，粗糙
、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好
，松散塊者為次。
三聞香氣:
新茶一般都有新茶香
。好的新茶，茶香格外明顯
。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣
，其香氣有清香型
、濃香型、甜香型;質(zhì)量越高的茶葉
，香味越濃郁撲鼻?div id="4qifd00" class="flower right">
？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上
，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣
、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶
，則香氣淡薄或有一股陳氣味
。
四品茶味:
茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察
，好的綠茶
，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀
，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉
，可以判斷新茶的干濕程度
。新茶要耐貯存，必須要足干
。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色
、香、味
、而且易發(fā)霉變質(zhì)
。判斷新茶足不足干
，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏
，能捏成粉末的是足干的茶葉
，可以買；若捏不成粉末狀
，說明茶葉已受潮
，含水量較高，這種新茶容易變質(zhì)
，不宜購買
。同時
，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色
，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直
，像一片蘭花瓣，色澤翠綠
，嫩香持久
，泡于湯中
，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映
，清湯碧液
，回味幽香
。午子綠茶：外形緊細重實
、勻齊
、有鋒苗
，色綠潤
，香氣嫩鮮
，高爽持久顯板栗香
，滋味醇爽
，湯色嫩綠亮
，葉底嫩綠明亮
。
茶
，（學(xué)名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木
，嫩枝無毛。葉革質(zhì)
，長圓形或橢圓形
，先端鈍或尖銳，基部楔形
，上面發(fā)亮
，下面無毛或初時有柔毛
，邊緣有鋸齒，葉柄無毛
。花白色
，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛
，宿存；花瓣闊卵形
，基部略連合，背面無毛
，有時有短柔毛
；子房密生白毛
；花柱無毛
。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米
，每球有種子1-2粒?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄆ?0月至翌年2月。
野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)
，為小喬木狀
，葉片較大
，常超過10厘米長，長期以來
，經(jīng)廣泛栽培
，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品
，含有多種有益成分
，并有保健功效
。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考
，茶在3類致癌物清單中。
怎樣辨別茶葉品質(zhì)的好壞呢
1
、看外形
。鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征
，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉
，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉
，不適合購買
。
2
、看含水量
。鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量
，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低
，用手輕輕一捏就會捏碎
，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高
，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎
。
3
、看色澤
。鑒別茶葉好壞的時候
，還可以看茶葉的色澤
，質(zhì)量好的茶葉色澤都是由潤透亮的
，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色
，但它們的色澤都比較好
，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉
，顏色不統(tǒng)一
。
4
、聞茶香
，看湯色
。聞茶香
，看湯色
，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)
劣的鑒別方法.png)
