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      正山小種和祁門(mén)紅茶的區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 22:20:16
        
      

        
      
           
      正山小種和祁門(mén)紅茶的區(qū)別：正山小種產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村
      ，而祁門(mén)紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門(mén)縣
      ；正山小種條索粗壯長(zhǎng)實(shí)
      ，色澤烏黑油潤(rùn)
      ，而祁門(mén)紅茶條索緊細(xì)
      ，外形秀麗，有鋒苗
      ；正山小種有獨(dú)特的松煙香
      ，而祁門(mén)紅茶香氣豐富且清新，且獨(dú)有祁門(mén)香
      。
      正山小種和祁門(mén)紅茶的區(qū)別：
      1.產(chǎn)地區(qū)別
      祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門(mén)縣
      。光緒年以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶
      ，不產(chǎn)紅茶
      。光緒元年，胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠(chǎng)
      ，用自產(chǎn)茶葉
      ，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。
      正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村
      。正山小種是世界上最早的紅茶
      ，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史
      。
      2.品種區(qū)別
      祁紅：選用祁門(mén)當(dāng)?shù)氐闹腥~
      、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”，又名祁門(mén)種
      。
      正山小種：選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、半野生的菜茶群體種。
      3.工藝區(qū)別
      祁紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工
      。而正山小種有兩個(gè)獨(dú)特的工藝
      ，一是過(guò)紅鍋：將發(fā)酵過(guò)的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感
      ；二是熏焙：用馬尾松進(jìn)行熏焙
      ，干燥茶葉的同時(shí)引入正山小種特有的松香。
      祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
      正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過(guò)紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制
      4.外形區(qū)別
      祁紅：條索緊細(xì)
      ，外形秀麗
      ，有鋒苗，稍彎曲
      ，色澤烏潤(rùn)帶灰光
      。
      正山小種：條索粗壯長(zhǎng)實(shí)，身骨重實(shí)
      ，色澤烏黑油潤(rùn)
      。
      5.香氣區(qū)別
      祁紅：香氣豐富且清新，獨(dú)有祁門(mén)香
      ，似花似果又似蜜
      ，有類(lèi)似玫瑰或蘋(píng)果的清香。
      正山小種：帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香
      ，香氣持久
      。
      6.湯色區(qū)別
      祁紅：湯色紅亮清澈。
      正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色
      。
      7.滋味區(qū)別
      從滋味來(lái)說(shuō)
      ，祁紅最甜潤(rùn)，正山小種的甜比較獨(dú)特
      ，且回味悠長(zhǎng)
      。
      祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤(rùn)喉
      。
      正山小種：滋味醇厚
      ，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯
      。
      結(jié)語(yǔ)：
      雖然正山小種與祁門(mén)紅茶同屬于紅茶
      ，但在制作工藝及湯色口感、產(chǎn)地
        、原料上大有不同
        。
      

          
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