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西湖龍井什么時候上市(怎么買到正宗的西湖龍井怎么區(qū)別)

品茶 2023-05-18 09:05:06

西湖龍井什么時候上市

新茶上市的時間約莫是在3月下旬的一個時間段,因?yàn)槲骱埦柚v究時間

,每一個采摘時間會決定著西湖龍井茶本身的身份價(jià)值和口感。

西湖龍井什么時候上市:

西湖龍井茶歷來以采摘細(xì)嫩而著稱

。長期的生產(chǎn)實(shí)踐形成了一套合理的按標(biāo)準(zhǔn)
、及時、分批
、多次、留葉采的制度
,有效地克服了茶樹生長與采摘的矛盾,既保證了龍井茶的優(yōu)良品質(zhì)
,又能持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)

1、以嫩為佳:

鮮葉嫩勻度是構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)

。西湖龍井以采摘茶葉的嫩度不同分為蓮心、旗槍
、雀舌
。根據(jù)西湖龍井茶對嫩度和品質(zhì)的要求
,分季采摘的標(biāo)準(zhǔn)是:春茶一般按一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)開采
。清明前后是采特
、高級茶的原料;

谷雨前后至立夏前采一

、二葉或幼嫩的對夾一、二葉
,是高、中級茶的原料;

夏秋茶一芽一

、二葉開采
,后期采一芽二
、三葉

同時,鮮葉分級標(biāo)準(zhǔn)是:特級鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉及一芽二葉初展

,芽長于葉
,芽葉間夾角小,芽葉長度為2~3厘米;1~2級標(biāo)準(zhǔn)為一芽一
、二葉初展,芽葉長度基本相等
,長度為2.5~3 .5厘米;3~4級為一芽二
、三葉(三葉初展),葉長于芽
,長度為3~3.9厘米;5~6級為一芽二三葉,長度為3.9~5厘米

由于茶樹品種

、地勢
、樹齡以及茶芽著生部位不同
,發(fā)芽遲早、生長快慢也不同
,必須掌握標(biāo)準(zhǔn)、及時采摘
。做到符合標(biāo)準(zhǔn)的有一朵采一朵,應(yīng)采的一朵不留
,不應(yīng)采的一朵不采,當(dāng)芽葉生長很快而又一時來不及采時
,可一茶二采
,以確保所采芽葉大小嫩度一致
,達(dá)到多采茶
,采好茶的目的。

2

、以早為貴:

偏早采。茶葉是個時辰草

,早采三天是個寶
,遲采三天變成草
,有強(qiáng)烈的季節(jié)性
。明代的田藝蘅在《煮泉小品》也有烹煎黃金芽,不取谷雨后之句
。西湖茶區(qū)通常以清明前后采的龍井茶品質(zhì)最好
,稱明前茶,谷雨前采的茶品質(zhì)亦佳
,稱為雨前茶
。明前茶最為上品
,清明谷雨后采的茶居普通茶
。為保證龍井茶的優(yōu)異品質(zhì),必須做到偏早嫩采
,一般春茶在3月下旬茶葉剛吐露幾個嫩尖時開采
,即一芽一葉開采,每天或隔天采一次
,到立夏前結(jié)束
。夏茶一般是立夏后開采
,6月中旬結(jié)束
。秋茶6月下旬開采
,10月上旬結(jié)束。在茶葉全面開采前
,應(yīng)將茶山排隊(duì),分園分批采摘
,做到早發(fā)早采
,遲發(fā)遲采;高山土薄老茶園
,對夾葉多
,芽葉易老的茶園先采;芽葉持嫩性好,不易老化的茶園后采

分批采。由于茶樹營養(yǎng)芽著生部位不同

,獲得養(yǎng)分的機(jī)會也不同,順序?yàn)轫斞俊秆俊獫摲?div id="4qifd00" class="flower right">
。根?jù)茶樹生長具有頂端優(yōu)勢和早采早發(fā)的特點(diǎn)
,龍井茶區(qū)推行分批多次早采
、嫩采
,可不斷促使腋芽生長和潛伏芽的萌發(fā)
,增加芽葉數(shù),提高產(chǎn)量
。西湖龍井茶一般春茶采14~16批,夏茶采6~8批
,秋茶采20批
,全年共采40~44批
,全年采摘期190—200天
。西湖龍井茶區(qū)的分批多次采,不僅保證了采摘質(zhì)量
,增加了采摘批次,還使腋芽和潛伏芽有節(jié)奏地分化發(fā)育
,因而春
、夏
、秋各季節(jié)茶葉產(chǎn)量比較均勻

3

、留葉采摘:

茶葉既是人們的收獲物

,也是茶樹制造營養(yǎng)物質(zhì)的重要器官,茶樹本身的生存很大程度依賴于新梢的功能
。因此
,生產(chǎn)茶園采摘芽葉的同時
,必須注意留養(yǎng)、擴(kuò)大綠色采摘面
,保護(hù)樹勢,達(dá)到持續(xù)增產(chǎn)的目的
。茶葉的采與留是一門辯證的科學(xué)
,有很大的學(xué)問
。西湖茶區(qū)根據(jù)長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
,推行春茶
、秋茶留魚葉
,夏茶留一葉采和采頂留側(cè)
、采高留抵等不同采摘方法,妥善地解決了茶樹“采與養(yǎng)”的矛盾
,是保證當(dāng)年增產(chǎn)與持續(xù)穩(wěn)定高產(chǎn)的重要措施。

根據(jù)西湖龍井茶區(qū)的氣候特點(diǎn)

,一般夏茶期平均氣溫在20~25℃之間
,雨量占全年的40%
,是茶樹光合作用最適宜的時期
,光合作用的有效值比春秋茶留葉要大,而且葉面積
、葉厚度都比春秋茶大,有利于光合作用的進(jìn)行
,對促進(jìn)新梢生長有利
,而且夏梢生長快
、節(jié)間長
,留養(yǎng)容易,有利于秋茶增產(chǎn)與延長全年采摘期
。西湖龍井茶區(qū)一般4月下旬到5月中旬是隔年老葉落葉高峰期。所以
,在茶樹大量落葉后必須留葉
,才能保持樹勢
。而此時正是地上部生長旺盛
、新葉抽發(fā)快又多的時期,所以
,夏茶留葉,有利于茶樹同化營養(yǎng)作用和綠色面的增加

春茶不宜留真葉

,因?yàn)榇翰枇粝碌恼嫒~到夏茶時還會轉(zhuǎn)青
,茶農(nóng)稱為抱娘親
,在采摘夏茶時會夾帶著采下
,影響夏茶品質(zhì)
。所以
,龍井茶區(qū)春茶洗叢,洗得愈早
、愈凈,不但春茶質(zhì)量好
、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高
,而且夏茶也發(fā)得早
、發(fā)得好
。夏茶新梢易于老化,自然品質(zhì)相對較差
,可以多留一些。三茶期間一般氣候干旱
、日照強(qiáng)
,芽葉節(jié)間短、梗細(xì)
、葉張薄,而且病蟲害多
,不宜留養(yǎng)
。如果茶園培育管理好
,樹勢強(qiáng)壯
,天氣不干旱,也可適當(dāng)留養(yǎng)
,同樣可取得較好的效果。四茶留葉
,當(dāng)年新葉未發(fā)育成熟,遇到早霜和寒流
,容易受凍
,來年春季,還會“還陽”
,會推遲春茶萌發(fā)
,影響特級茶產(chǎn)量,所以不宜留養(yǎng)

4、講究采摘方法:

俗話說:“采定級

、炒定分”
。鮮葉質(zhì)量是保證干茶品質(zhì)的前提,采摘茶葉不能掐
,掐下來的茶葉,其掐痕在制成茶葉后都去不掉
。據(jù)說
,古時給皇上進(jìn)貢的茶葉是采茶姑娘用雙唇采下來的
。龍井茶區(qū)歷來推行提手采摘法
,即手心向下,大拇指和食指夾注魚葉上的嫩莖
,輕輕向上一提芽葉就采下了,采下的芽葉成朵
,大小一致
,勻度好
,不帶老梗
、老葉和夾蒂,既不會傷害芽葉
,又不會扭傷莖干。同時
,要求茶叢采凈
,順序從下采到上
,從內(nèi)采到外
,不漏采,不養(yǎng)大
,不采小,應(yīng)采的全部采凈
。1958年以后
,為克服采茶能力不足的矛盾
,梅家塢大隊(duì)全國三八紅旗手沈順招等十姐妹又將提手采發(fā)展成雙手提手采法
。即雙手交錯進(jìn)行
,好似小雞啄米,采一朵隨手丟入茶藍(lán)
,大大提高了采茶工效。雙手提手的經(jīng)驗(yàn)是:一集中
、三協(xié)作
、五個巧:

一集中:思想高度集中

,做到心靜
、手靈、眼準(zhǔn)
、腳勤?div id="jfovm50" class="index-wrap">!叭齾f(xié)作”:眼
、手
、腳要密切配合
。眼看茶叢面要廣,瞻前顧后
,轉(zhuǎn)眼要快
,做到眼到手到,手到眼移;身靠草叢
,兩臂伸直
,手腕動的快
,兩腳相距6~9厘米;腳要配合眼
、手,邊移動邊采
,茶叢高的腳步要小,茶叢低的腳步要大
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!拔鍌€巧”,突出枝條的茶芽要自下而上交替采;叢間茶芽雙手插入,用手擋開枝條采;不同高低茶叢要蹲立交替采;雨天露水茶芽抓把采;晴天隨采隨手放入茶藍(lán)

5、保持青葉的新鮮:

鮮葉下樹后

,失水加快,呼吸作用加強(qiáng)
,使葉內(nèi)糖分分解
,釋放出大量熱量。為防止鮮葉發(fā)熱變紅
,龍井茶區(qū)采茶均用通氣散熱性能較好的竹簍,竹簍大小視鮮葉級別不同而異
。鮮葉級別高的
,竹簍要小一點(diǎn)
,一般可盛鮮葉0.5~ 1公斤;盛中檔鮮葉的竹簍
,容量為1.5公斤;低檔鮮葉可大一些,一般可盛2.5公斤鮮葉
。采下的鮮葉不能撳壓,用大竹簍分批
、及時裝運(yùn)下山
,以保持青葉的新鮮度
。下山鮮葉篩分后
,分級均勻攤放在篾墊或竹匾上,置于陰涼通風(fēng)處

一斤(500克)優(yōu)質(zhì)的明前龍井干茶,需要6萬個左右的鮮茶芽葉制成

。而人們通常在茶館或家中泡茶
,一杯茶需用3克干茶,也就是說一杯茶有300個左右的鮮茶芽葉
,在透明的玻璃杯中,這300個芽葉要綠而均勻
,這靠的就是采摘的工夫
,可見采摘對好茶來說是多么重要。

怎么買到正宗的西湖龍井怎么區(qū)別

今年的清明節(jié)就要到了

,而清明前后是西湖龍井的最佳采摘時間
,今年的西湖龍井也正式開采了,那么在市場上面怎樣才能購買到正宗的西湖龍井呢
?下面就一起來看看吧

1
、西湖龍井專用標(biāo)識

專用標(biāo)識
,也是西湖龍井茶的“身份證”,上面包含了使用主體
、年份、規(guī)格
、編號、防偽信息等內(nèi)容
。通過這一標(biāo)識,可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地的追溯管理

西湖龍井茶在包裝銷售時

,應(yīng)當(dāng)在包裝顯著位置加貼西湖龍井專用標(biāo)識
。通過互聯(lián)網(wǎng)等信息網(wǎng)絡(luò)銷售的,還應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品介紹頁面顯著位置予以明示
。生產(chǎn)經(jīng)營者不得在非西湖龍井茶的茶葉包裝
、宣傳上使用易產(chǎn)生誤解和混淆的名稱、地名或者標(biāo)識及可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的文字或者圖案標(biāo)志
,使消費(fèi)者將該茶葉誤認(rèn)為西湖龍井茶

2
、西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)

杭州市西湖區(qū)東起虎跑
、茅家埠
,西至楊府廟、龍門坎
、何家村,南起社井
、浮山,北至老東岳
、金魚井范圍之內(nèi),由市人民政府認(rèn)定的茶地

3
、第一批明前龍井

今年采摘的第一批明前西湖龍井已于日前正式上市,位于上城區(qū)小營街道的解放路茶葉市場
,已經(jīng)開始有售賣
。茶葉市場管理人員也特別提醒大家
,在購買西湖龍井時要注意茶包上的茶農(nóng)碼,里面包含產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地和防偽信息
,可以確保大家買到正宗的西湖龍井

碧螺春和龍井那個上市早

龍井上市更早


龍井上市的時間約莫是在3月下旬的一個時間段,因?yàn)槲骱埦柚v究時間
,每一個采摘時間會決定著西湖龍井茶本身的身份價(jià)值和口感。
而碧螺春都是等茶葉大了以后再拿去做碧螺春
,所以相對要晚些。

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