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泡茶不知道放多少量合適試試體積投茶法(如何泡好茶)

品茶 2023-05-18 01:26:26

泡茶不知道放多少量合適試試體積投茶法

泡茶時到底要放多少茶葉

？這幾乎是每個人都會問的問題
！

哪怕是泡茶的老手

，也只對自己慣用的壺
、常泡的茶熟悉
，一旦到其他地方使用不同的茶具
，泡不熟悉的茶
，還是會一下子慌了神
。

面對不同的茶和茶壺

，又沒有電子秤
，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦？

不同的茶

，形態(tài)不一樣
，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！

有一個辦法

，可以在沒有電子秤的情況下輕松判斷放多少茶
，那就是“體積投茶法”。

為什么要按體積投茶

？

因?yàn)橛械牟杓?xì)小

、扁平，或者是緊壓茶
，看起來一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上已經(jīng)夠重量了
；有的茶粗壯、蓬松
，看起來很多
，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠
。

因此

，根據(jù)不同茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學(xué)且便捷的方法
。杯小茶通過電子秤準(zhǔn)確稱取一定茶量
，再為大家評估：茶在蓋碗中的體積。

投茶量僅供參考

，可根據(jù)自己的口味調(diào)整
。（注：所用蓋碗約150ml時
，綠茶約3g，烏龍茶8g
，其他茶5g
，所謂“幾成滿”是指茶葉占茶具體積的比例。）

二成滿

適用于扁平

、條索緊細(xì)的茶類
，如龍井、祁門紅茶
、細(xì)嫩的熟普散茶
。

也適用于撬下來的緊壓茶，體積小

，看似很少
，實(shí)際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。

三成滿

適用于比較肥壯的芽茶

、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶
。

如白毫銀針、茉莉龍珠

、鐵觀音等
。

△茉莉龍珠

四成滿

適用于芽葉有點(diǎn)蓬松或條索長而彎曲的茶。

如黃山毛峰

、六安瓜片
、正山小種、滇紅工夫等
。

七成滿

適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。

如大紅袍

、單叢
、白牡丹散茶、壽眉散茶
、生普散茶等
。

總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律

，那就是松散的茶葉放多一點(diǎn)
、緊細(xì)的茶葉放少一點(diǎn)，看起來差異很大
，實(shí)際上重量是差不多的
。

當(dāng)然，這個方法依賴于平時經(jīng)驗(yàn)的積累

，泡得多了
，自然就有感覺了
。

用這個方法，下次不管遇到什么樣的茶壺和茶葉

，都能把茶量放準(zhǔn)了
。想要熟練掌握，還需要多加練習(xí)哦~

如何泡好茶

泡茶

，有的人泡出來清香四溢
，有的人泡出來卻沒有滋味，如何泡出一杯好茶
？至少有這7個秘密
。

01.

茶的秘密

想泡出一杯好茶，最要緊的就是要了解自己要泡的這款茶

。

六大茶類

，綠茶，白茶
，黃茶
，青茶，紅茶
，黑茶
，每一款茶都有其各自的屬性，用料細(xì)嫩或粗老
、工藝殺青或發(fā)酵
、做型條索或壓餅、焙火輕或重
，如此種種
，茶的品性自然不同。

先了解這款茶的特點(diǎn)

，才知道這款茶喜歡的溫度
，適合的器具，該有的茶量等等
。

02.

水的秘密

有這種說法：“茶性必發(fā)于水

，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣
；八分之水遇十分之茶
，茶只八分耳?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笨梢娝畬τ诓璧闹匾?div id="jfovm50" class="index-wrap">。

水，有兩點(diǎn)影響因素

。一是水質(zhì)
，二是水溫
。水質(zhì)，清
、活
、輕；水味
，甘
、冽，是為最佳
。

我們生活常見的用于泡茶的水有6類：純凈水

、山泉水、礦物質(zhì)水
、天然水
、天然礦泉水、白開水
。

其中山泉水最佳

，若是名茶鑒賞，擇水自然要精細(xì)些
，最好是所品茶產(chǎn)地的山泉水
。

不過日常生活中品茶，選自來水凈化后適當(dāng)保留天然礦物質(zhì)的水則是最方便且性價比較高的選擇

。既能去除水中的有害物質(zhì)
，又能保證茶湯的香味、口感和湯色
，同時還能兼顧保留水中對人體有益的礦物質(zhì)元素
。

茶對于水溫的要求，大致來說就是：用料越細(xì)嫩

，水溫越低
。如白茶，白毫銀針?biāo)疁?5度
，白牡丹90度到95度，貢眉壽眉則要100度
。

03.

器的秘密

茶器講究兩點(diǎn)

，一是材質(zhì)，二是器型
。俗語有“工欲善其事
，必先利其器”。

茶具的材質(zhì)常用的有以下三種：

陶土

說到陶土茶具

，就要提到最具特點(diǎn)的紫砂茶具了
。雙透氣孔結(jié)構(gòu)
，吸附茶香，彰顯茶氣
，保溫效果也好
，很適合沖泡青茶這類對水溫要求比較高的茶葉。

瓷器

瓷器來說

，白瓷最為常見
。最能反映出來茶的本真，既不奪茶香
，也不掩蓋其缺點(diǎn)
。如白茶，紅茶
，黑茶（包括普洱茶）都比較建議選用白瓷蓋碗沖泡
。

玻璃

玻璃茶器用來泡綠茶，黃茶俱佳

。既可以觀其茶葉舒展的狀態(tài)
，又可以賞其茶湯通透的美感。并且綠茶性寒的調(diào)調(diào)很符合玻璃器具冰清玉潔的氣質(zhì)
。

04.

投茶量的秘密

掌握合適的投茶量

，有兩種方法。

一是按克數(shù)投茶

按克數(shù)投茶的具體要看哪一款

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢娪谔K茶之前發(fā)布的文章： 資深茶藝師私藏的六大實(shí)用泡茶心得

二是按體積比投茶

面對不同的茶和茶壺，又沒有電子秤

，拿不準(zhǔn)茶量怎么辦
？我們可以用“體積投茶法”。

二成滿：適用于扁平

、條索緊細(xì)的茶類
，如碧螺春、祁門紅茶
、細(xì)嫩的熟普散茶
。也適用于撬下來的緊壓茶，體積小
，看似很少
，實(shí)際上重量已經(jīng)滿足沖泡需求。

三成滿：適用于比較肥壯的芽茶

、顆粒緊結(jié)的球形茶或半球形茶
。如白毫銀針、茉莉龍珠
、鐵觀音等
。

四成滿：適用于芽葉有點(diǎn)蓬松或條索長而彎曲的茶

。如六安瓜片、正山小種
、滇紅工夫等
。

七成滿：適用于芽葉連枝非常蓬松的茶或條索長而粗壯的茶。如大紅袍

、單叢
、白牡丹散茶、壽眉散茶
、生普散茶等
。

總結(jié)起來，“體積投茶法”的規(guī)律就是：松散的茶葉放多一點(diǎn)

、緊細(xì)的茶葉放少一點(diǎn)
。

05.

注水的秘密

注水手法對茶湯品質(zhì)影響很大。一般沖泡時的注水方式有四種

。

單邊定點(diǎn)注水法

開水壺嘴低就

，直接靠近茶壺或者蓋碗，沿內(nèi)壁邊緣一個固定的“點(diǎn)”注水
。適合沖泡包括普洱茶在內(nèi)的黑茶
。

環(huán)繞注水法

將開水壺沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁環(huán)繞一圈，邊環(huán)繞邊注水

。適合沖泡一些除青茶之外的散茶
。

中間定點(diǎn)注水法

將開水壺嘴低就，只朝著茶壺或者蓋碗

，最中間的一個“點(diǎn)”注水
。適合沖泡青茶，需要懸壺高沖
，這樣可以很好激發(fā)茶香
。

螺旋注水法

將開水壺從茶壺或者蓋碗的中間開始注水，然后沿著茶壺或者蓋碗的內(nèi)壁邊沿環(huán)繞一圈

，最后回到中間位置
。這種注水方法，除了普洱等一些黑茶不太適用
，其它茶沖泡時都可以采用
。

06.

出湯的秘密

每種茶工藝不同，茶的內(nèi)質(zhì)物質(zhì)不同

，條索的不同都會對出湯速度有影響。

比如：茶條松散的茶

，出湯速度比茶型緊結(jié)的茶更快
；同樣的茶壓制成餅的話要比散茶出湯慢
。

07.

沖泡次數(shù)的秘密

每一款茶的品質(zhì)、用料不同

，耐泡程度自然也不同
。

這里給大家舉幾個例子。綠茶一般三泡左右

，越是等級高的綠茶越不耐沖泡
。山東的嶗山綠茶、日照綠茶相對普通綠茶更為耐泡一些
。

黃茶耐泡性比綠茶略好些

，可達(dá)五六泡。

白茶的耐泡性就要復(fù)雜一些

，像白毫銀針五六泡
，白牡丹七八泡，貢眉壽眉再在此基礎(chǔ)上更為耐泡些
，并且隨著存放的時間越來越久
，茶也就更加耐泡些，所以老壽眉可以直接煮飲
。

烏龍茶有七泡八泡有余香的說法

，黑茶尤其是一些老茶，也是可以煮飲
，非常耐泡
。

這就是泡出一杯好茶的七個秘密，都悄悄告訴你了

，你掌握了嗎?

茶葉一杯泡多少克合適 泡茶的量一次大概是多少

1

、泡一杯茶需要茶葉5克左右，茶水比例為1:50
，即250毫升容量的玻璃杯具投茶5克左右為佳
，亦可根據(jù)個人喜好，口味濃淡增減用茶量
，而使用蓋碗沖泡
，則投茶量有所區(qū)別，即110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗
，泡白茶
，投茶5克；泡紅茶
，投茶5克
；泡巖茶，投茶8克；泡生普
，投茶8克
。

2、泡茶本身是個不斷增長的過程
，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框
，而是更加隨性自在的喝茶。想喝濃茶適當(dāng)多加
，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放
。

泡茶一次放多少茶合適

泡茶一次 放多少茶合適就要說說泡茶“三要素” ：
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些

，而沒有掌握好泡茶技術(shù)
，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量
，第二是泡茶水溫
，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉
，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開水沖泡茶葉
，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用
，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次
，每次需要泡多少時間。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶
，首先要掌握茶葉用量
。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
，主要根據(jù)茶葉種類
、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多
，茶類不同
，用量各異。如沖泡一般紅
、綠茶
，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60
，即每杯放3克左右的干茶
，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶
，每杯放5～10克
。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶
，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一
，甚至更多?div id="d48novz" class="flower left">
？傊莶栌昧康亩嗌?div id="d48novz" class="flower left">
，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例
，茶多水少，則味濃
；茶少水多
，則味淡。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜
，用這樣的水泡茶
，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久
，即古人所稱的“水老”
。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡
，泡茶鮮爽味便大為遜色
。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”
，也不適宜泡茶
，因水溫低，茶中有效成份不易泡出
，使香味低淡
，而且茶浮水面，飲用不便
。泡茶水溫的掌握
，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶
，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶
，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜
。茶葉愈嫩
、愈綠，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下
，茶湯容易變黃
，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞
。正如平時說的
，水溫高，把茶葉“燙熟”了
。泡飲各種花茶
、紅茶和中、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡
。如水溫低，則滲透性差
，茶中有效成份浸出較少
，茶味淡薄。泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶
，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老
，必須用100度的沸滾開水沖泡
。有時，為了保持和提高水溫
，還要在沖泡前用開水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶
，則要求水溫更高
，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮
。一般說來
，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高
，溶解度愈大
，茶湯就愈濃，反之
，水溫愈低
，溶解度愈小，茶湯就愈淡
，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%
。這里必須說明一點(diǎn)
，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡
，這通常是指將水燒開之后(水溫達(dá)100度)
，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水
，則只要燒到所需的溫度即可
。
3．沖泡時間和次數(shù)
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大
，與茶葉種類
、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系
，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶
，每杯放干茶3克左右
，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后
，便可飲用
。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低
，則難以泡出茶味
；而且因水量多，往往一時喝不完
，浸泡過久
，茶湯變冷，色
、香
、味均受影響。改良沖泡法是
；將茶葉放入杯中后
，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度
，加蓋3分鐘左右
，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用
。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時
，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻
。據(jù)測定
，一般茶葉泡第一次時
，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次
，能浸出30％左右
，泡第三次，能浸出10％左右
；泡第四次
，則所剩無幾了。所以
，通常以沖泡三次為宜
。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶
，用沸水沖泡3～5分鐘后
，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用
。飲用速溶茶
，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺
。在用茶量較多(約半壺)的情況下
，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)
，第三泡1分40秒
，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間
，這樣前后茶湯濃度才比較均勻
。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短
。水溫高
，用茶多，沖泡時間宜短
，水溫低
，用茶少，沖泡時間宜長
。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)
。

如何泡茶
？

1

、準(zhǔn)備材料：茶壺、茶杯
、茶葉
、熱水
、茶托。
2
、

燒開水
。不同種類的茶葉需要不同溫度的水。一般來說
，綠茶需要80-85℃的水
，白茶和黃茶需要85-90℃的水，紅茶和烏龍茶需要90-95℃的水
，黑茶需要95-100℃的水
。可以使用水溫計(jì)來測量水溫
，或者燒開水后等待片刻使水溫降低
。

3、清洗茶具
。用熱水將茶壺和茶杯沖洗一遍
，以去除灰塵和異味。

4
、放入茶葉。根據(jù)茶葉的種類和個人口味放入適量的茶葉
，一般來說每100毫升水需要放入2-5克茶葉
。將茶葉放入茶壺或茶杯中。

5
、浸泡茶葉
。倒入適量的熱水，讓茶葉浸泡2-3分鐘
，或根據(jù)茶葉的種類和個人口味來決定浸泡時間
。

6、倒茶
。將茶水倒入茶杯中
，可以將茶水分為兩三次倒入，以均勻分布茶味
。如果使用茶壺
，則應(yīng)先倒掉第一次沖泡的茶水，這一步叫做“洗茶”
。

7
、品嘗茶水。根據(jù)口感和個人偏好
，可以添加適量的糖
、牛奶或檸檬汁等
。

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