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好的巖茶需要具備哪些條件

品茶 2023-05-18 03:55:33

品巖茶的流程就是從外到內(nèi)

。一泡好的巖茶需要具備以下幾點(diǎn)

、條索

這是直觀審評判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一,條索要壯結(jié)緊實(shí)勻整。色澤有烏潤(烏黑油潤帶光澤一般指高火烘焙的巖茶).

青褐(青褐色帶生氣一般指中低焙火的巖茶)

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?菰铮ǜ煽轃o光澤帶死氣一般烘焙溫度過高所致)。條索有時候會受采摘時的老嫩度
,包裝后等原因影響勻整度
,緊實(shí)度。

、湯色

這也是直觀審評標(biāo)準(zhǔn)之一

。湯色的標(biāo)準(zhǔn)通常是透亮干凈無雜質(zhì),俗稱琥珀色
。影響湯色的原因有幾種:

1

、工藝原因?qū)е虏枞~碎末多,以及拼配茶
,容易導(dǎo)致茶湯渾濁

2、茶葉返青

,儲藏時導(dǎo)致茶葉返青或者吸附雜味
,灰塵導(dǎo)致茶湯渾濁。

3

、部分老茶已出現(xiàn)茶湯渾濁
,因?yàn)槔喜瓒酁槠磁洳瑁医?jīng)過長時間的氧化容易出現(xiàn)碎末

、香氣

沖泡后先聞蓋香,聞香要細(xì)聞

,深深的吸進(jìn)鼻腔感受香氣純度
,濃度香型,香型有 濃郁 馥郁 清高 清香之分

濃郁指香氣純又持久帶有特殊品種香特征

馥郁指品種香特征明顯但沒有濃郁那么濃厚的感覺,區(qū)別香氣更清晰帶甜甜的感覺比濃郁雅

清高指茶香氣高但品種香不明顯

,且不夠濃郁,比馥郁更薄一些的感覺

感受蓋上的香氣有沒有入到茶湯里去,蓋香入水為真香(熟香)

,反復(fù)沖泡感受巖韻
,巖韻會體現(xiàn)在茶湯里,有句話很形象叫有骨有肉,品巖茶時的茶湯里面會有“東西”
,讓人感覺有嚼頭
,入口綿軟,茶湯豐富
,柔中帶剛
,不同的人也會有不同的身體反應(yīng)稱為體感,例如有人品到巖韻明顯的巖茶會身體發(fā)熱
,出汗

四、滋味

滋味除了感受茶湯的苦澀度巖韻外

,還有感受茶湯的純度茶湯的層次
,再有一點(diǎn)茶湯的水味,水味是指茶味和水味分離
,水的味道蓋過茶的味道

出現(xiàn)水味一般有兩種可能,一種是這款茶本身制作沒有做好

,茶香是飄著的沒有入到水里去
,自然水味過重,同時也不會耐泡的

另一種原因可能是因?yàn)闆_泡時的手法導(dǎo)致的

,水溫過低,出水過快
,懸壺高沖都會出現(xiàn)水味
,所以沖泡也很重要值得反復(fù)試驗(yàn)得出最好的沖泡方式。

、葉底

葉底軟亮為最好

,軟亮指葉底柔軟有彈性色澤發(fā)亮有光澤。不管是高火中火
,烘焙溫度多高
,葉底都不能死,怎樣體現(xiàn)活
?就是軟亮

死與活的區(qū)別再與前者泡后茶湯入口除了炭火味,死氣

,依次沖泡的濃淡外無其他滋味
。活的茶即使火工高依然是滋味豐富
,花香
,果香各種香明顯
。葉底一個死氣沉沉黑黑一團(tuán),一個墨綠色帶生氣有彈性
,這是最大區(qū)別

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