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福鼎白茶如何判斷年代(白茶的年份多久最好
?)

品茶 2023-05-18 10:48:14

福鼎白茶如何判斷年代

想要準(zhǔn)確判斷福鼎白茶的真實(shí)年份除了外表

,還要聞香
,品味以外
,還需要對(duì)福鼎白茶所有基本的常識(shí)了解

辨別福鼎白茶的年代:

、常識(shí)

福鼎白茶問(wèn)世時(shí)間雖早

,在國(guó)內(nèi)卻相當(dāng)小眾
,幾不為人所知
,僅流行于福鼎政和當(dāng)?shù)鼗蚨嗄昵暗膹V州早茶鋪(后廣州早茶以熟普和鐵觀音為主)國(guó)外
,出口東南亞
,歐美等地
。那時(shí)福鼎白茶產(chǎn)量少,茶農(nóng)或茶廠庫(kù)存也少
,大家做茶都是盡快出手變現(xiàn)
,完全沒(méi)有存老茶的意識(shí)
。2008年
,福鼎
、政和當(dāng)?shù)卣_(kāi)始大力推廣福鼎白茶。自此
,福鼎白茶的產(chǎn)量才穩(wěn)步上升

、外形

三年以內(nèi)的福鼎白茶色澤變化不大

,葉色只會(huì)稍微變暗
、變黃
;三年到五年葉片色澤會(huì)慢慢呈現(xiàn)灰綠色
、黃色
;五年以上的福鼎白茶
,整體會(huì)慢慢呈現(xiàn)褐綠色或者褐白黃色,依稀辨識(shí)有白毫

、聞香

新福鼎白茶清甜帶花香氣

,還會(huì)夾著些茶青氣味
;三到五年的白茶會(huì)呈現(xiàn)糯香和荷葉香,細(xì)嗅之下會(huì)有些許陳香出現(xiàn)
;而五年以上的福鼎白茶會(huì)呈現(xiàn)棗香
,陳香也愈加明顯
。隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增長(zhǎng)
,七八年及上的老福鼎白茶會(huì)出現(xiàn)粽葉香以及聞之令人舒適的藥香。

倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境對(duì)福鼎白茶的影響

北方天氣干燥

,茶葉轉(zhuǎn)化慢,茶葉的色澤變化也慢
,口感香氣轉(zhuǎn)變亦慢。南方天氣潮濕
,易出現(xiàn)高溫和悶熱天氣,相比之下
,南方存的福鼎白茶,轉(zhuǎn)化快
,顏色變化大
,口感和香氣轉(zhuǎn)變也更大

白茶的年份多久最好?

正統(tǒng)白茶 產(chǎn)于福建省

,主要產(chǎn)區(qū)有三個(gè)
,福鼎白茶
,鄭和白茶
,建甌白茶
,此三個(gè)白茶是白茶的主要產(chǎn)區(qū)
,也是市面上最多的白茶,當(dāng)然他們的茶葉還是有所差異的
,因?yàn)橐恍┩寥浪釅A度
,還有產(chǎn)區(qū)的海拔高度
,氣溫,空氣的濕度等


為啥人們一說(shuō)到白茶就說(shuō)福鼎白茶呢?

原因是因?yàn)橄热霝橹鞯闹饔^意識(shí)因素導(dǎo)致
,畢竟福鼎白茶是先走出福建省的,擴(kuò)散到其它省市地區(qū)
,讓更多的人知道了白茶
,所以一說(shuō)到白茶就是說(shuō)福鼎白茶
,這個(gè)在短時(shí)間內(nèi)很難更正過(guò)來(lái),這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的白茶差距很大么
?其實(shí)是不大的
,只有銀針
、牡丹與菜體種的貢眉?jí)勖加忻黠@差距


白茶里面同一年份的同一株茶樹(shù)的茶葉
,以芽為最貴也是最好,次之是一芽一葉或者倆葉的
,這個(gè)理論在白茶上面很明顯
,銀針最好次之是牡丹王或白牡丹,再次是貢眉?jí)勖?div id="d48novz" class="flower left">
。這是有明顯品質(zhì)差異的,銀針都是芽頭
,牡丹是一葉一芽,或者一芽?jī)扇~


白茶是一款微發(fā)酵茶
,它通過(guò)晾曬把自身的水分蒸發(fā)掉
,太陽(yáng)光還不能直接照射
,陰晾最好
,茶葉的含水量必須要在百分之七以下
,這樣才能符合國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
,曬好后都會(huì)密閉封藏,民間有順口溜
,三年茶
,五年藥
,七年寶
,這個(gè)聽(tīng)聽(tīng)就好了,只是個(gè)營(yíng)銷說(shuō)法
,真假不去研究。但是本草綱目上把白茶視為藥物
,這倒是不假。

第一年的白茶葉子發(fā)綠
,芽頭銀白色,很好看但是不好喝
,如果只是芽頭的話就沒(méi)有第一年還是若干年了,銀針啥時(shí)候都好喝,有的人喜歡年份久的
,有的喜歡年份短的,年份久的有一股淡淡的藥香味兒
,喝起來(lái)不如年份新的甘鮮爽甜
。牡丹壽眉貢眉
,這三款產(chǎn)品就是發(fā)酵時(shí)間越久越是好喝,時(shí)間越久茶湯越是醇厚飽滿
,茶湯紅色透亮
,蒸煮時(shí)候有淡淡的甜香氣
,還有薄薄的藥香氣
,隨著時(shí)間越久這種滋味越是明顯
,這就是年份茶的秘密了
,時(shí)間越久的越是好喝


白茶被做成商品不過(guò)四五十年,年份更久的還沒(méi)有出來(lái)
,市場(chǎng)上肯定有老茶但是數(shù)量絕對(duì)不會(huì)多,關(guān)鍵一點(diǎn)是白茶有一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻飲用期
,多于這個(gè)時(shí)間或者少于這個(gè)時(shí)間白茶的滋味都不行,這個(gè)時(shí)間就是十五年
,這是白茶最佳飲用時(shí)間,也是白茶最好喝的時(shí)候


        不要聽(tīng)信其它的傳言,說(shuō)什么越久越好喝
,你要知道所有的東西都有保質(zhì)期的,茶葉也不例外
,在這個(gè)保質(zhì)期內(nèi)肯定有一個(gè)最佳飲用時(shí)間
,就像每年的綠茶一樣,采摘完炒制過(guò)后要等一個(gè)月或者半個(gè)月來(lái)散散炒制時(shí)茶葉上帶有的火氣
,放一放更好喝,更純粹


        總得來(lái)說(shuō),白茶有三個(gè)品鑒階段
,比較起來(lái)有明顯不同體驗(yàn)口感
,真是一年一個(gè)味
。喝鮮爽和山野清風(fēng)氣2-4年白茶就挺好
,但你要接受她的青澀氣
;喝韻味和綿綿甜潤(rùn)感的5-8年白茶有特點(diǎn)
;據(jù)說(shuō)最佳飲用的時(shí)間是10-15年的白茶
。過(guò)了十五年也能喝但是口感就差了許多。存放周期只是個(gè)時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)
,但是并不是說(shuō)有了年頭的茶就一定是好茶
,這就有太多的可能性了
,比如說(shuō)存放環(huán)境
,存放方式
,存放的茶對(duì)嗎
?等等

       這里說(shuō)一下
,知識(shí)是別人的
,喝茶是自己的
,知道一些道理就好了
。萬(wàn)萬(wàn)不可盲目跟風(fēng)喝個(gè)茶去追什么時(shí)間
。其實(shí)喝茶就是喝茶,純粹一些
,返璞歸真
,把說(shuō)法放到一邊去,好喝就好了
。大家有什么看法歡迎留言交流,如果我的說(shuō)法有不同觀點(diǎn)
,也勿噴
,喝茶是個(gè)輕松事
,千萬(wàn)不要庸人自擾

福鼎白茶樹(shù)齡最老多少年

福鼎白茶的樹(shù)齡可以達(dá)到幾百年

,有報(bào)道稱有一棵福鼎白茶樹(shù)可以追溯到明朝
,至少有500多年的歷史。此外
,根據(jù)福鼎縣政府的調(diào)查
,最古老的福鼎白茶樹(shù)有1000多年的歷史
,是當(dāng)?shù)刈罟爬系陌撞铇?shù)。

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