質(zhì)自然受生長(zhǎng)環(huán)境所限
。高山云霧出好茶是最直觀的表達(dá)，一般認(rèn)為海拔1500米左右最佳
，人煙稀少的高海拔山區(qū)生態(tài)良好
，加上云霧與氣溫等因素的影響，高山茶的香氣停留時(shí)間更長(zhǎng)
，茶湯更加甘醇鮮爽
。海拔500米左右的祁門也可以產(chǎn)出好茶，因?yàn)槠铋T的森林覆蓋率高
，經(jīng)常云霧彌漫
，晝夜溫差較大，所以不能只看海拔高度
，還要注重整體生態(tài)環(huán)境
。茶種可以移植
，工藝可以借鑒，天然的環(huán)境卻無法復(fù)制
，正山之名
，強(qiáng)調(diào)正宗性只是其表，獨(dú)一無二的生態(tài)環(huán)境才是正山小種的精髓所在
。 只有在東經(jīng)117度38分6秒--117度44分30秒
，北緯27度41分35秒--27度49分0秒，東至麻粟
，西至掛墩
，南至皮坑與古王坑，北至桐木關(guān)生產(chǎn)的紅茶才能叫做正山小種
。北緯25到30度
，是世界公認(rèn)的黃金氣候帶，擁有世界上最適宜人類居住的生態(tài)環(huán)境
、日照
、水資源，也是中國(guó)茶的黃金產(chǎn)區(qū)
，在這段綿延萬里的緯度中
，幾乎涵蓋中國(guó)所有的歷史名茶產(chǎn)區(qū)。桐木村平均海拔700米以上
，森林覆蓋率90%以上
，年平均氣溫18攝氏度，晝夜溫差將近10度
，年平均濕度80%左右
，經(jīng)常一陣云霧繚繞后就下雨
。桐木村下轄關(guān)坪
、團(tuán)基洲、廟灣
、江墩
、三港
、七里、掛墩
、龍渡
、半山、古王坑
、滴水巖
、麻粟、皮坑等33個(gè)自然村，其中掛墩與麻粟的海拔相對(duì)較高
，而麻粟堪稱核心中的核心
，不但海拔最高，整體生態(tài)環(huán)境最佳
，野生百年茶樹也多數(shù)分布于此
。 麻粟 從武夷山市中心到桐木村入口處皮坑口檢查站約40公里，全程道路平整
，從皮坑口檢查站到麻粟入口處約3公里
，還需要20公里左右才能到山上的村落，水泥路夾雜崎嶇的山路
，只有皮卡車或越野車才能開到山上
，路遠(yuǎn)又不好走，山下多數(shù)桐木村民都沒有到過麻粟
。平均海拔1500米的麻粟
，30多戶人家，宛如世外桃源
，有孕育好茶的絕佳環(huán)境
，傳承400多年的正山小種，在這里就好像看到被時(shí)間凍結(jié)的完整故事
。 困境 桐木村的茶葉產(chǎn)量很少
，一年只采一季茶，這里沒有成片的茶園
，茶樹多數(shù)不規(guī)則地分布在各座山上
，完全靠手工采摘，只是現(xiàn)在連采茶人都逐漸成為稀缺資源
。由于外山小種的泛濫
，許多人甚至都不知道正山小種的真正味道，這里的茶人卻不會(huì)受外界影響而降低茶葉的品質(zhì)
，甘露只待君飲
。免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容
。
正山小種的湯色有幾種
正山小種的湯色有紅色
，正山小種的品質(zhì)是非常之高的，不管是外形上
，還是內(nèi)質(zhì)上
，都有其難得的獨(dú)特之處。那么在外形上，其條索肥實(shí)
，色澤烏潤(rùn)
，有一股天然的花香，沖泡之后湯色橙黃紅濃
，香氣高長(zhǎng)帶松煙香
，滋味醇厚，香甜回味
，以醇馥桂圓湯
、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。
正山小種
，又稱拉普山小種
，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶
。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市
，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶
，亦稱紅茶鼻祖
，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成
。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶
。
歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種
。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后
，帝國(guó)主義入侵，國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈
，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭(zhēng)
，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名
。茶葉是用松針或松柴熏制而成
，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，茶葉呈灰黑色
，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市
，受原產(chǎn)地保護(hù)
。
正山小種的品質(zhì)和特點(diǎn)有哪些？口感如何
？
正山小種就是紅茶的鼻祖，也是最好的紅茶
。如果想進(jìn)行品茶的話
，就得多買一些口感好的茶，然后才能看到色澤不一般
。老年人是最喜歡品茶的
，在選擇茶的時(shí)候也要去一些好的地方。小種分為正山和外山
，正山和外山的區(qū)別也是很多的
。如果茶沒有好的色澤，喝起來就會(huì)影響口感
