做茶葉蛋之前一定要將原料準(zhǔn)備好，只有將原料準(zhǔn)備好做出的茶葉蛋才會(huì)比較好吃，下面就跟大家講講茶葉蛋的具體做法
。雞蛋
茶葉蛋做法：
1
2
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4、用旺火燒開(kāi)后改用中火
5
按照上面的方法制作茶葉蛋
雞蛋的吃法也就千變?nèi)f化，目的就是為了讓味道好一點(diǎn)
這其中就有這樣一種雞蛋的美妙做法
茶葉蛋的制作簡(jiǎn)單方便，很適合家庭操作
【茶葉蛋的特點(diǎn)】“五香茶葉蛋”這種廣泛流傳的小吃
【茶葉蛋的制作要點(diǎn)】
(1)雞蛋表面往往會(huì)覆蓋著雜質(zhì)和細(xì)菌
(2)雞蛋在鹵煮之前有一個(gè)預(yù)處理過(guò)程
這個(gè)預(yù)煮的過(guò)程
，時(shí)間不要太長(zhǎng)，主要就是讓它的蛋清凝固，敲破蛋殼再煮時(shí)不會(huì)碎掉，同時(shí)讓它的蛋黃還是溏心的狀態(tài)，這樣煮好的蛋黃吃起來(lái)會(huì)比較細(xì)膩，口感比較好，只需開(kāi)鍋后煮三分鐘即可撈出過(guò)涼水。
(3)“五香茶葉蛋”顧名思義，就是用五味香料和茶葉來(lái)煮的
，這五味香料在大家平常的制作中，各家選用的也會(huì)有所不同，正所謂百家百味，家庭制作不同于商業(yè)制作，一般都是選取家庭里常有的，比較熟悉的幾種香料即可，通常都是八角，花椒，香葉，桂皮，小茴香這幾種，如果家里有丁香的可加上2粒，有砂仁的加入點(diǎn)，這兩樣既可以增加香味，而且砂仁有著透骨的屬性，可使雞蛋內(nèi)部很快地就能滲透進(jìn)鹵香味，我想，家里有的話可加上些，無(wú)非就是讓鹵出的茶葉蛋吃完后“口齒留香”。而鹵煮時(shí)所需用的茶葉最好是紅茶，既能增色也能增香
在鹵煮的過(guò)程中
(4)鹵煮好的雞蛋要有足夠燜泡的過(guò)程，使其充分入味
，吃起來(lái)也就會(huì)更香，最少4個(gè)小時(shí)間，最好的是晚上煮好，泡一夜第二天食用，風(fēng)味更佳。“五香茶葉蛋”的制作過(guò)程
。
【食材】雞蛋12個(gè)(我每次煮都是這樣
，正好一鍋，吃完的時(shí)間也剛剛好)，八角兩粒，花椒8克，桂皮一小塊(四五克左右)，小茴香10克，香葉4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大蔥的蔥白，姜四五片【調(diào)料】鹽10克
【具體的流程】
(1)把雞蛋多泡洗幾遍
(2)起鍋燒水
(3)把用冷水激過(guò)的雞蛋
，在案板上磕一下，然后用手按著輕輕滾動(dòng)一圈，或者是用勺子輕輕敲打一圈，使蛋殼表面形成均勻的細(xì)細(xì)碎碎的小裂紋。
(4)鍋里重新加入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水
，把香料和茶葉放入，把切好的大蔥段和姜片也放入，加入一小塊老冰糖，倒入老抽和生抽，放入鹽，先煮開(kāi)，煮出香味，這時(shí)把敲出裂紋的雞蛋放入，開(kāi)鍋后小火煮制15分鐘，然后關(guān)火，在鍋里泡著或者盛出到合適的容器中泡著，最好是頭天晚上煮好，泡一晚上，茶葉蛋充分入味后，吃起來(lái)更香
茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃
茶葉蛋的做法
步驟step
1
準(zhǔn)備好茶葉和香料
步驟step
2
把雞蛋清洗干凈煮熟。（可以用鍋煮
步驟step
3
雞蛋煮好后取出來(lái)
步驟step
4
鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸
步驟step
5
湯汁煮沸后加入老抽和鹽
步驟step
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蓋上鍋蓋
茶葉蛋的成品圖
茶葉蛋的烹飪技巧
技巧tips
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