祁門紅茶簡稱祁紅,是中國歷史名茶
祁紅的主要特點是:茶葉外形條索緊細
,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久其中祁門香是指祁門紅茶的特有香型
祁門紅茶是紅茶中的極品
為了迎合市場需求
祁門工夫紅茶
按照初制(萎凋、揉捻
祁紅香螺
按照萎凋
祁紅毛峰
按照萎凋
、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶祁紅沖泡方法
在沖泡開始之前
一
祁門紅茶條索緊秀
二、燙盞待嘉賓(燙盞)
用初沸之水
三
用茶匙將茶荷里的祁紅輕輕撥入蓋碗或小茶壺中
四、飛流凌空下(注水沖泡)
沖泡祁門紅茶的水溫要在90℃左右
,懸壺高沖,可以讓祁門紅茶在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分揮發(fā)。細嫩茶(如國禮、特級)建議沖泡15-20秒;中等茶(一、二級)30秒左右即可出湯,沖泡次數(shù)增加一次時間適當(dāng)延長10秒,每次將蓋碗內(nèi)茶湯瀝盡。五
、甘露敬知音(敬茶)將壺中之茶均勻地分入每一杯中,敬奉嘉賓
。六
、花香醉乾坤(聞香)祁門紅茶是世界公認的三大高香紅茶之一,其香濃郁高長
,又有“群芳最”之譽,香氣甜潤中蘊藏著絲絲花香。七
、迎光賞湯色(鑒湯)祁門紅茶湯色紅艷亮麗
,杯沿有一道明顯的“金圈”,迎光看上去十分迷人。八
、細細品佳茗(品飲)祁門紅茶以香濃味醇為特色,滋味醇厚
,回味綿長。祁門紅茶性情溫和,易于交融祁門紅茶泡茶方法:將水燒至90至95℃
,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量百分之五的茶葉,沖入已燒好的熱水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。祁門紅茶是紅茶中的極品
,享有“紅茶皇后”的美稱,祁門紅茶既能提神消疲
茶器選擇:紫砂茶具、白瓷茶具為佳
燙溫杯:將開水倒入水壺中
投茶:按1:50的比例把茶放入壺中
沖泡:將開水加入壺中,泡一分鐘
小貼士:好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次
祁門紅茶,簡稱“祁紅”
因為傳統(tǒng)的祁紅加工工藝比較復(fù)雜
于是,祁紅“高香紅亮”的名聲就這么來了
。不過
,到了現(xiàn)在,傳統(tǒng)意義上的祁紅其實基本上只限于傳統(tǒng)的工夫紅茶做法,現(xiàn)在市面上常見的祁紅其實品質(zhì)特征已經(jīng)趨于大眾化,甚至有些跟小種紅茶挺類似的。
但不管怎么說
,祁紅畢竟就是祁紅因而
一是水溫的控制
最好不用剛燒開的沸水
二是注意投茶量
根據(jù)茶杯大小以及飲茶人數(shù),投入恰當(dāng)?shù)牟枞~
三是水質(zhì)的選擇。
水質(zhì)對于泡茶的重要性不言而喻
如果用自來水
四是出湯時機的把握
祁紅的清甜口感不適宜時間太久,也不能太短
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