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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      河西園茶是什么茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 12:23:13
        
      

        
      
           
      河西園茶是一種綠茶，是產(chǎn)于湖南長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名茶
      。其內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，飲后齒頰留芳
      ，別具風(fēng)味，是不錯(cuò)的綠茶飲品
      。
      河西園茶的加工工藝：
      1
      、殺青：
      殺青對(duì)河西園茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫
      ，破壞鮮葉中酶的特性
      ，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份
      ，使葉子變軟
      ，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)
      ，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失
      ，從而是茶葉香氣得到改善
      。除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行
      。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度
      、投葉量、殺青機(jī)種類(lèi)
      、時(shí)間
      、殺青方式等。它們是一個(gè)整體
      ，互相牽連制約
      。
      2
      、揉捻：
      揉捻是河西園茶塑造外形的一道工序
      。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕
      ，卷轉(zhuǎn)成條
      ，體積縮小，且便于沖泡
      。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面
      ，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
      制河西園茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分
        。所謂冷揉
        ，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻，熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻
        。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底
        ，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末
        。目前
        ，除名茶仍用手工操作外，大宗河西園茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化
        。
      3
        、干燥：
      干燥的目的，蒸發(fā)水分
        ，并整理外形
        ，充分發(fā)揮茶香。
      干燥方法
        ，有烘干
        、炒干和曬干三種形式。河西園茶的干燥工序
      ，一般先經(jīng)過(guò)烘干
      ，然后再進(jìn)行炒干
      。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高
      ，如果直接炒干
      ，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁
      。故此
      ，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求
      。
      河西園茶的簡(jiǎn)介：
      河西園茶是產(chǎn)于湖南長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名茶
      。長(zhǎng)沙市郊的湘江之濱、岳麓山麓
      ，與長(zhǎng)島桔子洲相望
      ，海拔45米，東南群山環(huán)抱
      ，西北江水相依
      ，土壤肥沃，氣候溫和
      ，是一個(gè)宜茶的天然環(huán)境
      。
      河西園茶所用鮮葉原料較一般名茶粗老，大都以一芽二
      、三葉為主
      ，整個(gè)加工工藝分為殺青、初揉
      、初烘
      、渥坯、復(fù)揉
        、再干
        、再渥坯、三揉和全干9道工序
        。加工的主要特點(diǎn)是：既渥坯
        ，又用特殊的干燥方法。鮮葉經(jīng)殺青
        、初揉和初烘以后
        ，在六七成干的情況下，進(jìn)行渥坯工序
        ，經(jīng)過(guò)渥坯
        ，葉色由青綠色變?yōu)辄S綠色，使茶湯橙黃，滋味醇厚
        。在全干工序中
        ，用少量枯枝明火再加上兩三根黃藤，或三四個(gè)水濕楓球
        ，小火慢烘
        。全干后的茶葉完整，提起呈串鉤狀
        ，俗稱(chēng)“掛面茶”
        ，很少單葉。這種茶葉
        ，既有茶香
        ，又有煙香外帶桔香，頗具特色
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/15437.html.
      
          
      
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