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茯磚茶用什么做的

品茶 2023-05-18 09:48:09

目前生產(chǎn)的茯磚茶

,分特制和普通兩個(gè)品種目
,它們之間的主要區(qū)別,在于原料的拼配不同
。特制茯磚全部用三級(jí)黑毛茶作原料
,而壓制普通茯磚的原料中
,三級(jí)黑毛茶只占到40-45%
,四級(jí)黑毛茶占5-10%
,其它茶占50%

茯磚茶的制作方法:

茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理

、蒸氣漚堆
、壓制定型、發(fā)花干燥
、成品包裝等工序
。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同
,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上
。因?yàn)檐虼u特有的發(fā)花工序,除需要很多條件外
,一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度
,便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑
、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)
,是磚從磚模退出后,不直接送進(jìn)烘房烘干
,而是為促使發(fā)花
,先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干
。烘干的速度不要求快干
,整個(gè)烘期比黑、花兩磚長(zhǎng)一倍以上
,以求緩慢發(fā)花

茯磚茶的特點(diǎn):

茯磚茶分為特制茯磚(簡(jiǎn)稱特茯)和普通茯磚(簡(jiǎn)稱普茯),均不分等級(jí)

。外形:磚面平整
,棱角分明,厚薄一致
,發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色
,普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì):香氣純正
,湯色橙黃
。特茯滋味醇和;普茯滋味純和,無澀味
。茯磚茶在泡飲時(shí)
,要求湯紅不濁,香清不粗
,味厚不澀
,口勁強(qiáng),耐沖泡
。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱金花)普遍茂盛
,干嗅有花的清香
。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶,把金花多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志

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