。直到雍正元年，清朝首任臺(tái)灣巡查御史才開始每年與各山商議入山焙茶。從那時(shí)起，漢人才開始采制野生茶。

臺(tái)灣的野生茶樹

，常見生長(zhǎng)在海拔650-1500米的闊葉林內(nèi)，其生長(zhǎng)環(huán)境日照較少、伴有濃霧。野生茶樹大致分為兩大類：一為茶芽呈綠色或淡紫色的臺(tái)灣山茶，另一類為茶芽呈紫紅色的赤芽山茶，兩種野生茶樹茶芽均以無(wú)茸毛為其特征。

而中國(guó)臺(tái)灣栽培茶樹

，已經(jīng)有兩百余年的歷史。種植的茶樹由先民，從福建帶來(lái)的閩茶品種發(fā)展而來(lái)，早期制茶技術(shù)也有福建制茶師傅來(lái)臺(tái)傳授，這導(dǎo)致了臺(tái)灣產(chǎn)制包種茶、烏龍茶的技術(shù)雖然源自于福建，卻又有所不同。

臺(tái)茶品種：金萱與翠玉

臺(tái)茶

【臺(tái)茶12號(hào)】

別名金萱

、 27仔，試驗(yàn)代號(hào)- 2027。經(jīng)過(guò)四十三年的選育后，才在民國(guó)七十年命名的新品種，是茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第十二號(hào)。

金萱由于樹勢(shì)強(qiáng)健

，環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，高產(chǎn)量。擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。

【臺(tái)茶13號(hào)】

別名翠玉

，試驗(yàn)代號(hào) -2029，與臺(tái)茶十二號(hào)同一時(shí)期選育所得。茶改場(chǎng)成功育種的排列順序第十三號(hào)。于民國(guó)70年命名， 屬于中早生適制包種茶的新品。

樹型較大

，芽色較紫，洱毛密度略低，葉片則較狹長(zhǎng)，略大且厚，葉片兩側(cè)較上 卷，葉緣鋸齒較大且粗鈍，葉色較綠且更具光澤。

翠玉茶屬香甜型茶品

，宜用紫砂壺沖泡。沖泡時(shí)茶湯不宜過(guò)濃，貴在清雅宜人，滋味更加甘醇，香氣宛如茉莉和玉蘭。

臺(tái)灣其他的茶品種

目前市面上有不少?gòu)呐_(tái)灣引種的茶樹品種，它們有著各自的特點(diǎn)

，制作成烏龍茶后，成茶帶著獨(dú)屬于品種的特征，或是香氣