，時(shí)間長(zhǎng)。揉捻最終把鮮葉揉成條，以便后面的工序。

五、曬青

在揉捻之后

，把揉好的茶葉放在太陽(yáng)光下自然曬干，把破碎茶葉細(xì)胞壁流出的內(nèi)含物質(zhì)封鎖在茶葉中，最大程度保留了茶葉的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青的茶葉表面細(xì)胞細(xì)孔最大化，利于后期與空氣接觸，產(chǎn)生良好的后期轉(zhuǎn)化效果。

六

、稱重

一般情況，一餅茶的重量約為357克

，因?yàn)樵缙诘钠斩璐蠖嗍沁呬N茶，走的是現(xiàn)在所說(shuō)的國(guó)際貿(mào)易，而為了是便于統(tǒng)計(jì)、征稅、交易，則把每桶定為5斤重，一桶七片，平分得357克。

而在馬幫進(jìn)京時(shí)期，為了讓馬匹托運(yùn)合適的重量

，統(tǒng)一給馬匹定為30公斤，因此“一筒重7片×357克/片約等于2.5公斤；一籃重12筒×2.5公斤/筒=約等于30公斤。

當(dāng)然也可以根據(jù)不同需求而稱重

，有100克的小茶餅，也有250克的沱茶，還有1公斤的大茶磚，根據(jù)產(chǎn)品需求來(lái)選擇。

七

、蒸壓

根據(jù)要求把曬青好的茶葉稱重足夠之后，用蒸汽蒸濕

，放入固定的磨具中壓制成型