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蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別(蒙頂甘露)

品茶 2023-05-18 09:13:01

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別是

，蒙頂石花和蒙頂甘露都是蒙頂山的歷史名茶
，原料都是采用嫩芽制作而成
，區(qū)別是加工工藝不一樣，蒙頂石花是扁平形綠茶
，蒙頂甘露是卷曲形綠茶，在加工過程中多了揉捻這個工序
。

蒙山石花和蒙頂甘露的區(qū)別：

1、茶多酚含量區(qū)別

，

不種形狀名優(yōu)茶的茶多酚含量有所不同

。通常認為：蒙頂石花揉捻葉時直接做形，水熱氣能及時散發(fā)
，其茶多酚的含量略高于扁形茶。蒙頂石花雖經(jīng)較長時間的理條做形
，捺壓過程細胞也受到破壞
，但殺青葉畢竟未經(jīng)揉捻
，做形過程茶多酚變化較慢
。

2、氨基酸含量區(qū)別

，

眾所周知

，名優(yōu)綠茶在加工中氨基酸含量都有增加，由于加工工藝的不同
，其氨基酸的含量變化也是不同的。通常來看
，卷曲形茶的氨基酸含量略大于蒙頂石花
，故描述蒙頂甘露的滋味時采用“醇爽”
。

3

、可溶性糖含量區(qū)別，

不同工藝制作出的名茶的可溶性糖含量也略有不同

，糖在制茶過程中的變化，主要受殺青溫度
、干燥方法不同而有所不同
。蒙頂石花經(jīng)過較高溫度的理條
，而后再經(jīng)過適當溫度做形
、干燥，有利于其糖類物質(zhì)的分解和可溶性糖的積累
。故蒙頂石花的含糖量高于卷曲形茶的含糖量，所以蒙頂石花在描述其滋味特征時采用的是“甘爽”
。另外含糖量較高對香氣也有較大的影響
。

蒙頂茶簡介

蒙山茶區(qū)具有發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然條件及歷史淵源

，在中國長達2000多年的茶葉史上，蒙山茶一直以滋味鮮美
、工藝精良
、品質(zhì)超群名揚天下
，故有“揚子江心水
、蒙山頂上茶”的美譽。

由于受歷史政治

、地域等因素影響，蒙山茶在明末清初受到毀滅性打擊，新中國成立后蒙山茶又恢復了勃勃生機
，再現(xiàn)“蜀土茶稱圣、蒙山味獨珍”的輝煌
。其中品質(zhì)最佳的有“蒙頂甘露”
、“蒙頂黃芽”、“蒙頂青芽”
、“蒙頂石花”、“蒙頂毛峰”
、“碧潭飄雪”等
。

蒙山有上清

、菱角
、毗羅、井泉
、甘露等五頂，亦稱五峰
，遠眺蒙頂山
，五峰突兀
，型似蓮花
，蒙頂山既是著名的風景名勝區(qū)，更是中國名茶最早發(fā)祥地
，名山名茶相得益彰。

蒙頂甘露

蒙頂茶產(chǎn)于四川省名山縣蒙山

，蒙山產(chǎn)茶已經(jīng)有二千多年的悠久歷史
。蒙頂解放初期以生產(chǎn)黃芽為主
，稱為“蒙頂黃芽”
，現(xiàn)在以產(chǎn)制甘露為多。

蒙頂甘露緊卷多毫
，嫩綠潤澤，湯碧而黃
，清澈明亮
，香氣濃郁，芬芳鮮嫩
，滋味鮮爽
，醇厚回甜，葉底嫩綠
，秀麗勻整。

蒙山茶的傳說

蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠
，“若教陸羽持公論
，應是人間第一茶”
、“琴里知聞唯淥水
，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱圣
，蒙山味獨珍”等名句，都是稱頌蒙頂茶的
，可見蒙山茶在人們心目中聲譽之高
。

蒙頂茶，產(chǎn)于號稱“天府之國”的四川省
。四川名山勝地頗多，素有“劍閣天下險
，蛾眉天下秀
，青城天下幽”之稱
。蒙山位于邛竦山脈中段
，成都平原之西，地跨名山
、雅安兩縣，山頂有五頂
，又稱五峰
，有上清
、菱角、毗羅
、井泉和甘露等峰
，狀如蓮花。山上古木參天
，寺院林立
，其山勢之巍峨
，峰巒之挺秀
，云霧之彌漫，景觀之奇特
，堪與峨眉、青城媲美
，確有“仰則天風高暢
，萬象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流
，眾山羅繞，茶畦杉徑
，異石奇花
，足稱名勝”之感
。蒙山現(xiàn)已發(fā)展成為四川省的重點產(chǎn)茶區(qū)
。

據(jù)史料記載，蒙山產(chǎn)茶已有兩千多年歷史
。相傳在西漢末年，蒙山寺院中有位普慧禪師
，在上清峰上栽種了七棵茶樹
。這七棵茶樹“高不盈尺
，不生不滅”年長日久
，春生秋枯，歲歲采茶
，年年發(fā)芽，雖產(chǎn)量極微
，但采用者有病治病
，無病健身，人稱“仙茶”
。關于七棵“仙茶”在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣志》中均有記述
。但這七棵茶樹究竟從何而來，如何傳播四方
？眾說紛紜。有的認為從云貴高原引入
，有的認為從福建建溪引入
，也有的認為從峨眉山采集的茶種培植而來，至于這七棵仙茶如何發(fā)展和傳播的
，更有不少神話般的記述和傳說。

據(jù)說很早以前
，有位老和尚身患重病
，服藥無效
，忽有一老翁來訪
，謂“春分時節(jié)采得蒙山玉葉，用山泉煎服
，可治宿疾”。老和尚信其言
，如法采制仙茶
，服后果然病情漸愈
，久服更覺神清體健
，精力更旺，于是就在蒙山頂上筑起石屋
，找了一位老漢專門培育和采制茶葉。老漢早年亡妻
，只有一個女兒
，兩人相依為命，因女兒出落得和“玉葉”那樣受人喜愛
，因而取名玉葉。玉葉長得秀眉大眼
，聰明伶俐
，年方十六
，尚末許親
。一天老漢要玉葉下山購物
，不料在半山腰碰到幾個惡少
，攔住去路，百般調(diào)戲污辱
，玉葉急中生智
，放開嗓子大喊救命
。悲凄的喊聲驚動了正在砍柴的青年王虎
。王虎長得虎背熊腰，憨厚老實
。聽到喊救聲，急忙奔去
，但見惡少在光天化日之下調(diào)戲一個少女
，氣憤極了，順手拾起一棍木棍
，大喝一聲，直沖過去
，那些紈绔子弟哪是王虎的對手
，有的被打得抱頭討?zhàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有的邊罵邊溜
，玉葉得救了。她看了看虎子說：“感謝壯士救命之恩
！”說罷跪在地上連連叩了三個響頭。這可把虎子急壞了
，忙扶起姑娘說：“這是我應該做的
，快別這樣。時間不早
，姑娘快趕路去吧！”玉葉再次道謝拜別了虎子
，轉(zhuǎn)身向山上走去
，走不多遠又依依不舍地回過頭來看看虎子
，誰知虎子也正在望著她
，四目相視
，情意綿綿
，自此虎子忘不了姑娘
，老在山間徘徊。玉葉也喜歡有事沒事去山上走走
，希望能再次遇到這位青年。當她探聽到這位青年是住在山腳下的孝子時
，思念之情更加殷切
。再說王虎家貧如洗，靠砍柴為生
，家有老母，雙眼紅腫
，視力很差
，連做些針線活也不能夠，全靠兒子養(yǎng)活她
。王虎不僅對娘孝順，對鄰里溫和
，就是對一般小動物也很愛護
，所以人們都稱他為孝子
。一天
，王虎聽說蒙山頂上的“玉葉”可治眼疾，就決心上山采集
。他安排好了母親生活，對娘說：“娘
，我要上山去采藥
，一定要把您眼病治好，您就在家靜候佳音吧
！”說罷帶上干糧就上路了。蒙山有五峰
，他翻過一個山峰又一個山峰
，累了就在大樹下躺一下
，渴了就喝點山泉水
。一天他正在泉邊喝水
，想想走了那么多路還找不到
，“玉葉”究竟長在哪里
，心甚煩惱，忽聽一陣悠揚的歌聲由遠而近傳來
，覺得奇怪
，就爬到樹上向四面了望
，只見一個少女正唱著歌向這邊走來，看樣子似乎面熟
。再一看，好像是過去搭救的那位姑娘
，于是情不自禁地喊了起來：“喂
，您是住在山里的人嗎？”姑娘聽到有人問話
，就朝這邊跑來。姑娘越跑越近
，虎子也就越看越清楚
，果真是她
！像觸了電似的
，不覺心慌意亂，臉上發(fā)燒
。他迅速地從樹上跳下來，姑娘一見喜出望外
，大叫：“是您呀
！太好了！上次您救了我
，還沒有請教您尊姓大名哩？”接著又問虎子家住哪里
，家里還有什么人
，為什么到山頂來等等?div id="4qifd00" class="flower right">
；⒆尤鐚嵪喔?div id="4qifd00" class="flower right">
，姑娘聽了哈哈大笑，“您算找對羅
！我叫玉葉姑娘，玉葉就是我管的
，我還會看病哩
。您回去吧，過幾天我親自來給您老母看病
。”虎子感激地回到了家
。不幾日
，玉葉果然帶了包珍藏的“玉葉仙茶”來到了虎子家，看了大媽的眼睛
，用茶湯洗了洗，并囑大媽天天煎服
，服后茶渣搗爛敷于眼皮上
。說奇也奇
，不到十日
，虎子媽的眼睛紅腫消了，視力也增強了
。大媽很感激玉葉，同時也非常喜歡玉葉
。不久玉葉和虎子有情人終成眷屬
。玉葉為了給更多的人治病，就在山腳下擺了個攤子
，同時采集些茶籽播于周圍，擴大仙茶的種植面積
。從此仙茶能治眼疾
，能提神健身
，有返老還童功效的消息不徑而走
，遠近聞名，人們稱它為“圣揚花”、“吉祥蕊”
。

以后獻媚者采制奉獻官府，地方官府又視作進階寶物
，進貢皇上
，自唐朝以始，蒙山茶就列為“貢茶”沿襲至清
，年年歲歲采制貢茶
，極為神秘。每逢初春發(fā)芽
，縣官即擇好吉日
，穿上朝服
，率領僚屬并各寺院和尚，敲鑼打鼓
，上山朝拜“仙茶”。待燒香禮拜之后
，開始采摘茶芽
，規(guī)定先采三百六十葉
，交制茶僧負責炒制
。炒制時寺僧要一邊盤坐誦經(jīng)，一邊在釜中翻炒
，然后用炭火焙干，貯入兩個銀盒中
，快馬送京
，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶樹上采摘的仙茶
，稱“正貢”，其他山峰上采下的芽葉統(tǒng)稱“凡種”
。仙茶采后即采“凡種”嫩芽
，制成二十斤，裝十八錫罐
，陪貢入京
，稱為“陪茶”專供帝王享受。據(jù)《名山縣志》載：蒙山貢茶園
，全由山上寺僧掌管，分工精細
，各司其職
，負責到底。山上還專門筑有“石屋”
，供采制貢茶之用，今蒙山上仍有“貢茶石院”的遺跡
。一千多年來
，蒙山名茶一直成為帝王將相的專利品，廣大勞動人民有采制之義務
，而無享受之權(quán)利。

自本世紀50年代以來
，蒙山建立了國營茶場
，墾復和發(fā)展了幾千畝茶園
，先后生產(chǎn)了甘露
、石花、黃芽
、米芽
、萬春銀葉
、玉葉長春等名茶
，深受國內(nèi)外市場歡迎，人們稱贊蒙山茶是：萬紫千紅花色新
，春報精品味獨珍。銀毫金光冠全球
，葉凝瓊香勝仙茗
。

蒙頂石花產(chǎn)于哪里 蒙頂石花好喝嗎

蒙頂石花茶的歷史也有些久遠了

，這個茶的歷史有那么久說明口味肯定就很好
，那么蒙頂石花產(chǎn)于哪里呢
，下面一起來了解了解吧。
蒙頂石花產(chǎn)于哪里 
蒙頂茶
，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里
，歷史悠久
，是中國最古老的名茶
。蒙頂石花
，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚
，沖泡后整芽形似花
。此茶產(chǎn)于蒙山
，故名蒙頂石花
。

蒙頂石花好喝嗎
蒙頂石花為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶
、扁形綠茶的代表。蒙頂山石花是中國最早出現(xiàn)的扁形茶
。石花茶被稱為“昔日帝王茶”昔日帝王茶：蒙頂山茶品質(zhì)基本在川內(nèi)屬于最高
，像蒙頂甘露、蒙頂黃芽，都是好茶
。扁直整齊
，湯色黃碧，香氣純鮮
，味甘雋永。

泡蒙頂石花的水溫多少適合
想要沖泡一杯好喝的蒙頂石花茶
，控制好水溫是一個比較基本的事情
，溫度不宜太高。因為蒙頂石花采摘較嫩
，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫75—80℃
。

蒙頂石花的茶水比例
蒙頂石花在準備沖泡的時候
，茶葉的一個投放量是要掌握的，這個情況其實也可以靈活調(diào)整
。那么一般是建議茶水比例1：50
，也可根據(jù)個人口感進行適度調(diào)整。

蒙頂甘露的品質(zhì)特點,外形緊卷多毫

1

、蒙頂甘露的品質(zhì)特點是：外形緊卷多毫，顏色嫩綠潤亮
，香氣馥郁濃醇
，銀毫滿披；沖泡后葉底秀麗勻整
，如雨后春筍般立于杯中，茶湯呈現(xiàn)黃綠色
，且清澈明亮
，入口有香馨高爽的滋味，令人回味無窮
。

2、蒙頂茶因產(chǎn)于蒙山之頂而得名

，而且蒙山良好的自然環(huán)境也成為其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的保證
。蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東與峨眉山引相鄰
，南與大相嶺相望，西靠夾金山
，北臨成都盆地
，還有青衣江從其山腳環(huán)繞而過。

3

、每年春分時節(jié)，當茶園中只有5%左右的茶芽萌發(fā)時
，蒙頂甘露的采摘工作就開始了
，采摘標準是單芽或一芽一葉初展
。

4

、蒙頂甘露的加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉
、解塊整形
、精細烘焙等工序，其中解塊整形是決定成茶外形品質(zhì)的關鍵
。

5

、將鮮葉采回后，先要經(jīng)過攤放和殺青
，再進行三次揉捻和三次炒青以使茶葉初步卷緊成條，同時也為“做形”工序創(chuàng)造條件
。

蒙山位于四川省邛崍山脈之中

，東有峨眉山，南有大相嶺
，西靠夾金山，北臨成都盆地
，青衣江從山腳下繞過.立足峰頂
，"仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流
，眾山羅繞;茶畦杉徑，異石奇話
，足稱名勝"
，因此有"蒙山之顛多秀嶺
，惡草不生生淑茗"的說法
。清代徐元禧有詩云:"五頂參差比，真是一朵蓮"
。如此秀麗的蒙山
，孕育出了這里獨一無二的名茶
。

蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的"凡茶"，是國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶

，是在宋代蒙山名茶"玉葉長春"(公元1112年)和"萬春銀葉"(公元1120年)演變而來
。

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