日照綠茶怎么辨別
日照綠茶怎么辨別：外觀上，日照綠茶呈黃綠色
、卷曲細(xì)緊
；好的日照綠茶口感醇和
、圓潤(rùn)
、不苦澀
、鮮度高
，香氣純正馥郁
，不夾帶任何雜味
、異味
；沖泡后的日照綠茶湯色以清綠明亮通透為佳
，暗色、混濁為差
；另外要注意日照綠茶的葉底是否具有鮮活
、勻整的特性。
日照綠茶怎么辨別：
1.看外觀
日照綠茶
，并不是越綠的越好
，而是干茶黃綠狀態(tài)的好，這是早春茶的特點(diǎn)
，看到這樣的黃綠狀態(tài)的茶
，大致就可以定位成早春茶了，也就是說(shuō)可以打上一個(gè)高端茶的標(biāo)簽了
！這樣的茶一般口感比較淡雅
、綿軟、圓潤(rùn)
、柔和
，清香、醇厚
、不苦澀
、不刺激！
然后
，中期的春茶就是翠綠的了
，晚期的春茶是綠，但顏色稍暗淡
，看的時(shí)候要在光線明亮的地方看
。
2.聞香氣
一款好的日照綠茶，必須有鮮度
，其次才是香氣
，雖然香氣是很多茶友所追求的，但鮮度是衡量這款茶的內(nèi)質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)
，有鮮度說(shuō)明是真正的春茶
，氨基酸含量高！沒(méi)鮮度的話
，香氣高那說(shuō)明是通過(guò)大火烘出來(lái)的火香味
，而內(nèi)質(zhì)是比較差的！而且香氣并不是越大越好
，自然的清香（而不是花香或者香料的味道）
，并且具有持久性就是好茶！香氣大的過(guò)分就有問(wèn)題了
！
3.看湯色
很多朋友拿來(lái)一款日照綠茶
，看一下外形就開(kāi)始判斷他的價(jià)值了
，這是完全錯(cuò)誤的，真正認(rèn)清一款茶
，必須沖泡
！沖泡后，好的日照綠茶的湯色是清綠明亮且通透的
，不渾濁
，干凈，沒(méi)有黑渣子
，有時(shí)候由于水質(zhì)的問(wèn)題
，或者茶輕度氧化會(huì)有點(diǎn)黃，這個(gè)屬于正?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)象
，不必過(guò)多的擔(dān)心！而且真正內(nèi)質(zhì)豐富的茶
，會(huì)有“冷后渾”的現(xiàn)象
，就是茶湯涼了以后會(huì)渾濁，這是內(nèi)質(zhì)豐富的表現(xiàn)
！
4.看葉底
看葉底的話
，首先看葉底的顏色，其次看大小
，芽葉狀態(tài)，最后看整碎度
！注意順序
，越靠前的越重要！
葉底顏色黃綠而明亮的是早期的
，是好茶
，翠綠的是中期的春茶，晚期的就暗淡了
、發(fā)烏了
，不那么鮮活，夏茶的話就黑乎乎的
，像陳茶的感覺(jué)
！一點(diǎn)細(xì)微的顏色的差異，價(jià)格就會(huì)相差不少呢
！一定注意
！有部分日照綠茶會(huì)出現(xiàn)葉底顏色不一致的現(xiàn)象，這個(gè)現(xiàn)象屬于正常
，也是因?yàn)轷r葉的老嫩程度不同卻放在一起炒制的
，或者是兩種差不多檔次的茶葉摻在一起了
，只要口感沒(méi)問(wèn)題，就是正常的
！
5.嘗滋味
日照綠茶的滋味濃
，這是區(qū)別于南方茶的（南方茶冒充日照綠茶已經(jīng)是個(gè)公開(kāi)的秘密了，很多茶友喝了多年假冒的都不知道）
，就因?yàn)楸狈降臍夂?div id="jfovm50" class="index-wrap">、晝夜溫差大，光照時(shí)間長(zhǎng)
！好茶一般是醇和
、圓潤(rùn)、不苦澀
，越便宜的越濃烈
，更確切的說(shuō)是烈！苦
！澀
！實(shí)際最簡(jiǎn)單最實(shí)際的辦法就是自己喝進(jìn)口里的直覺(jué)，好喝就是好茶
！
結(jié)語(yǔ)：
春茶被稱為日照綠茶中的極品
，特別是開(kāi)春采摘的第一批更是極品中的極品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的洗禮
，茶樹(shù)葉芽生長(zhǎng)的特別緩慢
，第一批的產(chǎn)量更是極為的稀少當(dāng)然價(jià)格肯定是格外的昂貴，整個(gè)春天會(huì)有好幾批的采摘
，其價(jià)格和品質(zhì)是按采摘的時(shí)間來(lái)區(qū)分
，越往前的品質(zhì)越好價(jià)格也貴些。
日照綠茶怎么泡 日照綠茶什么味道
很多人喝綠茶的時(shí)候其實(shí)并不是很講究
，直接用熱水泡一下等顏色變綠后就可以喝了
，其實(shí)泡茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)呢。那么
，日照綠茶怎么泡
？日照綠茶什么味道？
日照綠茶怎么泡
沖泡
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？焖傧戳吮椴瑁缓笥貌ＡП莸?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，茶湯是非常淡的黃綠色
，是那種鮮嫩的綠茶味，比較淡
，雖然我用的水溫高
，茶葉放的也不少
，但是茶湯味道還是比較淡，就是純粹的綠茶的基礎(chǔ)味道
，沒(méi)有任何其他的花果香味
。基本就是1泡
，再泡味道就非常淡了
。
日照綠茶什么味道
包裝打開(kāi)聞到了茶葉的清香。茶湯色澤中上準(zhǔn)備品一下
，味道不錯(cuò)淡淡的苦澀苦澀過(guò)后就是清香
。
茶梗不多，顏色看起來(lái)還算新鮮
，條索都是比較長(zhǎng)的
，應(yīng)該不是嫩葉芽尖做的茶。
形狀不規(guī)矩
，有的粗有的細(xì)
，好在茶梗不多。顏色是墨綠色
，稍微發(fā)黑
，但也有個(gè)別是黃綠色的。
購(gòu)買(mǎi)心得
可以放心大膽的用大茶缸泡著喝
，當(dāng)日常飲用茶絕對(duì)不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)輩不舍得喝
，買(mǎi)來(lái)孝敬給爸媽吧。這茶葉絕對(duì)沒(méi)放香精
，可以放心
。低端茶葉沒(méi)啥好說(shuō)的，跟好茶沒(méi)得比
，一分錢(qián)一分貨。
如何識(shí)別新舊綠茶？
綠茶是六大茶類之一，如西湖龍井
、黃山毛峰
、碧螺春、日照綠茶
、安吉白茶
，信陽(yáng)毛尖等都屬于綠茶品類，也深受茶友們的喜歡
。那么在選購(gòu)綠茶時(shí)
，應(yīng)該如何識(shí)別新舊綠茶呢
？
新舊綠茶的品質(zhì)差別較大，一般可以根據(jù)綠茶外形和泡出來(lái)的茶湯
、葉底進(jìn)行鑒別
。
1、新綠茶的外觀色澤鮮綠
、有光澤
，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G
，有清香
、蘭花香
、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口
，葉底鮮綠明亮。
2
、舊綠茶的外觀色黃暗晦
、無(wú)光澤，香氣低沉
，假如對(duì)茶葉用口吹熱氣
，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓?div id="m50uktp" class="box-center"> ；泡出的茶湯色澤深黃
，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮
。
3
、新綠茶是剛炒制出來(lái)的，一般比較干燥
。
4
、舊綠茶因?yàn)榉胖脮r(shí)間長(zhǎng)而多少出現(xiàn)返潮現(xiàn)象，用手摩擦沒(méi)有清脆的摩擦聲
。
5
、新綠茶沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣濃烈持久
，湯色綠中透黃
，茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多
。
6
、舊綠茶沖泡起來(lái)香氣不及新茶持久，滋味也不及新茶飽滿。
綠茶都有什么好茶？怎么樣識(shí)別？
茶葉的品質(zhì)好壞
，在沒(méi)有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過(guò)色
、香
、味、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)
。而用這四個(gè)方面來(lái)評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣
，通常采用看、聞
、摸
、品進(jìn)行鑒別。即看外形
、色澤
，聞香氣，摸條索
，開(kāi)湯品嘗
。具體如下：
看色澤----不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色
，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色
，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗
、深褐
，質(zhì)量必定不佳。綠茶的氣色應(yīng)呈淺綠或黃綠
，清澈明亮
；若為暗黃或混濁不清，肯定也不是好茶
。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)
，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶
，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”
；若湯色暗淡
，混濁不清，必是下等紅茶
。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好
。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)
，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)
，這都反應(yīng)在茶葉的外形上
。如好的龍井茶，外形光
、扁平
、直，形似碗釘
；好的珠茶
，顆粒圓緊、均勻
；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整、劃一
；好的毛峰
，茶芽毫多、芽鋒露等等
。如果條索松散
，顆粒松泡，葉表粗糙
，身骨輕飄
，就算不上是好茶。
聞香氣----各類茶葉本身都有香味
，如綠茶具清香
，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等
，紅茶具清香及甜香或花香
；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉
，定為劣質(zhì)茶
；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶
。就是苦丁茶
，嗅起來(lái)也具有自然的香氣?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ú鑴t更以濃香吸引茶客
。
嘗滋味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀
、甜
、鮮、酸等多種成分構(gòu)成
。其成分比例得當(dāng)
，滋味就鮮醇可口，同時(shí)
，不同的茶類
，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感
，但回味濃醇
，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味
，甚至澀口
、麻舌。上等紅茶滋味濃厚
、強(qiáng)烈
、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味
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？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?div id="d48novz" class="flower left">
。
特征如下：
春茶
、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述
。
(1)干看
主要從干茶的色
、香、形三個(gè)因子上加以判斷
。凡綠茶色澤綠潤(rùn)
，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)
，或有較多白毫
，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)
，珠茶顆粒圓緊
，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征
。
綠茶色澤灰暗
，紅茶色澤紅潤(rùn)
，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)
，且紅茶、綠茶條索松散
，珠茶顆粒松泡
，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征
。
綠茶色澤黃綠
，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一
，葉張輕薄瘦小
，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志
。
（2）濕看
就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)
，作出進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快
，香氣濃烈持久
，滋味醇厚；綠茶湯色綠中顯黃
，紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈
；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者
，為春茶
。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢
，香氣稍低
；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠
，葉底中夾雜銅綠色芽葉
；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗
，葉底較紅亮
；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者
，為夏茶
。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡
，葉底夾有銅綠色芽葉
，葉張大小不一
，對(duì)夾葉多者，為秋茶
。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同
，一般分為炒青、烘青
、曬青和蒸青綠茶
。
炒青綠茶：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形
、圓珠形
、扇平形、針形
、螺形等不同的形狀
，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青
、扁炒青等等
。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉
、貢熙
、雨茶、針眉
、秀眉等
，各具不同的品質(zhì)特征。如：
珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉
，色澤綠潤(rùn)起霜
，香氣高鮮，滋味濃爽
，湯色
、葉底綠微黃明亮；
貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶
，精制后稱貢熙
。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻
；
雨茶：原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶
，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短
、尚緊
，色澤綠勻，香氣純正
，滋味尚濃
，湯色黃綠
，葉底尚嫩勻；
圓炒青：外形顆粒圓緊
，因產(chǎn)地和采制方法不同
，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等
。
平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣
、新昌、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠
，故稱“平水珠茶”或稱平綠
，毛茶則稱平炒青；
扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同
，主要分為龍井
、旗槍、大方三種
。
龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)
，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩
，要求芽葉均勻成朵
，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠
、香郁
。味甘、形美”的品質(zhì)特征
。
旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭
、富陽(yáng)、肖山等縣
。
大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安
、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名
。
在炒青綠茶中
，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶
，為了保持葉形完整
，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春
、南京雨花茶
。金獎(jiǎng)惠明
、高橋銀峰、韶山韶峰
、安化松針
。古丈毛尖、江華毛尖
、大庸毛尖
、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶
、廬山云霧等等
。在此只簡(jiǎn)述二品，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳
。外形條索纖細(xì)
、勻整，卷曲似螺
，白毫顯露
，色澤銀綠隱翠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清香持久
，湯色嫩綠清澈
，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮
。金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣
。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整
，苗秀有峰毫
，色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高而持久
，有花果香
，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口
，葉底嫩綠明亮
。
烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
，香氣一般不及炒青高
，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶
、尖形茶
、片形茶、針形茶等
。條形烘青
，全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)
；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽
、浙江等省市
。其中特種烘青，主要有黃山毛峰
、太平猴魁
、六安瓜片、敬亭綠雪
、天山綠茶
、顧諸紫筍。江山綠牡丹
、峨眉毛峰
、金水翠峰、峽州碧峰
、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山
。外形細(xì)嫩稍卷曲
，芽肥壯、勻整
，有鋒毫
，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)
，俗稱象牙色
，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮
，滋味醇厚鮮爽回甘
，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷
。
曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的
。主要分布在湖南、湖北
。廣東
。廣西、四川
，云南
、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好
，稱為“滇青”
；其他如川青
、黔青、桂青
、鄂青等品質(zhì)各有千秋
，但不及滇青。
蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法
。唐朝時(shí)傳至日本
，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青
。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性
，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征
，但香氣較悶帶青氣
，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
。由于對(duì)外貿(mào)易的需要
，我國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶
。主要品種有恩施玉露
，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶
，產(chǎn)于浙江
。福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類
。古代人類采集野生茶樹(shù)芽葉曬于收藏
，可以看作是廣義上的綠茶加工的開(kāi)始，距今至少有三千多年
。但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今，并不斷完善
。
綠茶為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市
、自治區(qū)
。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高
，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上
，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70％以上
。行銷區(qū)遍及北非、西非各國(guó)及法
、美
、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1／3以上
。同時(shí)
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。
各類綠茶名：西湖龍井
