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六安瓜片是什么茶六安瓜片的產地在哪里

品茶 2023-05-18 02:14:23

六安瓜片屬于綠茶類，茶性偏寒

。六[lù]安瓜片的產地位于安徽省六安市大別山一帶
，六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二
、三葉
，求“壯”不求“嫩”。

制成的干茶無梗無芽

，茶葉口感不苦不澀
，翠綠有光、香氣清高
、滋味鮮醇
。

為什么叫“瓜片”

六安瓜片茶簡稱片茶、瓜片

，因其外形似瓜子
，呈片狀而得名。其外形特點是單片
、不帶茶芽和茶梗
，外形直順完整，形若瓜子
，葉邊背卷平攤
，色澤翠綠。

過去根據(jù)采制季節(jié)

，分成三個品種：

提片：谷雨前提采的稱“提片”

，品質最優(yōu)；其后采制的大宗產品稱“瓜片”
。

梅片：進入梅雨季節(jié)

，茶葉稍微粗老，品質一般
，這段時期采制的稱為“梅片”
。齊山瓜片分1~3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等
。

注：六安瓜片是綠茶中唯一去梗去芽的片茶

。號稱“一片稀貴”
，梗在制作過程中已木質化，剔除后
，可確保茶味濃而不苦
，香而不澀。

六安瓜片的采制

六安瓜片茶的采制與一般烘青綠茶有所不同

。采摘期一般在“谷雨”前后
。

采摘時須待頂芽開展，嫩葉生長成熟

，這樣可使茶中有益成份含量提高
。

六安瓜片茶的加工技藝精細。采摘回的茶葉要經“扳片”（即將芽

、葉
、莖拆散），然后分別炒制
，以使產品葉質均一
，烘焙均勻。

殺青要經過“頭鍋”（炒青鍋）

、“二鍋”（炒熟鍋）兩次完成
。但不經“揉捻”。烘制后即可趁熱密封包裝
。

這種茶的頂芽制品叫“銀針”

；第一葉制品稱“瓜片”；第二
、三葉制品稱“梅片”
；嫩莖制品叫“針把”，是副品茶
。

葉上有霜的六安瓜片是好茶嗎

六安瓜片在炒制過程中

，在拉老火以后，茶葉表面會蒙上一層白霜
，這是茶葉內有機物質在高溫下的升華
。上等六安瓜片的葉片都會有這一層淡淡的白霜。

聞著有熟板栗味的六安瓜片才好

挑選六安瓜片

，先看外形、透翠
、老嫩
、色澤一致，說明烘制到位
。通過嗅聞
，有燒板栗的香味或幽香的為上乘的六安瓜片
；有青草味的說明炒制工夫欠缺。片卷順直
、長短相近
、粗細勻稱、形狀大小一致的
，說明炒功到位
。

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