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高原茗株普洱茶怎么樣,簡單的普洱茶鑒別技巧

品茶 2023-05-18 05:07:24

高原茗株普洱茶怎么樣,簡單的普洱茶鑒別技巧

普洱茶隨著近年來市場上的熱潮

，引發(fā)的火爆的銷售場景讓人羨慕不已
，普洱茶作為主打保健養(yǎng)生的茶葉品類，讓消費(fèi)者牢牢記住了其特有的養(yǎng)生保健的功效
，讓消費(fèi)者更愿意為茶葉功效買單
。

隨著市場上的普洱茶熱銷

，漸漸的普洱茶也玩起了更為高端的茶葉定制了
，一些茶葉直接就去茶葉主產(chǎn)地玩起了茶樹定制，這樣的新玩法給普洱茶帶來了全新的銷售理念
。

其中就有一款高原茗株普洱茶就是伴隨著這樣的場景下誕生的

，那么高原茗株普洱茶怎么樣呢?

下面小編就為大家詳細(xì)介紹下簡單的普洱茶鑒別技巧

，讓大家更直觀的了解普洱茶的特性
。

普洱茶與其他茶類不同，普洱茶的葉片十分碩大

，讓人想不到的是
，這樣大的葉片
，泡茶能出現(xiàn)那樣強(qiáng)烈的回甘
，回甘的感覺是
，一陣猛苦
，一陣猛甜
！

接下來兩頰開始生口水

，就是所謂的舌底生津，這種感受，是喝普洱茶最特別的地方
。普洱茶分為生茶和熟茶
，生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青
、揉捻、曬干
、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈
，湯色綠黃清亮
，有強(qiáng)烈的苦澀味
。

如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年

，發(fā)生氧化
、聚合、分解
、降解等一系列復(fù)雜反應(yīng)
，產(chǎn)生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了
，茶黃素
、茶紅素
、茶褐素含量增加
，它才開始變得陳香、醇厚
。

普洱熟茶比生茶多了一項(xiàng)渥[wò]堆工藝

，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和
，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘
。生茶由于沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理
，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風(fēng)味特點(diǎn)
，并且隨著儲藏時間的延長
，茶葉的色
、香
、味
、品質(zhì)可以得到顯著提升
。

普洱茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，“越陳越香”這個概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲存不當(dāng)

，最佳保質(zhì)期會相應(yīng)縮短
。只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下
，品質(zhì)才會朝更好的方向轉(zhuǎn)化。如果起初質(zhì)量未達(dá)標(biāo)
，或者后期儲存不當(dāng)
，不論存放多久品質(zhì)都不會好
。

如何分辨一款茶的好壞?

需要考量諸多因素

，最基本的四點(diǎn)：

★一看條索

，生普是否清晰粗壯，熟普是否金芽顯著;

★ 二聞茶香

，生普是否清新自然，熟普是否無雜味
、堆味;

★三品口感

，生普是否回甘生津，熟普是否順滑
、不掛喉;

★四看茶底

，生普是否整齊肥沃，熟普是否油亮飽滿;

還可以觀湯色是否通透

，好茶通透
，可以說是越好越透。

不過這幾點(diǎn)只能大致區(qū)分品質(zhì)好壞

，若要說好喝
，還是要看品茶者自己獨(dú)特的喜好了
。

說到普洱茶的品質(zhì)

，現(xiàn)在純料的概念開始慢慢興起，以前從不講山頭
，采下來做出來就是普洱
。但是慢慢發(fā)現(xiàn)
，不同區(qū)塊的茶
，的確有著不同的特點(diǎn)，南苦北澀
，南有老班章
，北有冰島，老班章純料的價格，甚至高達(dá)好幾十萬
！

如何分辨普洱茶品質(zhì)的好壞呢

1、香氣

。鑒別普洱茶好壞可以聞香氣
，品質(zhì)好的普洱茶沖泡后香氣接近桂圓香、棗香
、檳榔香等香型。品質(zhì)差的普洱茶沖泡后總有異雜味
，有時還會出現(xiàn)發(fā)霉的味道
。
2、茶湯
。鑒別普洱茶好壞可以看茶湯，品質(zhì)好的普洱茶沖泡后茶湯顏色如同紅酒一般，比較偏向深紅色或紅褐色
。品質(zhì)差的普洱茶沖泡后茶湯看起來較為渾濁
，呈暗紅色或暗黑色
。
3
、滋味。鑒別普洱茶好壞可以品滋味
，品質(zhì)好的普洱茶滋味醇和爽滑
，回甘生津迅速
，無澀感。品質(zhì)差的普洱茶苦澀味較為濃重
，回甘生津不明顯，有鎖喉感
。

鑒別普洱茶好壞的方法

　　導(dǎo)語：現(xiàn)在市場上的普洱茶五花八門

、良莠不齊
， 要如何鑒別普洱茶的好壞呢?下面我就以熟普為例教教大家?guī)醉?xiàng)基本的鑒別方法：

　　鑒別普洱茶好壞的方法 　　一

、看色澤

　　好的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色)

，條索肥嫩
、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓
、玫瑰
、樟、棗
、藕等香味并伴有特殊的陳香
。

　　二

、看嫩度

　　普洱散茶以嫩度劃分等級

，從級外、十級到一級
、特級
，嫩度越來越高
，一般來說，嫩度越高
，品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少
，芽頭多
、毫顯的嫩度高;二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度
，緊結(jié)
、厚實(shí)的嫩度高;三看色澤光潤程度，色澤光滑
、潤澤的嫩度高;四看凈度，勻凈
、梗少無雜質(zhì)者為好。

　　三

、看茶餅松緊度

　　普洱緊壓茶外形要求松緊適度

，色澤以青褐
、棕褐
、褐紅色為正常
。以青餅為例
，一般3-5年
，茶餅緊結(jié)，圓邊完整
，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶餅完整
，茶梗全紫;7-10年
，茶餅邊輕
，邊緣掉粒
，茶梗深紫;10年以上，茶餅邊松
，葉際邊緣模糊
。

　　四

、看湯色

　　俗話說：烏龍聞香

，普洱賞色
。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡
，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色
。普洱茶的湯色紅濃通透明亮
，在普洱茶的加工過程中
，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化
、聚合
，形成茶褐素(TB)
，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚
、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分
，在發(fā)酵過程中
，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物
，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加
，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多
，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青
、泛黃為陳期不足的`表現(xiàn)
，茶湯褐黑
、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶
。

　　五

、看葉底

　　開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)

，主要看柔軟度
、色澤
、勻度
。葉質(zhì)柔軟
、肥嫩、有彈性
，色澤褐紅、均勻一致的好
。若葉底無彈性
、花雜不勻
、發(fā)黑
，葉片不開展甚至腐爛如泥屬品質(zhì)不好。

　　六

、品滋味

　　主要是品嘗普洱茶湯

，聞其香氣，嘗其滋味
，要求甘甜
、潤滑
、厚重
、陳香
。厚重是指茶濃稠而不淡薄
，入口味覺香濃而不寡淡
。陳香是指普洱茶特有的醇香味
，特別要區(qū)別于霉雜味
，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶
，是不能喝的普洱茶
。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下
，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著
。

　　通過以上的介紹，大家可能會有了一些大概的了解

，要想真的理解
，需要大家結(jié)合實(shí)際去慢慢體會吧。

怎樣鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣

普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣可以通過干茶顏色

、茶底、茶湯三方面來鑒別
。

一

、干茶：青黑色

正宗生普的干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合

，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅
、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫
，索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高
、片狀的少
；如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面
，則要小心了
，要么不是普洱茶要么不是曬青茶
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二

、茶湯：淡黃色
、黃色

茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色

、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感
，如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，則要小心了
。

三

、茶底：黃綠色
、暗綠色

生普茶底以黃綠色

，暗綠色為主，活性高
，較柔韌
，有彈性
，無雜色
，有條有形
，展開仍保持整葉狀的為好茶。

如果看到茶底的葉子大多都不能展開

，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺
、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲
，則很可能不是好茶
。

普洱茶的沖泡方法

1、留根泡法

洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里

，不把茶湯倒干，一般采取留二出八或留半出半
，每次出湯后再注水，直到茶葉變淡
，此時，可長時間悶泡
。

2、功夫茶泡法

每泡茶湯盡出

，不留茶根
，這樣泡的特點(diǎn)是
，可以很好地欣賞一道茶的水路變化
，看是否耐泡，體驗(yàn)每一泡湯不同的湯色
、香氣
、滋味等等的變化
。

3

、煮泡法

這種泡法適用于選料較粗老的茶品

，煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面
，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程
，可以增加不少樂趣
，若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風(fēng)味了
。

如何鑒別普洱茶的好壞

　　1、外形

，普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分
。散茶一般來說
，其品質(zhì)的高低，外形重點(diǎn)看條索和色澤
、條索主要看條形松緊
、重實(shí)的程度，以條形肥壯緊結(jié)
、重實(shí)的為好;色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致
，以色澤褐紅
、均勻一致、金毫顯露為好
，色澤發(fā)黑或花雜有青張
、枯暗為品質(zhì)差的表現(xiàn)。

　　2
、湯色，普洱熟茶湯色特點(diǎn)：明亮
，紅濃
，紅褐色
，好的普洱熟茶，茶湯紅潤透亮
，顏色和紅酒相似
。顏色偏向深紅
、紅褐均屬正常
，但如果湯色暗紅
、暗黑渾濁的為劣質(zhì)
。

　　3
、香氣，普洱茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨(dú)特的陳香味
，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
，形成的一種綜合香氣
，它接近于桂圓香，棗香
，檳榔香等
，總之是令人愉快的香氣，絕對不同于霉變的味道
。因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味
。如有霉味
，酸味
，或其他異味，那都是不正常的
。

　　4、滋味
，普洱茶的滋味要醇和
，爽滑，回甘
。沒有澀味
，口感舒服
。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)
，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味
。

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