雁蕩毛峰屬于綠茶類,又稱“雁蕩云霧”,雁山五珍之一,產(chǎn)地位于浙江省樂(lè)清市境內(nèi)的雁蕩山,其茶性偏寒不經(jīng)過(guò)發(fā)酵,雁蕩毛峰有它獨(dú)特的茶韻:一聞濃香撲鼻,再聞香氣芬芳,三聞茶香猶存;滋味頭泡濃郁,二泡醇爽,三泡仍有饒舌清苦。
雁蕩毛峰是由采摘的一芽一葉或一芽二葉,經(jīng)晾曬、除雜、殺青、揉捻、初烘、復(fù)烘等工序制成。成茶秀長(zhǎng)緊結(jié),茶質(zhì)細(xì)嫩,色澤翠綠,芽毫隱藏。
沖泡后的雁蕩毛峰茶茶葉浮于湯面不易下沉,觀之別具茶趣。泡飲時(shí),湯色淺綠明亮,芽葉朵朵相連,茶香濃郁,滋味醇爽,異香滿口,妙不可言。本品耐貯藏,有“三年不敗黃金芽”之譽(yù)。
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