日照綠茶的辨別方法
日照綠茶可以沖香氣
，湯色，滋味和葉底四個(gè)方面來(lái)辨別好壞
。日照綠茶具有湯色黃綠明亮
、栗香濃郁、回味甘醇
、葉片厚
、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)
，被譽(yù)為中國(guó)綠茶新貴
。
日照綠茶的辨別：
1、香氣方面：
正宗日照綠茶是種板栗香或者說(shuō)清香
，而不是那種花香
，更不是青草香，更不是香料的那種香
，很多南方茶冒充日照綠茶的
。
當(dāng)然是香氣大的好，但也注意太大了也就不對(duì)了
，自然的香就是最好的
，小心香料，洗茶后聞香氣最容易判斷
。
2、湯色方面：
日照綠茶的湯色呈現(xiàn)黃綠色，湯色清澈
、通透
、明亮的為上等，渾濁的
、發(fā)暗的就是差的或者假冒的了
，注意對(duì)比，要2杯或者幾杯茶同時(shí)沖泡對(duì)比
，就跟對(duì)比色卡那樣
。
3、滋味方面：
以為苦的有味
，就說(shuō)這個(gè)茶好
，有沙口，實(shí)際不是
，內(nèi)質(zhì)豐富的日照綠茶
，一般比較醇厚，感覺(jué)綿綿的、面面的!喝口感非常舒服
，柔和不刺激，苦的茶說(shuō)明是夏茶
，或者說(shuō)是劣質(zhì)茶
，尤其是發(fā)澀的、不回甘的那種
，更是不能喝
。
4、葉底方面：
首先說(shuō)
，什么是葉底
，葉底就是日照綠茶沖泡以后的葉片，要看葉片的形狀
、厚度
、韌度、還有脈絡(luò)可以判定日照綠茶真?zhèn)巍?/p>
日照綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
因?yàn)槿照盏靥幈狈?div id="jfovm50" class="index-wrap">，晝夜溫差極大
，因而茶葉生長(zhǎng)緩慢，較南方茶具有更多的維生素
、礦物質(zhì)和對(duì)人體有利的微量元素
。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所測(cè)定，日照綠茶兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類(lèi)產(chǎn)品高13.7%和5.3%
，具有葉片厚
、滋味濃、香氣高
、耐沖泡的特色
。
日照綠茶的功效與作用
日照綠茶的功效與作用
日照綠茶的功效與作用，日照綠茶被稱為中國(guó)綠茶新貴
，日照綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富
，礦物質(zhì)和維生素含量都特別高，但是很多人不知道其有什么功效
，現(xiàn)在分享日照綠茶的功效與作用
。
日照綠茶的功效與作用11、日照綠茶擁有堅(jiān)齒明目標(biāo)效用
，茶中含有富厚的氟
，能防備蛀牙產(chǎn)生;茶能克制鈣質(zhì)的淘汰，起著掩護(hù)牙齒的作用
，多飲綠茶有助于掩護(hù)眼睛
，對(duì)于白內(nèi)障、夜盲癥有肯定的防備結(jié)果。
2
、日照綠茶擁有生津止渴的效用
，茶葉中的碳水化合物可以或許資助生津解暑，潤(rùn)澤口腔
，幫你緩解干渴狀態(tài)
，尤為是時(shí)常處在空調(diào)情況下的人們，多品茗有益處
。
3
、日照綠茶擁有清熱解毒的作用，由于茶葉中的多酚類(lèi)可以吸附重金屬物資
，可以資助肅清體內(nèi)毒素
，可以或許減輕水以及食品中的重金屬迫害。
4
、日照綠茶擁有去膩消食的作用
，茶葉中的維他命群類(lèi)可以增進(jìn)代謝、增進(jìn)消化
。飲茶有助于消化
，喝濃茶有助于將過(guò)剩脂肪排擠體外。
5
、日照綠茶擁有除煙醒酒的作用
，干茶自身就有吸附異味的作用，飲茶越發(fā)有益處
，可以資助中以及體內(nèi)的毒素
，同時(shí)也可以或許緩解酒精對(duì)于肝臟的侵害。
1、綠茶抗衰老
、淡化色斑
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過(guò)程
，如果過(guò)氧化
，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化
，也會(huì)使細(xì)胞受傷
。
SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基
，阻止自由基對(duì)人體的損傷
。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基
。而木易春綠茶經(jīng)茶葉研究所化驗(yàn)分析其所含的兒茶素比同類(lèi)產(chǎn)品要高13.7%
，因此經(jīng)常飲用木易春綠茶可以延緩衰老、保持皮膚彈性。長(zhǎng)喝綠茶綠茶的人比從不喝茶的人看起來(lái)要年輕好幾歲
。
科學(xué)研究已經(jīng)證明
，美容祛斑與抗氧化有很大的關(guān)系。人的肌體內(nèi)在不斷產(chǎn)生和消除氧自由基
，當(dāng)體內(nèi)抗氧化能力下降時(shí)
，就會(huì)有過(guò)多的自由基形成。健康年輕的皮膚可以調(diào)節(jié)皮膚自由基的產(chǎn)生
，消除多余的自由基，使皮膚中的自由基達(dá)到平衡
。隨著年齡的增長(zhǎng)或體質(zhì)的改變
，皮膚內(nèi)清除氧自由基的酶活性下降，抗氧化劑含量降低
，皮膚內(nèi)的自由基就會(huì)失去平衡
。
多余的自由基可以使支撐真皮層的膠原蛋白和彈性蛋白分解，造成兩種蛋白的退化
，使皮膚失去張力和彈性
，從而產(chǎn)生皺紋。自由基氧化皮膚內(nèi)的不飽和脂肪酸
，形成類(lèi)脂褐色素積聚在皮膚下
，就會(huì)在皮膚外觀產(chǎn)生曬斑、黃褐斑
、老年斑等
。自由基還會(huì)造成皮下血液微循環(huán)不暢，皮膚細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供給障礙
，面部肌膚干澀暗淡
。
因此，只有向肌體不斷提供能夠消除自由基的`抗氧化劑
，使體內(nèi)有足夠的抗氧化能力
，以促使形成褐斑的脂褐質(zhì)氧化分解，提高溶酶體酶的活力
，加速黑色素的降解
，方能達(dá)到以內(nèi)養(yǎng)外、消除色斑的目的
。
2、綠茶抗菌
研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果
，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍
，因此綠茶具備清理腸道的功能。而木易春綠茶所含的兒茶素高于同類(lèi)產(chǎn)品的13.7%，故抑制細(xì)菌效果更佳
。
3 、綠茶降血脂
科學(xué)家作的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇
、游離膽固醇
、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油脂之量8
，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇
。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率
。綠茶中含有黃酮醇類(lèi)
，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)
，降低心血管疾病
。所以更適合中老年人飲用。
日照綠茶的功效與作用2 日照綠茶
日照綠茶葉片較厚
，湯色明亮
，口感鮮爽，耐沖泡
，有濃郁的板粟香
、豌豆鮮味。茶芽肥壯
，條索卷曲
，緊結(jié)勻齊，干茶色澤墨綠
，湯色黃綠明亮
、栗香濃郁、回味甘醇
，香氣高
、耐沖泡。常因日照綠茶能起到降血脂
、降血壓
、提神養(yǎng)胃、延年益壽的功效
，其次還有防癌防輻射
，電腦一族常飲有益處。那么日照綠茶應(yīng)該怎么沖泡呢?
日照綠茶的沖泡方法
一
、器具：簿瓷壺一把
，公道杯一只
，淺口小杯五只。
二
、選茶：清明前
、谷雨前綠茶最為適宜。
三
、沖泡步驟：
1
、將沸水注入茶壺、公道杯
。
2
、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯
，降溫備用
。
3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水
，置茶入壺。
4
、第一泡茶
，將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿;倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用
。
5
、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)
，請(qǐng)客品茶
。
6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水
，收取客人飲用杯
，加水、溫杯
、倒掉
、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)
，請(qǐng)客品茶
。
四、投茶量：瓷壺容量的1/5
，多
、少、濃
、淡
，可按客人喜好而增減
。
五、水溫
、沸水溫至80度至85度
。
六、浸泡時(shí)間
，第一泡一分鐘
，第二泡一分半鐘(綠茶一般沖兩泡)。
日照綠茶的功效與作用
1、保護(hù)眼睛
平時(shí)人們沖泡飲用日照綠茶
，能吸收豐富的葉黃素和維生素a這些物質(zhì)不單能促進(jìn)眼部發(fā)育，還能提高視神經(jīng)功能
，為防止視網(wǎng)膜變性
，對(duì)人類(lèi)經(jīng)常出現(xiàn)的視力下降，還有中老年人群經(jīng)常出現(xiàn)的白內(nèi)障和夜盲癥
，都有明顯預(yù)防和緩解作用
。
2、保護(hù)牙齒
保護(hù)牙齒也是日照綠茶的重要功效之一
，因?yàn)槿照站G茶中微量元素氟的含量特別高
，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能在人體牙齒表面形成堅(jiān)硬的保護(hù)膜
，可以防止腐蝕性物質(zhì)對(duì)人類(lèi)牙齒產(chǎn)生傷害
，另外人們飲用日照綠茶還能吸收豐富的微量元素鈣，這種物質(zhì)對(duì)促進(jìn)牙齒發(fā)育也有一定好處
。
3、生津止渴
日照綠茶含有天然揮發(fā)油和一些芳香類(lèi)物質(zhì)，平時(shí)人們沖泡飲用以后
，可以促進(jìn)口腔中唾液分泌
，而且它能生津止渴滋陰潤(rùn)燥，平時(shí)人們出現(xiàn)不干舌燥或者陰虛火旺的癥狀時(shí)
，都能多喝一些日照綠茶
，它對(duì)癥狀緩解大有好處。
日照綠茶的飲用禁忌
肝功能不全的人群簡(jiǎn)直喝日照綠茶
，不然它吸收咖啡堿以后會(huì)影響肝臟代謝功能
，會(huì)讓肝病高發(fā)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成肝損傷
。處于哺乳期的女性也僅只喝日照綠茶
，不然日照綠茶中的咖啡堿會(huì)隨乳汁一起被嬰兒吸收，容易讓胎兒產(chǎn)生興奮并出現(xiàn)少眠啼哭的不良癥狀
。
綠茶都有什么好茶？怎么樣識(shí)別？
茶葉的品質(zhì)好壞
，在沒(méi)有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過(guò)色
、香
、味、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)
。而用這四個(gè)方面來(lái)評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣
，通常采用看、聞
、摸
、品進(jìn)行鑒別。即看外形
、色澤
，聞香氣，摸條索
，開(kāi)湯品嘗
。具體如下：
看色澤----不同茶類(lèi)有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色
，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色
；如果綠茶色澤灰暗
、深褐，質(zhì)量必定不佳
。綠茶的氣色應(yīng)呈淺綠或黃綠
，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清
，肯定也不是好茶
。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮
，有些上品工夫紅茶
，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”
；若湯色暗淡
，混濁不清，必是下等紅茶
。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好
。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)
，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)
，這都反應(yīng)在茶葉的外形上
。如好的龍井茶，外形光
、扁平
、直，形似碗釘
；好的珠茶
，顆粒圓緊、均勻
；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整、劃一
；好的毛峰
，茶芽毫多、芽鋒露等等
。如果條索松散
，顆粒松泡，葉表粗糙
，身骨輕飄
，就算不上是好茶。
聞香氣----各類(lèi)茶葉本身都有香味
，如綠茶具清香
，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等
，紅茶具清香及甜香或花香
；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉
，定為劣質(zhì)茶
；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶
。就是苦丁茶
，嗅起來(lái)也具有自然的香氣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ú鑴t更以濃香吸引茶客
。
嘗滋味----或者叫茶葉的滋味
，茶葉的本身滋味由苦
、澀、甜
、鮮、酸等多種成分構(gòu)成
。其成分比例得當(dāng)
，滋味就鮮醇可口，同時(shí)
，不同的茶類(lèi)
，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感
，但回味濃醇
，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味
，甚至澀口
、麻舌。上等紅茶滋味濃厚
、強(qiáng)烈
、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?div id="m50uktp" class="box-center"> 。
特征如下：
春茶
、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述
。
(1)干看
主要從干茶的色
、香、形三個(gè)因子上加以判斷
。凡綠茶色澤綠潤(rùn)
，紅茶色澤烏潤(rùn)
，茶葉肥壯重實(shí)
，或有較多白毫，且紅茶
、綠茶條索緊結(jié)
，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁
，是春茶的品質(zhì)特征
。
綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)
，茶葉輕飄松寬
，嫩梗寬長(zhǎng)
，且紅茶、綠茶條索松散
，珠茶顆粒松泡
，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征
。
綠茶色澤黃綠
，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一
，葉張輕薄瘦小
，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志
。
（2）濕看
就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)
，作出進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快
，香氣濃烈持久
，滋味醇厚；綠茶湯色綠中顯黃
，紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈
；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者
，為春茶
。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢
，香氣稍低
；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠
，葉底中夾雜銅綠色芽葉
；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗
，葉底較紅亮
；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者
，為夏茶
。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡
，葉底夾有銅綠色芽葉
，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶
。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同
，一般分為炒青、烘青
、曬青和蒸青綠茶
。
炒青綠茶：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形
、圓珠形
、扇平形、針形
、螺形等不同的形狀
，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青
、扁炒青等等
。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉
、貢熙
、雨茶、針眉
、秀眉等
，各具不同的品質(zhì)特征。如：
珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉
，色澤綠潤(rùn)起霜
，香氣高鮮，滋味濃爽
，湯色
、葉底綠微黃明亮；
貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶
，精制后稱貢熙
。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻
；
雨茶：原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶
，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短
、尚緊
，色澤綠勻
，香氣純正
，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻
；
圓炒青：外形顆粒圓緊
，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青
、泉崗輝白和涌溪火青等
。
平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌
、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠
，故稱“平水珠茶”或稱平綠
，毛茶則稱平炒青；
扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同
，主要分為龍井
、旗槍、大方三種
。
龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)
，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩
，要求芽葉均勻成朵
，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠
、香郁
。味甘、形美”的品質(zhì)特征
。
旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭
、富陽(yáng)、肖山等縣
。
大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安
、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名
。
在炒青綠茶中
，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶
，為了保持葉形完整
，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春
、南京雨花茶
。金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰
、安化松針
。古丈毛尖、江華毛尖
、大庸毛尖
、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶
、廬山云霧等等
。在此只簡(jiǎn)述二品，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳
。外形條索纖細(xì)
、勻整，卷曲似螺
，白毫顯露
，色澤銀綠隱翠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清香持久
，湯色嫩綠清澈
，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮
。金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣
。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整
，苗秀有峰毫
，色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高而持久
，有花果香
，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口
，葉底嫩綠明亮
。
烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
，香氣一般不及炒青高
，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶
、尖形茶
、片形茶、針形茶等
。條形烘青
，全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)
；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽
、浙江等省市。其中特種烘青
，主要有黃山毛峰
、太平猴魁、六安瓜片
、敬亭綠雪
、天山綠茶、顧諸紫筍
。江山綠牡丹
、峨眉毛峰、金水翠峰
、峽州碧峰
、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山
。外形細(xì)嫩稍卷曲
，芽肥壯、勻整
，有鋒毫
，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)
，俗稱象牙色
，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮
，滋味醇厚鮮爽回甘
，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷
。
曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的
。主要分布在湖南、湖北
。廣東
。廣西、四川
，云南
、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好
，稱為“滇青”
；其他如川青
、黔青、桂青
、鄂青等品質(zhì)各有千秋
，但不及滇青。
蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法
。唐朝時(shí)傳至日本
，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青
。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性
，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征
，但香氣較悶帶青氣
，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
。由于對(duì)外貿(mào)易的需要
，我國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶
。主要品種有恩施玉露
，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶
，產(chǎn)于浙江
。福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類(lèi)
。古代人類(lèi)采集野生茶樹(shù)芽葉曬于收藏
，可以看作是廣義上的綠茶加工的開(kāi)始，距今至少有三千多年
。但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今，并不斷完善
。
綠茶為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)
，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市
、自治區(qū)
