、悶3秒：蔗糖是極易溶于水的，在高水溫中，3秒的時間足夠把添加在紅茶里的蔗糖溶于茶湯之中了。

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、泡三泡：三泡的茶湯分開裝，用以區(qū)別每泡茶湯的不同(紅茶一般至少可以沖泡5次)。

如何選購祁門紅茶新茶？

　　選購祁門紅茶

，可以用這么一句話來總結，就是一看、二聞、三摸，四品。即看茶的外形，聞茶的香氣，摸茶的“身形”，和品茶的味道。
　　看茶，分兩種情況，一種是購買散茶，一種是購買包裝茶。如果是購買散茶，要看干茶勻不勻整，茶的色澤等。一般比較好的祁門紅茶，茶葉大小比較均勻，色澤烏潤，就像烏黑有光澤的頭發(fā)一樣;還有茶梗和碎茶比較少。如果是購買有包裝茶，除了剛剛所說的，還應該注意一下茶的包裝日期、包裝是否完好，有無受潮等。
　　聞茶，有聞干茶和濕茶兩個步驟。好的祁門紅茶干聞的香氣非常濃厚，而濕聞，即沖泡后香味應該是濃厚且非常持久的。而一般或者比較差的祁紅，茶的香氣就沒有那么馥郁濃厚了。
　　摸茶，就是摸茶的松緊、粗細，和掂量茶的輕重。祁門紅茶的茶葉相對比較重實的為較好的茶，而掂量的時候感覺輕飄且比較松散的則是不太好的茶。
　　品茶，一般我們?nèi)ベI茶，老板都會說可以坐下來先嘗以下這款茶的口感如何，那么你就可以乘這個機會好好判斷了。好的祁紅茶湯紅亮、口感鮮爽、醇厚，回味無窮;而茶湯味比較寡淡，飲后沒什么感覺的則是不太好的茶。

怎么樣識別茶葉的好壞

鑒別茶葉的質量：
茶葉是世界上飲用最早

、飲用人數(shù)最多、歷史悠久、價格低廉、對健康最有益的一種飲料。茶葉是我國的特產(chǎn)，它具有止渴、消腫、消食、利尿、止痢、解毒等功效。茶葉的品種繁多，分綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶等