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祁門紅茶的特點及沖泡方法(祁門紅茶泡茶方法)

品茶 2023-05-18 03:41:22

祁門紅茶的特點及沖泡方法

祁門紅茶簡稱祁紅,是中國歷史名茶

祁紅的主要特點是:茶葉外形條索緊細

,苗秀顯毫
,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久
,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明
,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚
,回味雋永

其中祁門香是指祁門紅茶的特有香型

,香氣成分以香葉醇、苯甲醇和2-苯乙醇為特征香氣成分
,具有花香
、果香和蜜糖香等獨有風(fēng)味的香型。

祁門紅茶是紅茶中的極品

,享有盛譽
,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽
,香名遠播
,美稱"群芳最"、"紅茶皇后"

為了迎合市場需求

,在最近十幾年中,出現(xiàn)了一些創(chuàng)新祁紅
,所以如今的祁門紅茶
,按外形及工藝可分為三個品類,分別是:祁門工夫紅茶
、祁紅香螺和祁紅毛峰

祁門工夫紅茶

按照初制(萎凋、揉捻

、發(fā)酵
、干燥)和精制(篩制、切細
、風(fēng)選
、揀剔、補火
、拼配
、勻堆裝箱)工藝加工而成的條形祁門紅茶。

祁紅香螺

按照萎凋

、揉捻
、發(fā)酵、控溫做形
、干燥
、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶

祁紅毛峰

按照萎凋

、揉捻、發(fā)酵、做形
、干燥
、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶

祁紅沖泡方法

在沖泡開始之前

,首先要準(zhǔn)備用具:蓋碗、隨手泡
、公道杯
、品茗杯、茶匙
、茶荷
、茶巾等。

、寶光出祁門(賞茶)

祁門紅茶條索緊秀

,鋒苗好,色澤烏黑潤澤
,干茶有光澤
,俗稱“寶光”?div id="m50uktp" class="box-center"> !皩毠獬銎铋T”是請大家欣賞祁門紅茶秀美的外形及烏潤光澤

二、燙盞待嘉賓(燙盞)

用初沸之水

,溫杯燙盞
,以示敬意。

、“王子”入茶宮(投茶)

用茶匙將茶荷里的祁紅輕輕撥入蓋碗或小茶壺中

。祁門紅茶被譽為“王子茶”,深受英國皇家的喜愛
,故稱“王子”入茶宮

四、飛流凌空下(注水沖泡)

沖泡祁門紅茶的水溫要在90℃左右

,懸壺高沖
,可以讓祁門紅茶在水的激蕩下,充分浸潤
,以利于色、香
、味的充分揮發(fā)
。細嫩茶(如國禮、特級)建議沖泡15-20秒;中等茶(一
、二級)30秒左右即可出湯
,沖泡次數(shù)增加一次時間適當(dāng)延長10秒,每次將蓋碗內(nèi)茶湯瀝盡

、甘露敬知音(敬茶)

將壺中之茶均勻地分入每一杯中,敬奉嘉賓

、花香醉乾坤(聞香)

祁門紅茶是世界公認的三大高香紅茶之一,其香濃郁高長

,又有“群芳最”之譽
,香氣甜潤中蘊藏著絲絲花香。

、迎光賞湯色(鑒湯)

祁門紅茶湯色紅艷亮麗

,杯沿有一道明顯的“金圈”,迎光看上去十分迷人

、細細品佳茗(品飲)

祁門紅茶以香濃味醇為特色,滋味醇厚

,回味綿長
。祁門紅茶性情溫和,易于交融
,可用于調(diào)飲
,然清飲更能領(lǐng)略祁門紅茶特殊的“祁門香”,品味其獨特內(nèi)質(zhì)

祁門紅茶泡茶方法

  祁門紅茶泡茶方法:將水燒至90至95℃

,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量百分之五的茶葉
,沖入已燒好的熱水
,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯
,先聞香
,再品味,滿口生香
,回味甘美


  祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~
、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作
,是中國歷史名茶
,著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間
,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)
。產(chǎn)于安徽省祁門、東至
、貴池(今池州市)
、石臺、黟縣
,以及江西的浮梁一帶
。“祁紅特絕群芳最
,清譽高香不二門
。”祁門紅茶是紅茶中的極品
,享有盛譽
,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽
,香名遠播
,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”

祁門紅茶正確沖泡方法(圖文)

      祁門紅茶是紅茶中的極品

,享有“紅茶皇后”的美稱,祁門紅茶既能提神消疲
,在保健美容方面也有可喜的功效
。祁門紅茶正確的沖泡方法如下:


      茶器選擇:紫砂茶具、白瓷茶具為佳



      燙溫杯:將開水倒入水壺中

,然后將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中


      投茶:按1:50的比例把茶放入壺中



      沖泡:將開水加入壺中,泡一分鐘



      小貼士:好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次


祁門紅茶怎么沖泡

祁門紅茶,簡稱“祁紅”

,是我國眾多紅茶品類中比較有代表性的
,也是比較早走向世界的中國紅茶之一,主產(chǎn)于安徽祁門縣及周邊地區(qū)

因為傳統(tǒng)的祁紅加工工藝比較復(fù)雜

,成品條索緊結(jié)細小
,苗鋒挺秀,香氣清香持久
,湯色紅艷,口感鮮醇
,非常具有高貴感
,且很適合與牛奶、白糖等食材一起調(diào)飲
,深受歐洲貴婦人及王公大臣的喜愛

于是,祁紅“高香紅亮”的名聲就這么來了

不過

,到了現(xiàn)在,傳統(tǒng)意義上的祁紅其實基本上只限于傳統(tǒng)的工夫紅茶做法
,現(xiàn)在市面上常見的祁紅其實品質(zhì)特征已經(jīng)趨于大眾化
,甚至有些跟小種紅茶挺類似的。

但不管怎么說

,祁紅畢竟就是祁紅
,還是有自己特色。義芳君認為
,祁紅最大的特色就在于口感的清甜
,以及甜中帶有一股細膩花香。

因而

,祁紅的沖泡方法最重要的是能夠細細品味祁紅的這一基本特點
。沖泡基本方法與大部分紅茶類似,這里重點說下沖泡祁紅的四個注意事項:

一是水溫的控制

最好不用剛燒開的沸水

,90度最為合適。恰到好處的水溫一是避免過高水溫破壞了茶芽的嫩度
,可能增加澀感
;二是不至于陷入耐泡度不足、后幾泡難以為繼的尷尬

二是注意投茶量

根據(jù)茶杯大小以及飲茶人數(shù),投入恰當(dāng)?shù)牟枞~

。正常三五個人喝茶時
,紅茶投茶量一次一泡5克左右;人數(shù)更多時
,可適當(dāng)再增加一泡
。杯小茶多
,容易太濃;杯大茶少
,容易淡薄

三是水質(zhì)的選擇。

水質(zhì)對于泡茶的重要性不言而喻

,但有時候限于現(xiàn)實條件
,并非每個人都能用上泉水或者純凈水。城市居家生活中
,用自來水沖泡的
,反而更多。

如果用自來水

,則最好靜置一段時間
,去去氯氣,你會發(fā)現(xiàn)泡出來的茶更甘甜

四是出湯時機的把握

祁紅的清甜口感不適宜時間太久,也不能太短

。按照90度左右的水溫
,首沖正常10秒左右出湯的口感是比較好的,后面漸次延長5秒以上

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