雀舌和碧螺春的區(qū)別,區(qū)別還是很大的
碧螺春是中國十大名茶之一，屬于綠茶的一種
，雀舌也是中國著名茶葉
，雀舌是什么茶
，二者有什么區(qū)別呢?下面讓我們一起來了解下吧
。
雀舌是什么茶
別,區(qū)別還是很大的.png)
雀舌茶因為茶葉的形狀很像鳥兒的舌頭
，故名為雀舌茶
，雀舌是用上等的嫩芽焙制
，屬于巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。其香氣極獨特濃郁
，是以嫩芽焙制的上等芽茶
。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國產(chǎn)茶大省
，湄潭位于中國西南部
，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉(xiāng)
，也是中國最好的綠茶出產(chǎn)地
。
雀舌和碧螺春的區(qū)別介紹：
雀舌和碧螺春的產(chǎn)地區(qū)別
雀舌主要產(chǎn)于貴州湄潭。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶
，所以又稱“洞庭碧螺春”
。
雀舌和碧螺春的品質(zhì)區(qū)別
雀舌品質(zhì)，品味雀舌
，鮮爽
、回甘，輕滑滋潤
，滿口生津
，吞下之后，齒頰留香
，余韻悠長
。葉底黃綠明亮、整齊勻稱
，肥嫩成朵
，柔軟厚實?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢娖焚|(zhì)上乘。
碧螺春條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠，翠碧誘人
，卷曲成螺
雀舌和碧螺春的內(nèi)在特點區(qū)別
碧螺春有特殊濃烈的芳香
，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇
、回味甘厚
，湯色嫩綠整齊，幼芽初展
，芽大葉小
。
雀舌茶則茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮
，茶毫漂浮茶湯之中
總結(jié)：雀舌茶和碧螺春有很多方面不同
，您可以根據(jù)自己口味功效來挑選。
請問綠茶各類型的特點和口感是怎樣的
我國是主產(chǎn)綠茶的國家
，年產(chǎn)量約40萬噸
，但產(chǎn)量最多的是浙江、安徽
、江西
、湖南、湖北
、四川
、江蘇等省。綠茶是經(jīng)過殺
、揉捻
、干燥而制成，依據(jù)殺青方式的改變
，綠茶可分為鍋炒殺青綠茶和蒸汽殺青綠茶兩類
。
鍋炒殺青綠茶又依據(jù)干燥方式不同，它又可分為以下四種：
1
、炒青綠茶
。
炒青綠茶是利用鍋或滾筒炒干的綠茶。它是我國綠茶中的大宗產(chǎn)品
，它包括有：長炒青
、圓炒青和細嫩炒青三種。①長炒青
，顧名思義是長條形的炒青綠茶
，大多產(chǎn)于浙江、安徽
、江西三省
，其他產(chǎn)茶省也有生產(chǎn)。長炒青綠茶經(jīng)過精制作加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱“眉茶”
，分特珍
、珍眉、風眉
、秀眉
、貢熙、片茶
、末茶等花色
。炒青綠茶的品質(zhì)特點是清湯綠葉
，高檔茶有板栗香，滋味鮮濃
。②圓炒青主要是珠茶
，珠茶外形緊結(jié)似綠色珍珠，主要生產(chǎn)在浙江嵊州
、紹興
、上虞、新晶
、諸暨
、余姚、奉化等地
，歷史上曾以紹興縣平水鎮(zhèn)為珠茶主要集散地
，因而常把珠茶稱為“平水珠茶”，天壇牌特級珠茶在國際上享受有盛譽
。珠茶的品質(zhì)特點是清湯綠葉
，滋味濃醇，耐沖泡
。③細嫩炒青是指采摘細嫩芽葉加工制作的炒青綠茶
，因產(chǎn)量不是很多，品質(zhì)有獨特之處
，所以又稱特種綠茶
。主要包括龍龍井茶、碧螺春
、六安瓜片
、雨花茶、信陽毛尖
、廬山云霧
、千島玉葉、太湖翠竹等多種名優(yōu)茶
。
2
、烘青綠茶
烘青綠茶是利用烘籠或烘干機烘干的綠茶。它依據(jù)原料老嫩又有可分普通烘青和細嫩烘青
。普通烘青主產(chǎn)江、浙
、皖
、贛、川
、桂等省區(qū)
，有閩烘青
、浙烘青、徽烘青
、蘇烘青等
。普通烘青直接飲用者不多，通常用作窨制花茶的茶坯
，茉莉烘青是主要產(chǎn)品
，大部分是內(nèi)銷，也有部分出口
。細嫩烘青是采摘細嫩芽葉加工而成的烘青綠茶
，多數(shù)外形細緊卷曲有白毫，香高味鮮醇
。主要包括黃山毛峰
、太平猴魁、舒城蘭花
、天山烘綠
、華頂云霧、天目青頂?shù)榷喾N名優(yōu)茶
。
3
、半烘炒綠茶
半烘炒綠茶是既烘又炒而完成干燥作業(yè)的綠茶。它是烘炒結(jié)合的綠茶
，既有炒青茶香高味濃醇的特點
，又保持了烘青茶芽葉完整白毫顯露的特色。如靈巖劍峰
、望府銀毫
、浦江春毫、臨海蟠毫等多種名優(yōu)茶
。
4
、曬青綠茶
曬青綠茶是利用日光干燥的綠茶。它主產(chǎn)云
、貴
、川、桂
、鄂
、陜等省區(qū)，曬青茶主要是作為加工緊壓茶的原料
，如青磚
、茯磚、沱茶
、餅茶
、康磚等都屬此類
。
蒸青綠茶是最古老的一種綠茶，現(xiàn)在我國只有湖北
、江蘇等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)
，包括湖北的“恩施玉露”、“仙人掌茶”
，江蘇宜興的“陽羨茶”等
。日本主產(chǎn)蒸青綠茶，有玉露
、煎茶
、碾茶等。蒸青綠茶具有外形色綠
、湯綠
、葉底綠的“三綠”特點。
口感：
綠茶的種類很多
，品質(zhì)優(yōu)良的綠茶其特點是干茶色綠
，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香
、甜花香等
，滋味鮮醇爽口，濃而不澀
。
下面介紹幾種：
龍井
干茶外形扁平
、嫩綠光滑，茶湯清香明顯
，湯色黃綠明亮
，滋味鮮醇厚，在鮮橄欖的回味
。
旗槍
外形與龍井相似
，但扁平、光滑的程度不及龍井
，顯得比較粗糙
。特級旗槍沖泡后一芽一葉，形似一旗一槍而得名
。香味也類似龍井
。
大方
形狀扁平多棱角，葉色黃綠微褐
，沖泡后具有熟栗香
，湯色黃綠。
珠茶
干茶為圓形顆粒狀
，很重實
，有“綠色珍珠”之稱，色澤烏綠油潤
，沖泡后湯色
、葉色均黃綠明亮，滋味濃厚
，耐沖泡
。
炒青眉茶
毛茶炒青條索細緊，略彎曲
，色綠
。高級炒青具有明顯的熟栗香，湯色葉色黃綠
，味鮮濃爽口
。精制茶珍眉，條索細緊挺直
，葉色潤綠有霜
。安徽休寧的“屯綠”和江西婺源的“婺綠”，條索緊結(jié)粗壯
，滋味濃厚
，浙江杭州的“杭綠”和溫州的“溫綠”，條索細緊
，滋味鮮醇爽口
。
碧螺春
干茶條索纖細勻整，呈螺形卷曲
，白毫顯露
，色綠，湯色碧綠清澈
，清香
、味鮮甜。
高橋銀峰
干茶條索呈波形卷曲
，芽峰明顯
，銀毫顯露，色澤翠綠
，清香
，味醇。
南京雨花茶
條索圓緊挺直如松
，葉色翠綠有茸毛
，湯色清瀛明亮，味鮮爽
。
六安瓜片
葉成單片
，形似瓜片
，葉色翠綠起霜，滋味鮮甜
安化松針
外形細緊挺似松針
，披白毫
，葉色翠綠，味甜醇
。
信陽毛尖
條索細緊圓直
，翠綠色，白毫顯露
，有熟板栗香
，滋味鮮醇。
凌云白毫
條索壯實披白毫
，滋味濃厚鮮爽
，清香。
廬山云霧
外形條索細緊
，青翠多毫
，香氣鮮爽，滋味醇厚
。
黃山毛峰
外形芽肥壯
，形似“雀舌”，帶有金黃片
，因而葉色嫩綠金黃油潤
，密披白毫，滋味鮮濃
。沖泡后芽葉成朵
。
太平猴魁
干茶形如含苞待放的白蘭花，肥壯重實
，色蒼綠
，葉脈微泛紅，沖泡后略帶花香
，滋味鮮醇
。
滇青
條索粗壯，多白毫
，色深綠油潤
，滋味濃醇，香氣高
。湯色黃綠明亮
，葉質(zhì)肥厚，是加工沱茶的優(yōu)質(zhì)原料。
恩施玉露
形似松針
，勻齊挺直
，鮮綠豆色，香高味醇
為什么碧螺春與龍井的味 這么相同？從味道上怎么區(qū)分？
碧螺春和龍井都是十大名茶之一，并且他們兩個個同時全屬于綠茶類
，都具有路差的特點
，所以味道上會有很大的相同之處。
首先來了解綠茶的特性：綠茶是指采取茶樹新葉
，未經(jīng)發(fā)酵
，經(jīng)殺青、揉擰
、干燥等典型工藝
，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)
。 因此如果比較碧螺春和龍井哪個好的問題
，首先要看的是綠這個問題上，綠不是顏色
，而是天然綠色食品的意思
，就是哪個更多的對身體有幫助。 尚客小編查閱資料后發(fā)現(xiàn)碧螺春和龍井都具備了綠茶的功效與作用
，基本來碧螺春和龍井都是差不多的
。 碧螺春為洞庭湖產(chǎn)，太湖水面
，水氣升騰
，霧氣悠悠，空氣濕潤
，土壤呈微酸性或酸性
，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長
，由于茶樹與果樹間種
，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。而信陽毛尖是板栗香味
。 龍井出自西湖
，龍井是中國杭州四大名泉之一，西湖自然美了，西湖山水甲天下我們小時候都學過
，龍井茶色澤翠綠
，香氣濃郁，甘醇爽口
，形如雀舌
，即有“色綠、香郁
、味甘
、形美”四絕的特點。 所以碧螺春和龍井哪個好沒有可回答性
，雖然都是綠茶
，但沒地方比啊，其實尚客小編認為
，適合自己口感才是最重要的
。
區(qū)別如下：
區(qū)別一：形狀不同。龍井的形狀扁平光滑
，體表無茸毛
。而碧螺春的外形條索緊結(jié)，蜷曲似螺
，邊沿上一層均勻的細白絨毛
。
區(qū)別二：香味不同。碧螺春的香氣大體分為兩種
，花果香和板栗香
。龍井的香氣是蘭花豆香。
區(qū)別三：顏色不同
。龍井色翠略黃似糙米色
，碧螺春則是綠色。
區(qū)別四：湯色
、葉底不同
。西湖龍井湯色碧綠黃瑩，葉底細嫩成朵
。碧螺春湯色碧綠清澈
，葉底柔勻嫩綠明亮。
有誰知道茶葉的分類和區(qū)別？
我國茶葉眾多，分為六大茶類：綠茶
，青茶（烏龍茶）
，紅茶，黑茶，黃茶
，白茶
。六大基本茶類(具體茶名補充)
1．綠茶類西湖龍井；惠明茶
；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶；午子仙毫
；黃山毛峰
；云霧毛尖；曾侯銀劍
；信陽毛尖
；平水珠茶；寶洪茶
；上饒白眉；徑山茶
；峨眉竹葉青
；南安石亭綠；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青；仙人掌茶
；天山綠茶
；永川秀芽；休寧松蘿
；恩施玉露
；都勻毛尖；鳩坑毛尖
；桂平西山茶
；老竹大方；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽；灘茶
；雙龍銀針
；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰
；秦巴霧毫
；開化龍須；廬山云霧
；安化松針
；日鑄雪芽；紫陽毛尖
；江山綠牡丹
；六安瓜片；高橋銀峰
；云峰與蟠毫
；漢水銀梭；云南白毫
；遵義毛峰
；九華毛峰；五蓋山米茶
；井崗翠綠
；韶峰；古勞茶
；舒城蘭花
；州碧云；小布巖茶
；華頂云霧
；南山白毛芽；天柱劍毫
；黃竹白毫
；麻姑茶；車云山毛尖
；桂林毛尖
；建德苞茶；瑞州黃檗茶
；雙橋毛尖
；覃塘毛尖；東湖銀毫
；江華毛尖
；龍舞茶；龜山巖綠
；無錫毫茶
；桂東玲瓏茶
；天目青頂；新江羽絨茶
；金水翠峰
；金壇雀舌；古丈毛尖
；雙井綠
；周打鐵茶；文君嫩綠
；前峰雪蓮
；獅口銀芽；雁蕩毛峰
；九龍茶
；峨眉毛峰；南山壽眉
；湘波綠
；曬青；山巖翠綠
；蒙頂甘露
；瑞草魁
；河西圓茶
；普陀佛茶
；雪峰毛尖
；青城雪芽
；寶頂綠茶；隆中茶
；松陽銀猴
；龍巖斜背茶；梅龍茶
；蘭溪毛峰
；官莊毛尖；云海白毫
；蓮心茶
；金山翠芽；峨蕊
；牛抵茶
；化佛茶；貴定云霧茶
；天池茗毫
；通天巖茶
；凌云白茶；蒸青煎茶
；云林茶
；盤安云峰；綠春瑪玉茶
；東白春芽
；太白頂芽；千島玉葉
；清溪玉芽
；攢林茶；仙居碧綠
；七境堂綠茶
；南岳云霧茶；大關翠華茶
；湄江翠片
；翠螺；窩坑茶
；余姚瀑布茶
；蒼山雪綠；象棋云霧
；花果山云霧茶
；水仙茸勾茶；遂昌銀猴
；墨江云針
。
2．烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂
；閩北水仙
；鐵觀音；白毛猴
；八角亭龍須茶
；黃金桂；永春佛手
；安溪色種
；鳳凰水仙；臺灣烏龍
；臺灣包種
；大紅袍；鐵羅漢
；白冠雞
；水金龜
。
3．紅茶類祁門工夫；湖紅工夫
；滇紅工夫
；閩紅工夫
工夫紅茶；寧紅工夫
；宜紅工夫
；越紅工夫；川紅工夫
；政和工夫
；閩紅工夫；坦洋工夫
；白琳工夫
。
4．白茶類銀針白毫；白牡丹
；貢眉
。
5．黃茶君山銀針；蒙頂黃芽
；北港毛尖
；鹿苑毛尖；霍山黃芽
；溈江白毛尖
；溫州黃湯；皖西黃大茶
；廣東大葉青
；海馬宮茶。
6．黑茶類湖南黑茶
；老青茶
；四川邊茶
；六堡散茶
；普洱茶。
再加工茶（補充）
1．緊壓茶類沱茶
；竹筒香茶
；普洱方茶；米磚茶
；黑磚茶
；花磚茶；茯磚茶
；湘尖茶
；青磚茶
；康磚；金尖
；方包茶
；六堡茶；圓茶
；餅茶
。
2．花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶
；桂花茶
；金銀花茶；白蘭花茶
；玫瑰花茶
；玳玳花茶。
三
、有茶名實際并非茶之“茶”：絞股藍茶
；杜仲茶；松針米茶
；羅布麻茶
；人參茶；菊花茶
；桑芽茶
；金銀花茶；桂花茶
；薄玉茶
；刺五茄茶；蟲茶
；柿葉茶
；青豆茶；玄米茶
；鍋巴茶
；老鷹茶；老姜茶
；紅棗茶
；竹葉茶；玉米須茶
；車前草茶
；丹參茶；胖大海茶
；番瀉葉茶
；鉤藤茶
。又有全國十大名茶：西湖龍井，洞庭碧螺春
，黃山毛峰
，廬山云霧，六安瓜片
，君山銀針
，信陽毛尖，武夷巖茶
，安溪鐵觀音
，祁門紅茶。
碧螺春的等級有哪些 碧螺春的特級茶怎么區(qū)分
國家標準對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級
、特二級
、一級、二級
、三級五個等級
，其中特一級、特二級最為名貴
。芽葉隨1～7級逐漸增大
，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫
、投葉量
、用力程度，隨級別降低而增加
，即級別低鍋溫高
，投葉量多，做形時用力較重
。碧螺春茶每年春分前后采摘
，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘
。通常采一芽一葉初展
，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌
，稱之“雀舌”
。 一般過了4月20日的茶葉
，當?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?div id="d48novz" class="flower left">
，而叫炒青?br>
特一級：條索纖細，卷曲成螺
，滿身批毫
，銀綠隱翠
，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽
，滋味甘醇鮮爽
，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽
，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制
，改為單芽。
特二級：條索纖細
，卷曲成螺
，茸毛披覆，銀綠隱翠
，清香文雅
，濃郁甘醇，鮮爽生津
，回味綿長
。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。
一級：條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香
，滋味鮮醇爽口
，湯色綠而明亮、
，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色
